工具/材料:黃豆、鹽、面粉、蘿蔔、橘皮、幹辣椒、姜粉、胡椒粉、香葉。
1.先把黃豆準備好，把不好的豆子挑出來扔掉，留下優質的豆子洗幹凈，然後浸泡4個小時左右，直到它們膨脹。
2.取出泡好的豆子，倒入電飯鍋或電壓力鍋。把它們煮到可以用手指絞起來。用漏勺把豆子撈出來控水。
3.將面粉倒入鍋中，中火慢炒至微黃，放涼備用。
4.將豆子倒在炒好的面粉上，均勻裹上面粉，均勻鋪在竹匾上。竹匾更有利於通風。
5.然後放幾張白紙在上面，蓋上蓋子，直到豆子長出黃黴。註意這種黴菌是可以食用的，黃黴大概需要三四天。
6.將蘿蔔洗凈晾幹，然後切成片，加入剁碎的胡椒、姜末、鹽和桔皮，腌制半小時左右。
7.燒開鹵水:鍋中加入3碗熱水，加鹽、胡椒粉、胡椒粉煮10分鐘，放涼備用。抓起發黴的黃豆倒入缸中，然後倒入鹵水汁拌勻，再加入蘿蔔、橘皮等。，並覆蓋它們。
8.發酵20天左右，然後移到室外，晾壹周左右。晾豆瓣醬的過程中，可以把蘿蔔剪出來。