首先，將純堿和鹽放入壹個小瓷罐中，倒入沸水中。
待兩者充分溶解後，分批加入生石灰和柴灰。當生石灰完全融化後，就可以做灰了。
最後，將材料灰(適當加入壹些稻殼或麥麩)均勻地塗在新鮮的雞蛋上，大約兩個月後，壹個接壹個，皮蛋就變成了帶有美麗“松花”的褐色果凍，可以供人享用了。
配料比例:以100個鴨蛋為基準，所需配料為:蘇打(蘇打)115 g、鹽150 g、生石灰400 g、柴灰1350 g、開水2100 g。
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋，是中國漢族人發明的雞蛋加工食品。它們是中國特有的食物，具有特殊的風味，可以刺激食欲。據《林逸傳要》記載，它能“清肺熱，醒酒，去大腸火，治腹瀉。能散則散，能斂則斂”，常用於治療咽痛、咽痛、聲音嘶啞、便秘。
皮蛋不僅是美味的食物，還具有壹定的藥用價值。王世雄《息生飲食譜》說:“皮蛋，辛、澀、甘、鹹，能清熱、醒酒、瀉大腸火、治瀉、散澀。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。所有人都可以吃:大火最適合；兒童、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病患者、肝腎疾病患者應少吃。
註意:皮蛋不宜與甲魚、話梅、紅糖同食。用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟後吃。皮蛋也含鉛，孩子要少吃。不適合存放在冰箱裏。