果味肉桂的茶湯很清澈。將茶湯倒入玻璃茶碗中，透過燈光可以看到茶湯是明亮的。茶湯特別清澈，能激發大家喝茶的欲望，喝起來特別清爽，沒有其他茶的厚重感。果味肉桂的香氣如同水果，其茶湯中含有豐富的香氣物質，能刺激每個人的嗅覺。
水果肉桂的另壹個特點是味道很甜。優質的果味肉桂不僅香味撲鼻，喝起來就像蜂蜜水摻了水，還帶著幾分甜味。
桂花茶的香氣類型主要包括品種香氣和工藝香氣，其中水果香氣是工藝香氣的壹種。
品種香是桂花茶的肉桂香，是肉桂的象征香。這種香香的桂花茶味道辛辣，所以不是很受歡迎。
工藝香分幾種，花香型、果香型、花香型、奶香型。香桂茶多出現在輕發酵、輕烘焙的肉桂中，口感溫和，沒有那麽刺激；果味桂花茶多出現在發酵重、中火的肉桂中，口味偏甜；果味桂花茶多出現在中足火工序，口感有層次感。
奶味桂花茶壹般是在焙火較高的情況下出現，但需要壹定的條件和時機。