最高檔的日本料理是石懷料理，它有許多禮儀。但是國內很少。在日本，只有高檔宴會或茶道館。
以吃為主的點穴法，是親朋好友的聚會，有老有少，有男有女。這種類型的順序是吃飯為主，聊天為輔，其次是喝酒。所以點餐的要領要以味濃香濃的菜為首，口味由重到輕。
以喝酒為主的點穴法，多發生在各種合作關系或隸屬關系的男性之間，數量不會太大。他們的目的不是吃飯，而是通過“酒”這把鑰匙打開自己的壹箱箱話匣子，增進彼此的關系和友誼。
為了搭配最後壹道主食，到了中後場就需要用清湯或者新鮮蔬菜清口。為了便於記憶，俗稱“溜縫”。
擴展數據:
菜品的品種要遵循口味，從雞肉、豬肉到牛肉。然後過渡到海鮮，最後是清淡的水煮燉家常菜和五顏六色的新鮮蔬菜沙拉。在選擇烹調方法時，註意煎、炸、烤、煮，穿插各種口味清淡的菜肴，如生魚片、小鹹菜、豆腐等，做到深淺搭配、高低搭配。
喝日本菜壹般先喝啤酒，喝幾口。清澈爽口的冷液體從舌根流入咽喉，通過食道，給熱氣騰騰的身體降溫。
為了融合燒酒的配菜，點壹些微膩的紅燒五花肉、燒烤牛肉、炸雞塊、油炸大蝦和蔬菜最為合適。
當話題快要用完的時候，可能會出現沈默的窘境。這時候點壹兩個特色菜，有可能的話講壹個菜背後的小故事，壹定會讓氣氛蕩漾，高潮叠起，讓朋友刮目相看。
參考資料:
日本料理_百度百科