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工具材料:
香椿芽300g
兩個雞蛋
壹勺鹽
適量的油
操作方法
01
香椿含有豐富的亞硝酸鹽，食用時壹定要用清水浸泡。焯水後的春芽可以去除大部分亞硝酸鹽，春芽比較嫩，所以當春芽由紅變綠時，要撈起曬幹。
02
當春蕾溫度下降時，將其切碎；
03
將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；
04
當鍋熱的時候，把油放進鍋裏。油熱後，將春蕾倒入鍋中翻炒。這裏多放點油，因為春芽更吸油，炒出來的味道會更好。
05
春芽翻炒均勻後，加入壹勺鹽，然後繼續翻炒，這樣就可以把鹽加到春芽上了。鹽放在這裏是為了讓雞蛋更快成型。
06
將春蕾鋪在鍋底，然後將攪拌好的蛋液倒入鍋中，使春蕾被蛋液覆蓋，靜置壹分鐘不攪拌；
07
壹分鐘後，用鏟子把蛋卷翻過來，再翻炒，這樣春蕾會沾上雞蛋，味道更好更鮮；
08
雞蛋結塊了，差不多就可以熟了。為了保證春蕾的原味，除了油鹽不需要添加任何食材，營養美味的春蕾炒雞蛋就做好了！