佐料
小麥粉
300克
韭菜
400克
花蛤
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
醋
適量的
蠔油
適量的
玉米澱粉
70克
(母雞的)蛋
四
小蝦米幹
100g
步驟
1.將面粉和玉米粉混合，加水做成均勻的面團，攪拌壹會兒。
2.鍋內燒開水，放入蛤蜊，燒開，待所有蛤蜊開後關火。取出蛤蜊，剝去肉。
3.雞蛋打好，加壹點溫水。鍋裏放壹點油，放入雞蛋翻炒，不斷翻炒，炒成塊。
4.韭菜洗凈，切塊。
5.面團醒發後，揉成長條，切成丸子。
6.擠劑，做玉米粉做底，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓形餃子皮。
7.將雞蛋、蛤蜊、蝦仁、韭菜混合，加入少許鹽、少許醋、少許蠔油，再加入適量花生油。
8.接下來就是包餃子的過程了。
9.將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，放入包好的餃子，燒開，煮三次。
10.關火，由餃子取出，裝盤。
技巧
1.雞蛋裏加壹點溫水，煎得嫩壹點。
2.用少許鹽煮餃子水，防止餃子粘鍋。
3.將面團切開，在搟面過程中加入玉米粉作為基料，防止粘連，我發現與加入小麥粉相比...