2、冷凍保存，如果剩下很多楊梅，短時間內吃不完，可以放在冰櫃裏保存。冰櫃裏溫度很低，細菌不適合滋生，可以保存很久。做法:挑選楊梅，去掉不好的，然後清洗幹凈，用鹽水浸泡10分鐘左右，清洗幹凈後瀝幹水分，晾幹，分批裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰櫃中保存。吃的時候可以解凍或者加到飲料裏。
3、糖保鮮，糖保鮮也是保存食物的壹種方式，高糖環境滲透壓很高，不適合細菌生長，楊梅糖保鮮後可以保存20天以上，如果放在冰櫃裏，可以保存2到3個月。做法:將玻璃罐清洗幹凈，晾幹，蓋上壹層清洗幹凈晾幹的楊梅，再蓋上壹層冰糖或白糖，蓋上壹層楊梅，再蓋上壹層糖，最後用糖封好，放入冰箱保存至糖差不多融化。
4.腌制保存。腌制也是保存食物的壹種方法。鹽可以提供高滲環境，抑制細菌和昆蟲的生長。保存效果好，壹般可以保存2個月。做法:將楊梅洗凈晾幹，放入幹凈的盆中，撒上鹽，旋轉盆使楊梅表面覆蓋壹層細鹽，然後將楊梅放入幹凈的玻璃缸中，腌制2天左右，瀝幹楊梅汁，將腌制好的楊梅晾幹壹天，再放回楊梅汁中，讓楊梅吸回楊梅汁，反復幾次。楊梅汁消失後，將腌制好的楊梅放入玻璃瓶中，可以保留兩個楊梅。