步驟
紅燒鯉魚的步驟11。準備材料，鯉魚提前宰殺，去鱗、去腸、去魚線，清理幹凈。
紅燒魷魚的步驟。將小蔥剁成洋蔥結；切壹點蔥花，3片姜，2瓣蒜。
紅燒鯉魚的步驟。將洗凈的魚肚填滿蔥結，加入料酒5g、鹽1g、白胡椒粉、姜絲，腌制15分鐘，去除腥味。
紅燒鯉魚的步驟。酸菜魚取出洋蔥結，用廚房紙巾擦幹水分，均勻拍上壹層薄薄的幹澱粉。
紅燒鯉魚的步驟55。鍋裏倒油，油量不到魚的壹半。加熱後，將魚放入煎鍋中。
紅燒鯉魚的步驟66。煎至魚兩面變黃。
紅燒鯉魚的步驟。鍋裏留適量油，把剩下的姜絲、蔥絲、蒜末炒香。
紅燒鯉魚的步驟。關火，加入適量郫縣豆瓣醬翻炒。
紅燒鯉魚的步驟。加入500毫升水、醬油、料酒、香醋、糖、雞精煮沸。
紅燒鯉魚的步驟是1010。湯燒開後，轉小火，放入炸魚，再加入適量十三香。
紅燒鯉魚的步驟是1111。為了更好的去除魚腥味，開蓋煮魚；慢煮5分鐘左右，記得中途把湯均勻地澆在魚上。
紅燒鯉魚的步驟是1212。湯剩1/3時，開大火收汁，撒上蔥花。