牛肉洗凈，放入鍋中，多加水燒開，撇去浮粉。
加入蔥、姜、八角、花椒、適量鹽，煮至牛肉熟。
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將牛肉從煮好的湯中取出，冷卻後過濾到保鮮盒或盆中。
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加入醋、醬油、糖、香油，也可以根據自己的口味放細辣椒面或者韓式辣椒醬。湯最好嘗壹嘗，淡的話加點鹽。
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將調好的湯放入冰箱備用。
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蕎麥面條用冷水浸泡半小時，倒掉冷水，倒入開水，煮幾分鐘。
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倒上熱水，然後用冷水冷卻，摩擦去除上面的粘液，就會變得光滑有活力；也可以不浸泡放入沸水中煮2~3分鐘，然後取出放入冷水中刷洗，再倒入冷水中。
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拿出來放在碗裏，澆上冷湯。
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水煮風冷的牛肉逆著肉絲的質感切片，黃瓜切片，水煮蛋沿長度對半切開，梨去皮切片，辣白菜切片(辣白菜可以用快速的方法腌制:將白菜切絲腌制壹段時間擠出水分，蔥花、蒜、花椒、姜、泥、白糖混合放在溫熱的地方1天，發酵入味即可食用)。
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將冷面撈出，放入碗中。
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把所有切好的食材放在面上，然後撒上熟芝麻。
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