魚丸:魚丸又稱“魚丸”、“魚腐”、“魚胸”，是將魚肉切碎，加入蛋清和澱粉，攪拌，擠成小球，放入沸水中煮制而成。生蠔煎:生蠔煎是福建的特色小吃。牡蠣炒以牡蠣為主，烹飪方式以炒蔬菜為主，口味鹹鮮。春卷:春卷也叫春餅，廈門人稱之為煎餅。用面皮包裹各種菜肴食用，口感酥脆，嫩滑香甜，醇香可口，營養豐富。土筍涼粉:土筍涼粉是壹種由獨特產品加工而成的冷凍產品。它含有膠質，是壹種色香味俱佳的風味小吃。鍋邊糊:鍋邊糊也叫丁面糊，是福建的名吃。是當地的早餐產品，流傳到臺灣省等地。定邊糊是福州著名的風味小吃，已成為福州的特殊標誌。
手抓面:手抓面，漳州方言又叫“豆幹面”。這種正宗的小吃，真的是用手吃的。如果不衛生，當然可以用筷子，但不是地方風味。炒蟹湯:炒蟹湯是泉州很受歡迎的小吃。Paogunou:壹種圓形的樹皮，因煮熟後均勻地滾在混合的豆粉、黑芝麻和白糖上而得名。叉燒包:泉州的肉包聞名中外，肉包店遍布大街小巷，其中東街鐘樓最受市民認可。白八卷:白米餅，早在元末明初，民間就用來過年了。扁肉燕:肉燕的結構和餛飩差不多，但是肉燕的皮是豬肉和面粉做的，餡比北方的餛飩大很多，也好吃很多。閩南聚餐:每到春節，閩南農民都有做聚餐的習俗。尤其是夏天，清涼爽口，質地順滑，能解暑。炸醬面線:炸醬面線是廈門有名的點，炸醬面線是壹種用米粉做成的面，是福建的特產，容易消化。可以當零食，也可以當主食。拌面:拌面是用雞蛋面煮熟，再用白菜和花生醬(偶爾用肉末)拌成的素面，故名“拌面”。釣魚:釣魚很誘人。冬天吃，放松肌肉，促進血液循環，感冒就好了。白果:白果是沙縣的傳統米制品。它習慣在節假日吃白果，又軟又甜。福清輕餅:福清輕餅用料上乘，制作方法特殊。看起來金黃悅目，聞起來清香誘人，吃起來酥脆可口，遠非四川燒餅和北方燒餅可比。炒年糕:炒年糕色澤金黃，外酥內軟，香甜可口，是冬春季節的熱食佳品。馬耳朵:馬耳朵色澤金黃，形似麻花，外酥裏香，內軟裏甜。蠔餅:蠔餅是福州的傳統風味小吃。它是用大米和大豆粉包裹和油炸牡蠣肉、瘦豬肉和芹菜餡制成的。成品呈圓形，色澤金黃，殼酥香，餡香，味美。福州人大多把牡蠣餅做成粥菜，如果配定邊糊吃會更好吃。
補充
福建魚丸
福建名小吃魚丸的烹飪方法；
材料:魚500克，水40克，蛋清50克，濕澱粉50克。調料:鹽4g，蔥姜汁20g，味精1.5g，熟豬油50g。練習:
取魚500克，剁成魚泥，加入清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，朝壹個方向攪拌均勻。當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果它漂浮，立即加入攪拌。3發泡蛋清，濕澱粉50g，65438+味精0.5g，熟豬油50g仍然單向攪拌，魚丸就做好了。然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火煮沸(保持微開3分鐘)，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
炸牡蠣
福建名小吃炒牡蠣的烹飪方法；
材料:鮮牡蠣500克，熟蟹肉和五花肉(去皮)125克，幹扁魚15克，鴨蛋2個，韭菜和大蒜125克，姜末15克，香菜30克，料酒30克。練習:
將韭菜和大蒜洗凈，切成細粉，與姜末、精鹽、幹澱粉和水250克混合成漿狀；將幹扁魚放入油鍋中炸熟，取出後磨成粉；五花肉剁成泥；將牡蠣用清水洗凈，瀝幹水分，與肉泥和粉漿混合均勻，形成牡蠣粉漿；將鴨蛋打勻，拌入蟹肉，做成蟹蛋糊。鍋內加入豬油60克，剛冒煙時，倒入牡蠣粉漿平鋪成圓皮，兩面翻勻，煎5分鐘左右。待粉漿表面幹透後，從四面註入豬油65克，然後均勻倒入蟹黃漿，再用鍋鏟將生蠔煎皮折成半圓形，再煎兩面，倒入料酒，取出裝盤，撒上胡椒粉和剁碎的扁魚，用香菜裝飾即可。
春卷
福建名小吃春卷的烹飪方法:
材料:白菜壹粒半，胡蘿蔔兩根，三層肉八兩(其中壹部分可以變成五花肉)，蒜，芹菜，豆幹(8片)，牡蠣壹斤，竹筍半斤，春卷三兩(菜市場有賣)，海苔絲壹袋，貢糖壹小袋，油，醬油，糖，鹽，味精少許。練習:
將白菜、胡蘿蔔、胡蘿蔔切成細絲，放入大鍋中。然後把大蒜和芹菜切成細絲放在盤子裏備用。鍋內放開水，水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲備用。豆腐幹先切成細條，再切成丁備用。將牡蠣洗幾次，確保沒有沙子和殼。將鍋裏的水燒開，放入生蠔~第二次燒開後撈出，留點煮生蠔的水(做菜用)。燒熱油，放入肉絲炒壹會兒。將油倒入鍋中。趁熱，先放入白菜，炒胡蘿蔔和豆腐幹，再放入肉絲，用所有調料炒牡蠣，再放入少許牡蠣水和少許水，最後放入大蒜和芹菜絲，翻炒幾次。然後蓋上鍋蓋，中火煮25分鐘左右，至金黃色。將春卷的皮鋪在盤子上，塗上辣醬，然後加入香菜、紫菜和貢糖，最後加入蔬菜，包起來。