哎，從小生活在北京，對海鮮知之甚少。多虧了互聯網的幫助，我知道了更多關於如何吃飯的知識。今天我這個“海鮮外行”敢做幾道好菜，也不枉遠道而來。
“用簡單的方式展現食物的真實味道”是我壹直堅持的烹飪原則(因為想不到復雜！所以給大家分享壹下乳山生蠔的三種吃法，最後做個蒸和烤的小對比。還有更多更好的吃法。歡迎大家，尤其是海邊的朋友，在評論區留言。
烤牡蠣。
材料生蠔10。
大蒜2瓣，韭菜1根，鮮姜1片，醬油，米醋。
烤箱上下火時間180度，12-15分鐘。
制造
1.用刷子清潔生牡蠣的外殼；放入烤箱，平的壹面朝上，有弧度的小碗做底座；
2.烤箱預熱至180度，達到溫度後，將生蠔送入烤箱中層；圖為10分鐘，但實際時間為15分鐘；
3.準備烤牡蠣時的汁液:將大蒜、姜末和小蔥切碎，放入裝有醬油和米醋的碗中。如果能吃辣，加壹點小米或者辣椒油；
4.幹燥烘烤後的牡蠣殼；
5.戴上手套，用生蠔專用工具撬開；撬的時候要小心，會有很多汁液流出來，所以撬的時候動作要輕快，小碗狀的外殼放在上面，可以裝更多的新鮮汁液；
6.吃的時候可以直接吃，也可以把半調好的姜蒜醋汁倒在上面，增加風味。
蘋果私話
1.牡蠣殼上有很多皺紋，容易掛汙垢，烹飪前需要用刷子洗幹凈；
2.從冰箱裏拿出來的生蠔還是很涼的，可以適當提高加熱溫度或者適當延長加熱時間，但是烤的時間越長越差，這樣可以防止肉變老，汁液流失。
牡蠣青菜湯。
材料:牡蠣4個，油菜4顆，鹽少許，白胡椒粉少許，水適量。
制造
1.將油菜清洗幹凈，刷牡蠣殼；
2.戴上手套，用牡蠣專用刀撬開，取出牡蠣肉，用冷水仔細沖洗幹凈；
3.將青菜切碎；
4.將鍋水燒開，水燒開後，將蠔油和菜末同時放入鍋內；
5.水再次燒開後，根據口味調少許鹽，撒少許白胡椒粉，攪拌均勻即可食用。香油可以根據妳的喜好放也可以不放。
蘋果私話
1.除了油菜，綠色蔬菜也可以是容易烹飪和美味的葉菜，如菠菜和大白菜；
2.生蠔的殼撬起來有點難，可以參考網上的視頻來操作；撬開外殼時，請戴上螺紋手套並使用專用刀具，以防止手部受傷。
-清蒸牡蠣VS烤牡蠣-
材料:牡蠣8個。
調料姜1，蔥1，青芥末少許，醬油少許，醋少許。
制造
1.將牡蠣清洗幹凈，放在厚布上；
2.用生蠔專用撬刀撬開外殼；
3.牡蠣肉邊緣有壹些黑色汙垢，要用清水輕輕沖洗，同時要洗掉撬殼時產生的小碎屑；
4.牡蠣肉裝在試殼裏，裝在小蒸籠裏，大火蒸5分鐘；
5.每壹塊都有很多汁，可以直接吃，也可以澆汁吃；清蒸牡蠣肉質細嫩飽滿，因為內部清洗幹凈，所以吃起來更放心，牡蠣的鮮味更突出；
6.用刷子清潔牡蠣的外殼；
7.將碗狀的壹面放在下面，穩穩的放在烤網上；180度烤約15分鐘；
8.將烤好的牡蠣去殼，放入盤中；
9.可以直接吃，也可以澆汁吃；
10.烤好後牡蠣肉緊實，有海水的鹹味；
11.層次分明，肉質鮮美。
蘋果私話
通過蒸和烤，得出的結論是:生牡蠣比熟牡蠣更費力，但它們能清潔牡蠣內部，吃起來沒有鹹味。采用先烤後撬的方法，撬殼時比較省力，但撬的時候也容易損失裏面的汁液，而且牡蠣殼大小厚薄不壹，所以烤的時間很難控制，牡蠣肉容易烤熟，而且有海水的鹹味，邊緣的汙垢也不幹凈；所以衛生和美味比蒸牡蠣略差。
“用愛做美食，用心記錄美好；用簡單的方法呈現食材的醇香。”我是梅格的跳舞蘋果。曾經是18的英語老師，現在是家庭廚師，自媒體美食作者，《為愛烹飪》特別原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，內心變得更加溫柔，覺得“陪伴”是世界上最美好最重要的東西。
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