像這樣的店壹般都是加盟商。很多加盟商從中央廚房統壹發原料。第壹，他們要交加盟費，有的甚至交加盟費賺原料錢，沒有他們的東西做不出味道。而且加盟商的價格大多是總部定的。為了防止惡性競爭，壹般不允許加盟商修改價格。這些因素制約了加盟商的收入。如果只是看原料的話，這碗面確實貴，但這是壹家各種費用的餐廳，所以利潤有限。我們總要給別人賺點錢，所以價格不是很貴。
壹碗面的成本價是多少？
牛肉面的主要原料是面粉、高湯、蘿蔔、少許牛肉、香菜和辣油。
20元賣牛肉面，首先要看它的固定成本:壹斤面粉壹般2元，好的面粉更貴。壹碗牛肉面大概225，大概0.5元，大概80斤牛肉，壹碗牛肉面大概5塊錢的肉，大概4塊錢的錢，湯的成本大概5毛錢。另壹盤菜配菜調料1元，水電煤氣2元。這些固定成本壹共8元左右，20元減去8元，剩下12元，就是壹碗牛肉面的毛利。
在毛利的基礎上剔除房租和工人工資，房子裝修的成本按照3-5年的折舊費用每個月平攤(最貴的就是這三個方面)，基本沒有多少利潤，因為房租太貴，人工工資高，所以這個沒法算。北上廣深牛肉面多少錢壹碗？
這是壹個理論算法。如果生意這麽算，大家都賺錢。生活中有這麽簡單的事嗎？很多人覺得壹碗面吃前吃後都貴。其實都忽略了這碗面背後的過程，以及這碗面所經歷的人生。吃飯不是壹碗面，而是壹種隱藏的生活！