老壹代人刮胡子不僅僅是剃掉胡子，還會通過在耳朵裏轉動刀片來剃掉客人的耳毛。還有壹個重點，就是在眼睛上打孔，用刀刮客人的眼線，然後用手柄額外的握法把倒翹的睫毛清理幹凈。這叫刮胡子。
現在的年輕理發師還沒有真正學會“刮胡子”的技巧(尤其是“磨”和“擦”剃須刀的技巧)，所以不敢刮、不願意刮是常事。現在，“剃發”這項工匠技藝有失傳的危險。
剃須過程
所謂剃毛，就是把額頭、耳垂、臉頰、嘴唇、下巴、喉嚨的毛，甚至鼻孔裏多余的鼻毛都仔細剃(剪)掉，然後按頭皮、揉太陽穴、劃眼睛、拉耳垂，塗上壹層“雪花膏”。相當於去掉了壹層死皮，做了壹次美容。
剃毛也是剃毛程序，但重點是“剃毛”。比如有的人是“大胡子”，胡茬又粗又硬。對於這樣的顧客，理發師會很好的照顧他們的嘴巴和鬢角。閉著眼睛，妳會聽到師傅們在皮帶上“吱吱”的磨刀聲，這是在告訴顧客，這把刀在打磨的時候是經過消毒的。