3.在葡萄液中加入2%的白糖，攪拌後蓋上蓋子，放在35-50℃的溫暖處發酵。
4.過了兩天，葡萄皮已經變成褐色，浮在上面。這時候打開蓋子聞聞。如果有酒香，可以用紗布過濾酒渣，然後加入10%白酒和10%白糖，攪拌發酵。這時候酒壺要放在陰涼的地方。
5.壹個月後，酒熟了，顏色呈橘黃色或玫瑰色，酒味濃郁醇厚，口感有點酸。此時過濾壹次(用多層紗布)，再裝入瓶中備用。
註意:
1)第壹個發酵期(2-3天)要用玻璃瓶。
2)第二發酵期用小塑料罐(任何時候都不要打開瓶蓋)。
我的釀酒方法
1.將成熟的新鮮葡萄洗凈晾幹，搗碎，放入廣口容器中，密封，室溫發酵。在包裝操作過程中應註意兩點:
1.粉碎原料和包裝時不要被油汙染。
2.密封不能太緊，發酵時要有排除發酵氣體的空隙。
2.常溫發酵時間壹般為3-5天。發酵原料處於固液分離狀態。液體呈半透明狀，固體呈懸浮狀，淺棕色。
3.發酵成熟後可提取原汁，提取原汁時可采用分流或過濾的方法。
4.原果汁包裝成餅後應貯存在背光、陰涼通風處。這種酒壹月份後就可以喝了。
5.用葡萄皮釀造的酒是幹紅葡萄酒，酒液是紅色的。葡萄酒的顏色與葡萄的顏色有關。葡萄越紅，酒色越濃。幹白葡萄酒是由去皮的葡萄制成的。酒的顏色是淺金黃色。