通常五花肉在湯鍋裏煮透，蘸上醬油，油炸上色，然後切塊。之後加入蔥、姜等調料翻炒片刻，然後小火煨湯，將五花肉放入碗中，上層鋪梅菜，倒入原湯蒸透。拿食物時，把肉扣在盤子裏。
煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。
民間食用的新鮮梅菜經過曬幹、挑選、腌制等多道工序制成。色澤金黃，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱，具有增強消化、清熱解暑、消積健胃、降血脂、降血壓的功效。歷史悠久，風味獨特，功效顯著。
原料:五花肉幹和帶皮李子。
配料:植物油、鹽、洋蔥、幹辣椒粉、料酒等。
推薦做法:
(1)將肉放入湯中用文火煮至6~7成熟，取出。用醬油畫畫。
(2)將植物油倒入炒勺中，加熱至七八成熱，放入熟肉，炸至大紅色，撈出，再放入清水中泡透(使用流動清水至無浮油，是這道菜制作的關鍵環節)。
(3)將肉切成長10 cm，厚0.8 cm的大切片，壹塊壹塊放入碗中。
(4)梅菜洗凈切碎。大火翻炒壹勺，倒入大油，爆香蒜末，加入梅菜和糖，炒勻，取出放在肉上。
(5)將雞湯和醬油調成汁，倒入肉碗裏，上蒸籠蒸40分鐘。
(6)倒出原汁，重新扣住盤中梅菜的肉。用濕澱粉勾芡生汁，倒入肉面中。
菜肴的口味特點:
鹹鮮可口，肉軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁香濃，吃起來鹹香微甜。當妳嚼壹塊，滿嘴都是油的時候，妳會覺得壹點都不油膩。梅菜吸油，五花肉會有梅菜的香味。湯濃味美，菜軟香醇。梅菜和五花肉的搭配剛剛好。