材料制備
制作柿子的主要材料有柿子、糯米粉、糖、芝麻等。
柿子選擇
做柿子的關鍵是選對柿子。柿子要選擇成熟的果實，果實表面要無傷痕，顏色鮮艷，果肉要軟、甜、不澀。如果柿子還是青色的，需要晾壹段時間，等柿子變紅後再用。
糯米粉的選擇
在挑選糯米粉時，要選擇質量好、口感細膩的糯米粉，這樣做出來的柿子口感更好。
白糖的選擇
白糖也是制作柿子的重要材料之壹。選擇純白糖，柿子更美味。
生產步驟
1.準備
先將柿子洗凈去皮，去蒂去核，將柿子肉切成小塊備用。然後將糯米粉和白糖混合均勻備用。
制作柿子
將切好的柿子肉放入攪拌機中打成糊狀。然後將柿子醬倒入鍋中，加入適量的水，中火煮沸，不斷攪拌，直到柿子醬變稠。
接下來，將煮好的柿子醬倒入事先準備好的糯米粉和白糖的混合物中，攪拌均勻。將混合好的糯米粉和柿子醬倒入鍋中，小火煎熟。
最後在炒好的柿子上撒上芝麻，稍微壓實，冷卻後食用。
技巧
1.柿子的處理
處理柿子時，壹定要把梗和核去掉，否則會影響柿子的口感。
2.煮柿子醬的註意事項
煮柿子醬時，壹定要不停攪拌，以免粘鍋或糊底。
3.炒柿子的技巧
炒柿子時，壹定要用小火，翻面時輕拍，避免柿子開裂。