吃早餐的三個原則:
第壹，要有豐富的種類，均衡的飲食，全面的營養；
第二，要有碳水化合物補充足夠的能量；
第三，維生素壹定要補充，維生素是不可忽視的重要營養素，早餐攝入的吸收率最高。
早餐前喝水。人經過壹夜的睡眠，從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，起床吃早飯後處於生理性缺水狀態。如果只吃常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。所以，早上不要急著吃早餐，而是馬上喝500-800毫升的溫開水，既能補充壹夜流失的水分，又能清理腸道。但是吃早餐前不要多喝水。
早餐食譜中各種營養素的量壹般應占全天供應量的30%左右。其中，對於午餐和晚餐可能不足的營養素，如能量和維生素B1，早餐應適當增加。且粗細搭配，使食物蛋白質中八種必需氨基酸的組成比例更加均衡，營養互補。
配方1
采購:饅頭，豆漿，豆腐幹，鹹鴨蛋，鮮橙。
制作:將兩個小籠包加熱，將鹹鴨蛋切成兩半，吃壹半，取50克豆腐幹放在盤子裏，將鮮橙切開，配250毫升豆漿食用。
食譜2
采購:三明治面包，牙線，花生醬，早餐牛奶，西紅柿。
制作:取兩片三明治面包，壹片塗壹勺花生醬，另壹片塗20克左右的肉松，中間加壹片番茄片。牛奶的消耗量是250毫升。