雲南的蒸雞是當地的特產。將名貴藥材三七加入蒸鍋，即成三七蒸雞。三七蒸雞吃起來很嫩滑，湯也很好喝。那麽這道雲南三七蒸雞的制作方法是什麽呢？
首先準備好土雞，三七，鹽，胡椒粉，蔥，姜，油。先將雞肉切成小塊，然後加入鹽和胡椒粉腌制半個小時，然後將雞塊鋪在蒸籠周圍，在雞肉表面鋪上姜片、大蔥和蒜片，準備蒸籠，蒸籠加水，然後用幹凈的毛巾打濕，以便封住蒸籠和蒸籠的邊緣。大火轉滾後，慢燉兩個多小時，直到雞肉熟透。最後蒸半個小時去掉姜片，蒜片，蔥段，剛出鍋的時候在湯裏加三七，簡單的三七蒸雞就做好了。三七蒸雞最重要的精髓就是蒸的過程。蒸的時候不能往鍋裏加水。所有的湯都來自蒸餾過程中剩下的水。高溫蒸汽加熱把雞油和水逼出來了，這樣這道菜更鮮美，不會很油膩。三七蒸雞在全國都很有名。去雲南旅遊壹定不能錯過這道美味的三七蒸雞。
三七蒸鍋雞可以滋補身體，強壯骨骼，有壹定的藥用價值。對體弱多病的人有很好的效果，對心力衰竭也有壹定的療效。做三四個蒸鍋雞的時候壹定要註意，蒸鍋壹定要放在湯鍋上面，湯鍋要盛滿水，防止蒸鍋漏水。做這道菜的同時，也要把握好時間，不要蒸太久。煮蒸雞的時候如果把礦泉水換成椰子水，燉出來的蒸雞會更美味。