豬腿2000克，特淡醬油200克，白酒100克，白糖80克，鹽30克。
工作方法
我選了前腿肉。脂肪和瘦肉的比例大約是3:7。
肥肉分別切丁，用白糖腌制1小時左右。
瘦肉也切丁。
將所有肥肉和瘦肉放入盆中，倒入白酒。廣式香腸最好用汾酒，但我家裏沒有汾酒，所以用了竹葉青酒，反正是壹個廠家生產的。
加入額外的淡醬油，並與已經放入脂肪中的鹽和糖混合。
攪拌均勻，冷藏半天。
腌肉
鹽漬腸衣
放在水龍頭上沖洗。首先，沖洗幹凈，但檢查是否有洞。
將洗凈的腸衣放在飲料的瓶口上，在腸衣的壹端打壹個結。我用壹個2升的飲料瓶做了壹個漏鬥。最好有專用工具。
全部裝上就可以安裝了。
用腌好的肉填滿
裝好後，也刺另壹端。裝的時候註意不要太結實，以免撐破腸衣，也不要太不結實，否則風幹後香腸看起來不飽滿。
用字符串分段
掛在太陽下曬半天，然後用針在腸衣上紮壹些小孔，釋放多余的空氣，然後最好放在北方的陽臺外面晾幹。因為北方氣溫低，風大
這是風幹了五天的香腸。
這是風幹12天。已經很幹了，可以做飯吃了。
鍵
裝的時候註意不要太結實，以免撐破腸衣，也不要太不結實，否則風幹後香腸看起來不飽滿。