輔料:3顆青蒜。
調料:色拉油少許、醬油、姜、蒜、米酒、糖、小蔥2根。
冬筍燉鹽水鴨
1.提前準備好所有材料:冬筍切片，蔥姜蒜；
2.鹽水鴨要提前用開水焯5-8分鐘；
3.將煮熟的鹽水鴨切成小塊；
4.出鍋取少許油，放入姜、蔥、蒜爆香；
5.加入冬筍翻炒出香味；
6.倒入幹鹽水鴨塊翻炒；
7.調料:米酒、糖、少許醬油(用於上色)。這裏不用放鹽，鹽水鴨本身就是鹹的；
8.加入1碗水燒開；
9.將所有材料轉移到砂鍋中，用小火蓋上蓋子，慢慢煨至水變幹。加入洋蔥後，關火。
板鴨是中國南方的名菜，也是安徽、江蘇、福建、江西和湖南等省的特產。鹽水鴨是壹種以老鴨為原料的腌制食品，分為鹽水鴨和春鹽水鴨兩種。因其肉質細嫩致密，風味濃郁，“幹、板、酥、爛、香”，像板壹樣，故名鹽水鴨。
農業部已正式認可中國四大板鴨品牌:中國有四大板鴨品牌，分別是江蘇南京；江西南安板鴨；福建建甌；四川建昌；和湖南永州的拜亞。