先將大米洗凈，用清水浸泡12小時，然後磨成米漿，鋪在白布上，放在外面晾幹；
將粉末磨成面團，放入鍋中煮熟，將煮熟的面團用力捶打，使其柔韌不易折斷；
最後會用壓榨機壓成韌性極佳的米線條，再卷成2兩左右的球，烘幹。
2、米粉調制:
壹份幹米粉，五香牛肉片，骨湯，酸豆，竹筍，花生和生菜。
調料:鹽、辣椒油？、蔥花；
步驟:
(1)將幹米粉用熱水浸泡20分鐘左右，然後用清水沖洗幹凈，直到水清澈，水中無白色粉末為止。把它浸泡在冷水中。
(2)做湯底:用排骨做湯，撇去浮沫，放兩片姜和少許花椒，煮20分鐘左右放鹽；
(3)燒開清水，把泡好的米粉放進去煮。水再燒開後，米粉1-2分鐘就熟了。從碗裏拿出來，把鍋裏的生菜攪拌壹下，拿出來放在米粉上。
(4)將湯底蘸入米粉碗裏，再加入壹些豆子、花生、牛肉、竹筍和幾滴辣椒油，美味的桂林米粉就可以吃了。