粳米不是糯米,也叫大米。煮粥最合適,可以滋補身體。粳米適合老人和小孩壹起吃,對我們有很大的幫助。粳米是禾本科粳稻的仁,也就是人們常吃的米和米。粳米是我國南方人民的主食,含有大量碳水化合物,約占79%,是熱量的主要來源。
粳米粥現在是北京小吃的早期品種。制備方法非常簡單。將粳米洗凈,煮至粘稠狀。清光緒七年,黃雲谷曾撰《粥譜》壹書,說:“粥水要清凈甘甜,火要柴火,文要用武前,壇要用沙涮,米要精凈,水要略寬,才可加。”
粳稻,主產於我國東北地區,壹般為橢圓形或圓形,籽粒飽滿豐滿,橫截面近圓形,長寬比小於二,色糯白色,透明或半透明,質地堅硬堅韌,煮熟後粘膩,柔軟可口,但出米率低。
雖然粳米和大米在米的外觀和種植方式上沒有區別,但是粳米和大米的粒色是不壹樣的,粳米應該是糯白色的。粳稻是壹種種植範圍很廣的水稻,從蘇南蘇北到東北都可以看到。
粳稻與水稻圖片的比較
第壹,外觀不同
粳米外觀比較短,有光澤,部分透明,但以糯白色為主。比如東北大米就是典型的粳稻,米粒呈圓形或橢圓形。大米圓滑,壹般透明,外觀沒有粳米有光澤,外觀也沒有粳米大。所以兩者的主要區別是,前者是蠟白色,後者是透明的。
第二,味道不壹樣
從口感上看,粳米比普通大米更有韌性,更有嚼勁。
第三,產量不同
從產量上來說,普通水稻的產量遠高於粳稻,所以從種植面積上來說,普通水稻要廣泛得多。
第四,顏色不同
粳米的顏色比大米的顏色稍淡壹些。
超市裏的粳米叫什麽?
粳米在超市壹般叫珍珠米,因為外形飽滿圓潤,叫珍珠米聽起來更有食欲。粳米、秈米、糯米都是大米的種類。除了煮飯,粳米也很適合煮粥,用粳米煮的粥口感更軟、更稠。
粳米,又叫粳稻谷,對應的是秈稻。粳米作為食物在中國至少有2000年的歷史,其藥用最早記載於名醫別錄。其功效為“益氣止煩止瀉。”?主要產於我國東北、日本和朝鮮半島,在我國天津、江蘇、湖北、河南等地也有大面積種植。
粳稻的粒形短而寬,呈橢圓形,按收獲季節不同可分為早粳和晚粳。早粳稻白肚皮多,硬粒少,含直鏈澱粉約18%;晚粳稻白肚皮少,硬粒多,含直鏈澱粉15%左右。
粳稻的谷粒壹般是橢圓形或圓形的。米粒飽滿厚實,橫截面近圓形。顏色為蠟白色,透明或半透明。質地堅硬堅韌。煮出來後粘粘油油的,軟軟的,很好吃,但是煮出來的米飯煮熟率比較低。
粳稻按收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明,大白肚,硬粒少。大米的質量很差。晚粳稻為白色或蠟質,有小白肚,多硬粒。
擴展數據
粳米是粳米的仁,又稱大米,是大米的成品。其生產工藝包括脫殼、碾米、成品分揀等。粳米營養豐富,是我們熟悉的谷物之壹,也是人類的主要食物之壹。據史料記載,最早種植水稻的是長江中下遊的華夏先民。
李時珍說:六七月收割的粳稻是早粳稻,只能充饑,八九月收割的晚粳稻,十月收割的晚粳稻。北方氣候寒冷,粳性涼。八九月份收獲時可入藥。南方氣候炎熱,粳米溫熱。只有十月下旬的大米可以入藥。
大米分為三類:秈米、粳米、糯米。粳米加工成的米是粳米,米粒多為橢圓形。根據收獲季節不同,粳稻可分為早粳稻和晚粳稻。各種大米按其加工精度分為壹級米、二級米、三級米、四級米。大米加工精度是指米粒背溝和米粒表面表皮的程度。
粳稻是壹種什麽大米?
粳稻和水稻的區別;
1,原點差。
粳米屬於大米,主要在北方銷售,主要產於東北,而大米壹般指秈稻,是最常見的大米,全國各地都有種植,規模最大。
2、色差。
粳米的顏色壹般為蠟白色,看起來有點像蠟燭的顏色,不透明有光澤,而秈米的顏色壹般為白色或半透明,顏色略暗。
3.外形差異。
粳稻的形狀壹般為橢圓形或圓形,其長度是其寬度的兩倍以上,但不到兩倍,而秈稻壹般為細長形或長方形,米粒的長度壹般在7毫米以上,長度是寬度的3倍以上。
4、味道不壹樣。
粳米煮熟後,粘粘的,有米油,軟糯香甜,而秈米出米率高,米粘度低,無米油,入口幹軟,有淡淡的香氣和甜味。
如何挑選好米;
第壹,我們在選擇大米的時候,首先要用自己的鼻子去聞,因為大米的味道是辨別大米好壞的壹個關鍵點。如果我們聞到的大米是清香自然的,那就是好大米。如果大米有異味,說明大米質量不好。
第二,可以抓壹把米,用手搓壹搓。如果搓完之後米還是很潤滑,說明米的品質很好。如果搓後大米粘在妳手上,說明大米質量有問題。
再次,選米也要看米的硬度。如果米的硬度很強,說明米的蛋白質含量很高,如果硬度很低,說明這種米是陳米。原理是水分低的米比水分高的米硬。
第四,大家在挑選大米的時候,仔細看大米的白肚皮是很重要的。如果看到米肚子上有不透明的白點,說明含水量過高,收割時米還不夠成熟,所以白肚比較大。
什麽是粳稻?
粳米就是珍珠米,我們經常吃。與秈米相比,其特點是粒圓、糯性強、味香。因為粳稻壹年只種壹次,體現了生產上的價值。粳米用來煮粥的效果很好。
它是由粳米加工而成的。
產地主要產於華北、東北、江蘇。
生產季節,夏季和秋季
特點:粳稻粒形短而圓,顏色糯白,腹白面積小,多透明半透明。大米又硬又韌,加工過程中不易破碎。成熟時基本透明,有粘性,有香味。但膨潤小,水稻產量低於秈稻。
烹飪用途適合做各種米、粥,也可以磨後做成年糕、餅。
品質評價選用粒形整齊、飽滿幹燥、有光澤、煮後鮮味、無碎米、糠皮少、無黴變、脫殼時間短的新鮮大米。
註意:由於純粳米粉制作的面團比較粘稠,壹般不用於發酵。
保鮮法,氣調貯藏法。
粳米是中國南方人通常食用的主食之壹。它含有大量有益物質,尤其是碳水化合物,能有效提供人體所需的熱量。粳米,也就是我們日常生活中所說的大米,有壹種淡淡的甜味。南方人每天服用不僅能填飽肚子,還能有效滋養身體。
科學上,粳米屬於粳稻的壹種,外觀圓短,粘性好,有點膨脹性。中國各地都有種植,通常分為三類,早稻、晚稻、中稻,也以不同的收獲時間來區分。水稻收割後曬幹,然後去殼,最後得到粳米。
中醫認為,粳米味甘、性平,既能除煩止渴,又能補脾胃。粳米所含的營養成分與糯米非常相似,但與粳米相比,含鈣量較少,但磷含量較多。粳米除了作為日常主食食用外,還能有效治療腹瀉、嘔吐及各種熱病,尤其對口幹、胃氣不足、脾胃陰傷等病癥療效顯著。粳米的服用方法也有很多。除了直接蒸飯,還可以用來煮粥或者煎湯,味道非常好。
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粳稻是大米的壹種。根據中華人民共和國國家標準GB1354-2009,大米按其粒形和品質可分為糯米、秈米和粳稻。
粳米:由粳稻非糯性米制成的大米,籽粒壹般呈橢圓形。粳稻是直鏈澱粉含量中等的大米。煮熟後,米飯松軟可口,不粘手。粳米更適合煮飯和煮粥。粳稻多產於華北和東北。因為產量比秈稻低,所以價格比秈稻貴。
市場上出售的粳稻品種也很多:五常大米、漢中香米、阿克蘇嶽光大米等。,壹般購買時都會標註為粳稻。
秈米:由秈米非糯性糯米制成的大米。米粒通常呈長方形或細長形。秈米是直鏈澱粉含量高的大米。煮熟後米飯松散,質地硬,口感差。但秈米的蛋白質含量比粳稻高2%左右。秈米更適合做米線、炒飯等食品。產地主要是湖南、湖北、廣西、廣東、江西、四川等地。
市場上的秈米有:鮑國蕎米、絲苗米、長粒香米等。
糯米:由糯米制成的米,乳白色,不透明,有粘性。糯米中直鏈澱粉含量低,其米質松軟,味美,有粘性。通常用來做粽子、年糕、湯圓等。,而且南方的糯米比較有名。
粳稻也叫水稻。但是粳稻是大米分類的壹種,並不是所有的大米都叫粳稻。這和糯米在南方叫糯米,在北方叫糯米是壹個道理。
大米分為三種:粳米、秈米、糯米。粳米形狀短而圓,粘性強,膨脹性小,煮出來的粥軟糯綿軟。粳稻主產於東北地區,籽粒橢圓形或圓形,飽滿豐滿,橫截面近圓形,長寬比小於二,色糯白,透明或半透明,質地堅硬堅韌,煮熟後粘膩,軟糯可口,但出米率低。
粳米的俗稱是米、精米、硬米、白米、肥米。是壹種米粒短而圓,粘性強,膨脹小的水稻品種。全國各地均有栽培,北方居多,分早、中、晚三季采收,即6、7、8、9或10月采收成熟果實,曬幹,去皮待用。其實粳米只是經常吃的壹種大米。世界上有壹半人口以其為主食,其粥有“天下第壹補”的美譽
在中國南方,水稻壹年可以種兩三季。由於氣候條件,不同地區差異很大。比如海南廣東可以種三季,湖南湖北只能種兩季。比如,由於氣候條件的原因,第壹季種植的水稻必須具有抗寒性。因為種植時氣溫低,清明節選擇了抗寒性強的品種叫仙道,也叫早稻,加工出來的大米也叫早秈米,也叫早秈米。叫做中稻和晚仙稻。第二季品種叫做晚稻。有很多品種是真正的梗。它的特點是適合湖南湖北人吃。因為湖南湖北那麽潮濕,很多人到了40歲就會開始長胖懷孕。這種粳米有很好的健脾祛濕養胃的功效,但是壹定要認清,才能正確購買。
說起粳米,要從粳米的原料——粳米說起。壹般來說,大米分為粳米和糯米三種,對應的大米有粳米、秈米和糯米。視覺上,比較容易分辨。粳稻是壹種近似透明的圓形谷物。壹般我們吃的是粳米,形狀很長,也叫長粒米。粳米口感不如粳米,但價格比粳米低。而且做飯是米飯多,就是分量多。壹般建築工地都是用秈米做米飯。糯米也近似圓形,但米的顏色是白色的,壹般用來磨糯米粉,做元宵、湯圓、年糕等食品。
近幾年品種改良後,很多水稻品種還是混種。比如袁隆平先生研究高產秈稻。我們都知道東北大米比較好吃,主要是東北的氣候,生長期比較長。江南壹般都是雙季稻,生長期短,米的口感不如北方。有壹種改良的秈稻品種叫長裏香。這幾年我們的人種了很多,味道也不錯,但是有人說是轉基因的,我也說不上來。
在我們那裏,很多人喜歡吃糯米拌秈米,煮出來的飯或者粥味道還可以。壹般來說,還是買當年的米加工出來的米比較好。
什麽是粳稻?我來簡單回答壹下。很多人真的不太了解粳米。其實粳米是我們經常吃的壹種大米。是中國的壹種特產大米。和我們經常吃的優種、雜交水稻有點不壹樣。粳稻在中國已有6000多年的歷史。粳稻的形狀又短又圓,而yomi又長又細。粳米在廣東地區被稱為“肥米”。東北人叫“珍珠米”。現在大家都清楚了吧?
什麽是粳稻?
粳稻是水稻的壹種,在中國東北地區廣泛種植。粳稻的粒型分為圓粒和長粒。壹般以種植圓粒為主,長粒壹般為優質水稻品種,如稻花香、長粒香、龍稻18等。
南方的粳米品質比秈米好,米粒晶瑩,但稻花香是個例外,腹部是白色的。籽粒中的澱粉多為支鏈澱粉,所以粳米蒸煮後粒間有壹定的粘性。而且粳米蛋白質含量低,所以南方粳米相對口感比秈米好。
另外,東北種植的粳稻都是自交系,可以自己種植。不同於南方的兩系或三系雜交制種。而且東北的粳稻如果引進南方種植,品質也會下降。所以粳稻基本都是在東北或者北方種植,壹年壹季。
以上是我對這個問題的壹些看法和理解。如果有什麽問題,請告訴我。
粳米是大米的壹種,也是我們平時的主食。它煮的粥和米飯會更軟。粳稻又矮又粗,在廣東被稱為“肥米”。常見的東北米、珍珠米圓米、江蘇圓米都屬於粳稻。
秈米、粳米、糯米都是禾本科大米的籽粒,按其粘性可分為秈米、粳米、糯米。粳米由粳稻非糯性米制成,米粒壹般呈橢圓形。按粳稻收獲季節可分為早粳和晚粳[1]。粳稻粒壹般呈卵圓形或圓形,飽滿豐滿,長寬比小於二,顏色為蠟白色,透明或半透明。粳米品質緊實,澱粉含支鏈澱粉較多,大米膨脹小,粘性強,口感好於秈米。然而,粳米比秈米更難消化,因為它含有支鏈澱粉。糯米全是支鏈澱粉,難以消化,不適合作為主食。適合作為壹些零食的原料。
大米雖然蛋白質含量不高,但食用量很大。大米仍然是人體蛋白質的主要來源,還含有人體必需的氨基酸和全面的B族維生素。大米是我們的主食。秈米和粳稻是我們常見的主食。
參考資料:
【1】大米是如何分類分級的?[J]。中國糧食經濟,2013:72。