菜肴特色
梅菜紅燒肉造型獨特,大方得體,醬色鮮紅,湯濃味美,肥而不膩,軟爛醇厚。
梅菜色澤金黃,香甜爽口,不冷不幹不濕不熱。它吸收了五花肉的油和湯,味道立馬豐富起來。五花肉配上梅菜的香味,相得益彰。
擴展數據
梅菜紅燒肉的具體起源時間尚未考證。梅菜是廣東客家特產,由新鮮梅菜經腌制脫鹽後制成。梅菜歷史悠久,聞名中外。是嶺南三大名菜之壹,是嶺南著名的傳統特產,歷史上作為宮廷食品被稱為“徽州貢品”。
民間食用的新鮮梅菜經過曬幹、挑選、腌制等多道工序制成。色澤金黃,香甜爽口,不冷不燥,不濕不熱,具有增強消化、清熱解暑、消積健胃、降血脂、降血壓的功效。
悠久的歷史,獨特的風味和功效,以及近千年的流傳,造就了“徽州梅菜”的美譽。有壹句古詩描述:“玫瑰花蕾十裏綠,惠州是梅菜之花”,惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”稱號。