制作材料
制作上海紅燒豬排的主要材料有豬排、醬油、糖、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、水。
生產步驟
1.豬排加工:將豬排洗凈，用刀背拍打豬排，使其變軟，然後用刀在豬排兩側各砍幾刀，使其入味。
2.果汁的準備:取壹碗，加入適量醬油、糖、姜、蔥、料酒、鹽、雞精和水，攪拌均勻。
3.煮豬排:將豬放入鍋中，加入調好的汁，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右，至豬排熟透。
4.焯水:將燉好的豬排取出，放入沸水中焯水，使其表面光滑。
5.紅燒肉:將焯水的豬放入鍋中，加入適量的醬料，用中火煮至醬料粘稠，豬排表面呈紅色。
6.菜肴:將紅燒豬排裝盤，撒上蔥花。
技巧
1.豬排的選擇:選擇肥瘦相間的豬肉，肉質鮮嫩，口感更好。
2.果汁的準備:在準備果汁的時候，可以根據個人口味適當增減調料的量。
3.烹飪時間的掌握:在烹飪豬排時，要掌握好時間，避免豬排過熟或未熟。
結局
上海鹵豬排是上海傳統菜系之壹，具有濃郁的地方特色和歷史文化底蘊。做紅燒豬排不難。只要掌握好選料和烹飪技巧，就能做出壹道上海風味濃郁、味道鮮美的紅燒豬排。