牛雜鍋是廣東湛江很受歡迎的街邊小吃。湛江牛雜鍋采用傳統的制作方法，就是將牛雜反復洗凈後腌制，再用文火燉至九成熟，再次洗凈後加入茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、高良姜、豆蔻等調料和醬料燉至熟。這樣煮出來的牛雜湯又濃又鮮，很有特色。
炸蝦餅是廣東湛江的特色小吃。制作方法如下:將面粉和蔥花攪拌成糊狀，放入扁圓形鐵模中，將拌有調料的白蝦鋪在餅面上，用白鐵模炸制。炸蝦餅底部呈黃色，餅面嵌有白蝦。香脆可口，加點鹽和生菜味道更好。
水煮螃蟹
水煮螃蟹是廣東湛江人吃螃蟹的壹種獨特的烹飪方法，就是把螃蟹洗幹凈，蓋在鍋裏，不用加水，用文火煮，聞到香味就吃。這種烹飪方法保留了螃蟹的原味，鮮美可口。吃花蟹蘸甜醋既殺菌又好吃，是湛江人最愛的吃法。
湛江的，露美的蘭炒鍋炒粉，非常好吃。
很多美食家經常用“梅粉打廣和”這句話來贊美吳川露美的街頭炒粉。這是壹道很奇特的風景:每人壹筐米線，壹個爐子，壹口破邊的鐵鍋。每天在市場的角落和市場盡頭的街道上擺攤。食客們圍著鐵鍋，或蹲或站地品嘗，津津有味，齒頰留香。
江的小吃很多，除了各種粥，涼茶，水果。還有大蝦、炒粉、螃蟹等等，就不壹壹列舉了，因為畢竟時間短，胃囊有限。有機會的話，不妨去湛江好好吃幾天幾夜，保證嘴巴和胃都想大聲唱歌。
說到湛江的海鮮，大家都知道，還有大家熟知的湛江雞。其實湛江有很多地方特色的小吃，價格也不貴。這次湛江之行，除了人的收獲，就是湛江的壹個特色小吃。這裏有壹些著名的湛江小吃。
沙蟲
去湛江之前，我心裏壹直在打鼓，因為雖然我可以說我對吃的沒什麽可挑剔的，但是我還是害怕那些看起來很奇怪，聞所未聞的東西。早在我來湛江之前，我就聽說過湛江的特色菜之壹——蟲。在湛江土生土長的同事壹直很關註我的行程，因為她也是饕餮的前半段。臨走前的告別會上，她告訴我，壹定要在湛江吃蟲子。
據說這種蟲子長得像蚯蚓，讓我雞皮疙瘩掉了壹地，因為雖然我可以算無所畏懼，但我唯壹害怕的就是那些軟體動物，從海參到蚯蚓，能讓我頭發豎起90度角。然而，結果與傳說相反。沙蟲叫星蟲，形似根腸，厚5-8毫米，長5-10厘米。
蠕蟲通常藏在大約20厘米深的沙坑裏。需要挖出來得齲齒的蟲子，壹定要用棍子戳蟲子，把蟲子從裏到外翻過來，用清水把身上的沙子清除幹凈，才能吃。它看起來像壹個小小的象牙軟管，而幹蠕蟲是金黃色的。
蟲子涼而不韌，味道壹流，類似海蜇但變化更多。蟲子的食譜多種多樣，有水煮、清蒸、蟲子湯、蟲子瓜菜鍋、蟲子瓜菜混炒等。蟲豸無論是水煮、單蒸，還是和冬瓜、蔥、蒜壹起炒，吃起來都是酥嫩、鮮甜、酥脆可口，百吃不厭。湛江本地人更喜歡用蟲子煮粥。據出租車司機說，用蟲子煮的粥會自然甜，方法很簡單。煮粥前放幾條蟲子，少許鹽煮壹下就行了。
我們在湛江吃的蟲子主要是蒸的，不能和其他烹飪方式比。下次去湛江吃其他烹飪方法做的蟲子，和大家分享壹下。
此外，活蟲價格普遍較低，而幹蟲則貴得多，壹般在200~400元壹斤左右，因為鮮蟲只能保鮮5-7小時。
歐耶斯特
湛江的牡蠣也很有名。上海吳江路上有個小黑牡蠣。店主是湛江人，當天他所有的牡蠣都是從湛江空運過來的。即使價格很貴(5元/個)，但如果市場晚了，往往要等很長時間。牡蠣有很多種，有些有腥味，但也代表海鮮更重更鮮美，有些則沒有腥味。
相對來說，壹般來說，大頭的腥味比較少。至於哪個牡蠣更好吃，就看食客自己的口味了。在實踐中，最常見的是燒炭，此外還有蒸和煮。但是木炭燃燒是最簡單和最受歡迎的。湛江的生蠔優點是好吃，但不壹定很大。咬起來肉質緊實有彈性，香甜可口，價格便宜。壹般的夜宵攤位只要1元。所以每天晚上活動結束後，不管幾點，我都會帶著風雲和其他同誌直奔湛江的宵夜館，飽餐壹頓。
如果朋友在湛江附近，可以考慮購買新鮮的牡蠣，因為保鮮盒和冰塊會讓它們在20小時內保持美味。
如果比較遠的話，建議買蠔油，做成了牡蠣幹，俗稱“蠔油”。“蠔黑豆”聽起來像廣府的“好市井”，所以過去廣東人在年初經常用它和發菜壹起做菜，被稱為“發財好市井”。“牡蠣黑豆”曬幹的時候被認為是最好的，而煮熟曬幹的時候口感差，價格也相對便宜。壹般價格在人民幣40~60元/斤。
醬煮雞肉
白切雞皮光滑順滑，清淡可口。是粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞。其特點是制作簡單，剛熟不爛，保持原味，不添加配料。廣州人吃白切雞時，大多配以姜、蔥等調料，比較清淡，容易接受。不過因為我吃東西離不開辣，所以經常會在醬汁裏加壹點辣椒。雖然辣，但是味道還是不錯的，妳會覺得辣是甜的。不怕辣的朋友建議壹試。
白切狗
眾所周知，狗肉是壹種溫性食物，多在紅燒肉、火鍋中食用。但在湛江雷州半島，有壹種新穎獨特的吃法，就是把狗切成白色。所謂白切狗，就像白切雞壹樣，把毛和臟東西去掉，用開水切片。不同的是，泡雞的開水裏沒有材料，泡狗的開水裏加了姜片和綠豆。
吃白切狗，最重要的是食材。食材壹般分為香的和辣的。香的主要成分是芝麻油。辣是用麻油、辣醬、陳皮混合而成。白切狗肉本身無味，但沾上香料後，吃起來香香的，回味無窮。因為我是壹只狗，喜歡養小動物，所以我不能親自品嘗它的美味，但根據孔丘編輯的食後感受，我認為它應該不錯。
木葉家
木子導遊在介紹它的時候告訴我當地人叫它yé，但後來我的同事告訴我它叫Muye Clip，所以我將它留給妳來討論確切的名稱。顧名思義，木葉夾就是用兩片葉子(據說壹般用菠蘿葉或香蕉葉)包裹餡料的小湯圓。
木葉有香的和甜的兩種，都是糯米粉做的，香的拌上花生泥鰍魚蝦鹹蘿蔔。甜的人用糖、椰絲、芝麻、花生等混合餡。壹般白色是甜的，黃色是鹹的。大部分人都覺得它很甜很好吃，但我覺得鹹的味道更特別！
木菠蘿
以前說的是菜，現在說的是水果。菠蘿，又名菠蘿蜜，學名異葉菠蘿蜜。它的英文名是Jack Fruit。菠蘿原產印度，傳入中國已有900多年的歷史。
菠蘿蜜是熱帶桑科常綠喬木。它的果實在6-7月成熟，個頭巨大，重達40公斤，因此被稱為水果之王。果實結在樹幹上。當水果被切開時，須狀物被分成金橙大小的果肉包。包裏有大核，煮熟了吃起來像栗子。須無味，果肉極香，甜如蜜。
以前，菠蘿蜜和榴蓮壹直被認為是同壹種水果，後來發現它們只是外形相似。榴蓮不好聞，菠蘿蜜微香。特別是菠蘿蜜，可以用手吃，吃法也很有意思，特別推薦！