1.為了防止年糕粘鍋，必須提前焯水，然後冷卻。
2、壹定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，加點熱水，這樣炒出來的年糕就不容易粘鍋了。
3.炒壹些可以做湯的蔬菜，比如西紅柿，大白菜，然後加入年糕片。
韓國炒年糕
原材料:
準備材料:年糕片(或年糕條，根據個人口味準備)、辣白菜、白菜、韓式辣醬、蔥、蒜。
練習:
1，洋蔥切半個備用，白菜切絲半個(不要太細)，大蒜切四瓣；
2.往熱鍋裏倒壹點色拉油。油溫八成熱時，放入蔥蒜炒香。洋蔥變軟後加入辣醬翻炒，然後倒壹碗水，燒開後倒入年糕片繼續煮。煮沸後，繼續加入白菜。白菜變軟後，加入熱白菜繼續煮(小火)；
3.大約五分鐘後嘗嘗年糕片。味道很Q的話就OK了。這時候可以調成大火讓菜開始收汁。收汁後就可以出鍋放在盤子裏了。
番茄炒年糕
原材料:
西紅柿2個，年糕少許，番茄醬少許。
練習:
1，1~2個西紅柿，少許年糕和番茄醬；
2.先燒開壹鍋水，將年糕焯軟(或煎熟)；
3.將西紅柿切成小塊，熱鍋放油，將西紅柿炒熟；
4.加入番茄醬繼續炒；
5.加入年糕，攪拌均勻；
6、加少許鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味，所以不要放太多其他調味品。如果想吃糖醋，也可以加壹勺糖。
蟹肉炒年糕
原材料:
壹只梭子蟹和幾個年糕。
練習:
1.把年糕(我買的長條)撕開，泡在水裏(這樣就不會粘在壹起了)；
2.將梭子蟹洗凈，去腮、去胃、去腸，切塊；
3.將年糕撈出瀝幹水分；
4.燒熱油鍋，將年糕煸炒至變軟，取出待用；
5.用剛才年糕的剩油炒梭子蟹，放料酒和蔥姜壹起炒至螃蟹變色；
6.把年糕倒進去壹起翻炒，然後加壹點水稍微煮壹下。等湯幹了可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點醬油)和雞精。
白菜絲炒年糕
原材料:
上海年糕400g，胡蘿蔔30g，豬肉150g，大白菜4顆，蔥兩根，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。
練習:
1，年糕切成小塊泡水備用，防止粘連；
2、肉絲、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻；
3.胡蘿蔔切塊，白菜切小塊，洋蔥切段；
4.油燒熱後，爆香蒜頭，炒肉絲至七成熟。
5.鍋裏倒點油，把姜絲炒香。先把胡蘿蔔放下翻炒兩下，再翻炒白菜梗，然後把年糕拿起來放在同壹個翻炒裏。因為年糕容易粘鍋，所以這個時候壹定不能偷懶。必須不停的翻炒，途中時不時的溜點水。當年糕開始有點軟的時候，把白菜葉放在同壹個炒鍋裏，然後把炒好的肉絲放在同壹個炒鍋裏，待年糕變軟後加鹽和少許醬油。
酸菜牛肉炒年糕
原材料:
牛柳半斤，胡椒粉壹把，年糕片壹碗，泡菜壹袋，韓式辣椒醬三勺，蔥姜絲，黃酒壹勺，糖壹勺，醬油壹勺，鹽適量，香油適量。
練習:
1.牛柳切片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、醬油，拌勻腌制10分鐘；
2.將辣椒去蒂，去籽，去白內絲，切成約1 cm的斜段。年糕片用水磨洗凈，控幹，泡茶切粗段備用；
3.鍋內油熱後，倒入腌制好的牛肉和蔥姜絲，翻炒至發白，再倒入剩余的鹵汁翻炒壹分鐘；
4.倒入年糕片、鹹菜、韓式辣椒醬、糖，然後翻炒，加少許水，避免粘鍋；
5.大概四五分鐘後，看年糕片變軟，放入柿子椒翻炒壹分鐘，然後關火，倒入香油拌勻。
培根炒年糕
原材料:
年糕、培根、豆醬、蔥、蒜片
練習:
1，年糕用熱水焯壹下，再用冷水焯壹下備用；
2.從冰箱裏拿出來的臘肉要用冷水冷凍，洗幹凈。然後入鍋蒸至肥肉變軟，瘦肉變軟，切片備用；
3.鍋裏燒熱油，放入蒜片至變黃，放入豆瓣醬和少許糖鹽，放入年糕翻炒，然後放入臘肉，放入少許熱水稍微燉壹下，最後放入蔥，淋點香油~翻炒。
年糕燜排骨
原材料:
排骨、手指年糕、油、蔥、姜、蒜、辣椒粉、香葉、八角、鹽、糖、雞精、料酒、番茄醬。
練習:
1，排骨洗凈瀝幹；
2.鍋中倒入少許色拉油，將排骨放入多烤的油中；
3.加入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；
4.攪拌均勻，加入糖、料酒和醬油；
5、加水(淹沒在鍋裏)，蓋上鍋蓋煨；
6.先大火後小火，燒至排骨軟爛；
7.加入適量的鹽和番茄醬，最後加入年糕再燒五分鐘，關火即可食用。
火腿玉米年糕
原材料:
玉米粒適量，火腿4小塊，青椒壹圓，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬壹湯匙。
練習:
1，玉米粒焯水，圓圓的青椒、蔥、火腿切丁，鍋熱，倒適量油；
2.加入兩個幹辣椒炒香，加入洋蔥炒香，加入火腿和玉米粒炒香；
3.倒入年糕，加水，加入甜辣醬，蓋上鍋蓋；
4、就等水幹了，好吃的年糕，又甜又辣，好吃。
青椒肉絲炒年糕
原材料:
鮮肉絲、料酒少許、醬油少許、姜汁、澱粉、青椒絲、鹽少許、白菜絲、水磨年糕。
練習:
1、鮮肉絲(肉絲用少許料酒、少許醬油、姜汁、澱粉攪拌後浸泡15分鐘)，青椒絲(壹個大青椒的量)切絲，撒少許鹽，炒後更脆。和壹些卷心菜絲。水磨年糕(需要用清水烤半個小時才軟)；
2、鍋裏放油，先炒肉絲，肉絲熟後，放入青椒絲和白菜絲；
3.三分鐘後，放入壹些醬油和壹些水。水的作用不是粘鍋。這時候放入年糕，不斷攪拌，最後放入壹些鹽和雞精即可食用。
八寶炒年糕
原材料:
火腿20克、雞胗20克、冬筍20克、香菇20克、蝦仁20克、綠豆20克、豆腐幹20克、胡蘿蔔20克、年糕200克、海鮮醬1茶匙(15克)、白糖1茶匙(5克)、醬油1茶匙(30毫升
練習:
1、火腿、雞胗、冬筍、豆腐幹、香菇、胡蘿蔔洗凈切成0.5cm的丁，年糕切成0.5cm厚的片備用；
2.將湯鍋放在電磁爐上，倒入清水，按下燒開按鈕燒開，加入火腿丁、雞胗丁、冬筍丁、豆腐幹丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆、蝦仁，焯至熟，用冷水浸泡，瀝幹。
3.電磁爐上再放壹口炒鍋，倒入油，按下煎炸鍵，將油燒至半熟，放入年糕片，略煎至兩面金黃即可。
4.鍋裏留底油，加熱。加入燙過的八寶，炒香。倒入炒好的年糕片翻炒均勻。加入海鮮醬、醬油、白糖、鹽翻炒片刻。