韓國泡菜有200多種,各種蔬菜都可以腌制,甚至水果、魚、肉都可以腌制,做成各種風格的泡菜。
吃泡菜要用專用筷子,不要帶油,避免油和生水進入神壇。泡菜不能長時間存放,要邊泡邊吃。壇口的水缸要保持清潔,經常加水。如果喜歡辣味,可以把泡菜拿出來切成大小合適的丁。加入辣椒油和味精,拌勻裝盤,也就是中國餐館裏常見的“泡菜”。
泡菜,原名_,指的是經過發酵長期保存的蔬菜。壹般來說,只要是富含纖維的蔬菜或水果,都可以做成泡菜;如白菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、小蔥、黃瓜、洋蔥、卷心菜等。蔬菜經過腌制和調味後有壹種特殊的風味,很多人會把它作為常見的配菜來吃。所以現代人還是會在安全的生活環境下制作泡菜。
世界各地都有泡菜,不同地方的做法不同,泡菜的風味也不同。其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國糖醋白菜並稱為世界三大泡菜。制作的泡菜富含乳酸菌,可以幫助消化。但是泡菜的制作也有壹定的規則,比如不能接觸生水、油,否則容易腐爛等等。如果誤食被汙染的泡菜,很容易腹瀉或食物中毒。