/成分/
中筋面粉125g，植物油25g，蜂蜜75g，細白糖300g，水180ml，檸檬汁40ml。
堿性水:1/8茶匙堿+1/2茶匙水；
內陷:紅豆沙或蓮蓉300g，鹹蛋黃14，用植物油浸泡30分鐘，取出瀝幹；
表面塗層所需:蛋黃1，蛋清1茶匙。
/步驟/
1.將蜂蜜、植物油和堿水混合在壹個大碗中，加入面粉攪拌均勻。用保鮮膜將面團包好，冷藏1小時。
2.將面團和紅豆沙分成14份，面團15g，紅豆沙22g。如圖，將鹹蛋黃裹上紅豆沙，再將紅豆沙裹上面團，揉成圓形。
3.裹上壹層面粉，在蛋糕模上撒上面粉，然後用蛋糕模壓面團。
4.壓好後，將1蛋黃和1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴壹點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出刷壹層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，直至月餅呈金黃色。
5.取出，用保鮮膜包好，放置1-2天。當月餅的表面變得又軟又脆時，妳就可以享用了。
紅豆冰皮
/成分/
甜紅豆沙300g；80g糯米粉，用來包裹外層；
上色材料:1茶匙抹茶粉和1把莧菜葉，放入80g沸水中煮沸，濾出紅水；
面團配料:糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
/步驟/
1.先做好冰皮，準備壹個鍋，用中低火將生糯米粉炒至淡黃色，關火，盛出。
2.在壹個大碗中混合面團材料，攪拌均勻。必要時加入抹茶粉或莧菜水，中大火蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放入ⅵ。
3.將紅豆沙和面團分成8份，將紅豆沙揉成球狀，用面團包裹，在工具和手掌上撒上面粉，揉勻，用面餅成型。放入密封盒中冷藏3-4小時，即可食用。第二天味道最好。