豬肉
5000克
佐料
鹽100克
十三香1包
胡椒15g
雞精適量
高度白酒100ml
糖130克
五香香腸的做法
1
把姜切成小塊，打勻。
2
擠出姜汁備用。
三
將豬肉切絲或切成小塊。我的是絞肉機絞的細絲。
四
加鹽。
五
加糖。
六
加十三香。
七
加胡椒粉。
八
加入白酒。
九
加入適量醬油上色。
10
倒入姜汁。
11
開始，充分攪拌，腌制1小時。
12
把買來的腸衣泡壹泡。
13
這臺機器固定在桌子上。
14
將套管掛在機器的滾筒上。
15
系緊外殼的前端，將機器固定在工作臺上。
16
將腌好的肉裝入機器。
17
轉動機器，開始灌腸。(剛開始填的時候會有空氣進入，所以用手按住腸衣，用牙簽紮壹下孔，肉餡順利通過後再松手。)
18
填滿所有彈殼，綁好尾巴。
19
用棉線壹段壹段系好。
20
依次完成它們。
21
放在陰涼通風處，根據個人喜好晾10天左右，然後取下冷凍。
22
想吃的時候，放在蒸籠裏蒸，然後切片。
技巧
1，高度白酒是用來保存的，不得不收起來。2、套管浸泡水溫不宜過高，以免影響套管的強度。3、豬肉有肥有瘦，我覺得28最合適。個人覺得豬的前腿更肥，豬的後腿更合適，看個人喜好！4.盡量選擇陰涼通風的地下室晾曬。如果溫度過高，暴曬會影響其口感。5.烤腸的時候可以在下面墊壹張白紙或者幹凈的塑料布，防止腸衣不結實造成的滴油、滴水或者餡料外露。