桂花肉的做法

桂花肉是老上海幫的經典美食之壹，因其酥脆的口感而深受人們的喜愛。和真桂花不搭。這種桂花肉保持了原有的傳統做法。裏面的配料稍加調整和改進，傳統面糊換成了紅薯粉。最後撒上黑胡椒粒。嘗過之後感覺很成功，香脆可口的口感真的很棒。紅薯粉的口感介於生粉和面粉之間。生面粉炸後不脆不硬。和面粉相比，不會吸進大量的油，造成油膩的口感。而且裹上紅薯粉油炸後，涼了還是香脆的。

壹、黑胡椒桂花肉

材料:豬肉三明治500克。

輔料:黑胡椒、紅薯粉適量、料酒適量、鹽適量、油適量、魚露適量。

生產流程:

1.將三明治肉洗凈瀝幹水分。

切成均勻的薄片

準備紅薯粉

4.將壹半紅薯粉混入水澱粉中。

5.放入碗中，用鹽、料酒、水澱粉、魚露拌勻，腌制2小時。

6.腌制好的肉片均勻沾上紅薯粉。

7.將油倒入熱鍋中

8.將油加熱，將肉壹個個放入鍋中。

9.煎至變色。

10.油溫升起來，放進去，炸到變黃變脆，再撈起。

11.放入碗中，加入黑胡椒即可食用。

二、熊貓小貼士

1.把肉切成均勻的薄片。

2.必須煎兩次才有酥脆的口感。

3.不喜歡可以不加黑胡椒。

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(1)①積極傳承優秀民族傳統文化，大力弘揚中華民族的傳統美德和民族精神。(1)

(2)防止和消除民族文化中消極落後的成分，使之適應當代社會，與現代文明相協調。(1)

③根據企業特點，在實踐中不斷推進民族文化的創新發展。(1)?

(2)尊敬父母(孝敬長輩)，意

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