據研究，大多數哺乳動物體內都有壹種叫做TYR的基因，負責調節酪氨酸酶的合成，而酪氨酸酶存在於細胞中，可以促進黑色素的合成和色素的定位及其分布。這意味著酪氨酸酶的活性越高，黑色素的合成越快、越多。暹羅貓體內也會表達這種基因型，隨著時間和環境的變化會發生壹些突變，也就是說它體內的TYR發生了突變，以至於蛋白質合成出錯，從而表現出不同的性狀。
當這個基因被改變後，合成的酪氨酸酶也有不可改變的缺陷，所以在正常體溫下不能發揮正常作用。特別是在皮膚溫度低於30攝氏度時，它的活性會增加，表達會更加活躍。暹羅貓出生時全身顏色變化壹般是白色的，因為子宮很溫暖。隨著成長，毛色會從全白變成淺棕色，然後在鼻子、耳朵、尾巴、四肢等溫度較低的部位毛色開始變暗。有些暹羅貓的整個面部被色素染成深棕色，而體溫較高的部位仍保持淺棕色或灰白色。