配料:梅幹菜、五花肉、姜片、蔥白、花椒、八角、生抽、老抽、糖。
1，五花肉4斤，洗凈切塊。泡水，幹梅子也同時泡水。洋蔥，生姜和胡椒八角使用。
2、五花肉冷水下鍋，水沒過五花肉略多，放花椒大料煮。將洋蔥和姜煮沸，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘(不要太久，太熟了容易壞)。筷子可以被刺穿。帶走。
3.刷完所有醬油晾涼備用(如果刷剩下的醬油，不要扔掉)。
4.梅幹洗凈，晾幹，略切碎。蔥花姜末。梅幹切末，蔥姜切末，刷醬油五花肉備用。找壹個小盆或者大盤子，倒壹點燉湯備用。
5、鍋溫熱倒油，轉小火，五花肉皮向下炸，鍋蓋壹定要蓋好。炒三五分鐘後，放入事先準備好的小鍋高湯中。
6.全部炒熟後，用鍋內剩余的油翻炒梅幹菜，加入少量醬油、少量鹽和適量糖。翻炒均勻後關火。
7.將浸泡在皮中的肉按肉的質地切成塊(牛、羊、豬豎著橫切)，切好的肉側面光滑。全部切好後加入醬油。加入醬油。適量的糖。抓起來腌制半小時。把皮壹張壹張地放下來，放在碗裏。
8.將炒好的幹梅子放入碗中壓實，剩下的醬油倒入碗中。泡皮的肉湯也是單獨倒入碗中。把它放在蒸籠裏。時間60分鐘水轉中火。撒上剛澆上去的湯。如果妳擅長的話，也可以直接扣在盤子上。