殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。在東北很多地方，壹年四季都設殺豬菜，形成了東北飲食的壹大特色。在保持原味的同時，改良了“殺豬菜”的制作方法，口味豐富，幾乎把豬的各個部位都做成菜。豬骨、頭肉、肉絲、五花肉、豬血腸、酸菜白肉和“燈籠高高掛(水中全套豬)”
殺豬菜反映了中國農村的許多農民非常重視傳統節日，因為他們總是在過年的時候殺豬，並邀請許多親戚朋友去他們家做客。
“殺豬菜”的常見做法:
1，蒜泥白肉
大塊豬肉煮熟，切成大塊，配鹽面或蒜蓉醬吃，解悶增味，最原汁原味，最美味。
2.蒜泥保護心臟
就是豬心和豬肝之間的肉，味道比較重，也要蘸蒜泥醬。
3.酸菜燉白肉血腸
酸菜應該是用東北白菜自然發酵而成，色澤淡黃明亮；白肉是帶皮的大塊五花肉；血腸要用新鮮的豬血煮，用蔥花、鹽等調味。，然後倒入腸衣。炒菜的時候，鍋底要拿壹根長針，時不時地紮在血腸裏。只有針眼不出血，血腸才能立即煮熟。