生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶產區環境條件生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，再經過殺青、揉撚、曬幹、高壓滅菌等步驟制成的壹種緊壓茶。
青餅，也就是俗稱的青餅，是壹種比較傳統的加工工藝。當年的茶葉是不經過人工發酵直接壓成餅的，是靠時間和歲月的流逝自然發酵的。壹般5到10年後茶的味道就好了。生茶外觀墨綠色，香氣比熟茶更香，滋味更濃，湯色金黃透亮。
生餅霸氣，有刮油的效果。不建議飯前喝。
熟茶
熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青綠茶為原料，經特殊處理和後發酵加工而成的散茶或緊壓茶。熟餅躺在堆裏，適度發酵就可以直接喝了。茶餅呈深黑色，湯色紅褐色、鮮紅色，具有清熱解暑、解毒通便的作用。
第二，湯的顏色和味道
生茶
湯色以黃綠色、青綠色為主，味濃，刺激性高。如果加熱，茶湯會又香又甜又淡，略帶澀味。
熟茶
發酵程度輕的多為暗紅色，發酵程度重的以黑色為主。口感濃甜，幾乎不苦，耐起泡。
第三，顏色和香味
生茶
以綠松石和深綠色為主，部分變為黃紅色。通常新做的茶餅氣味不明顯。如果高溫加熱，會很甜很香。長期存放會呈褐色，如果是新茶，會呈綠色。
熟茶
以黑色或紅褐色為主，茶則有的芽呈暗金黃色，有濃濃的堆發酵味，有點類似黴味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶濕的草席。熟茶條瑣碎不全。