甘薯是我國廣泛種植的作物，產量高，適應性強。它在中國各地都有種植。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，具有很高的營養和保健價值。近年來，甘薯深加工項目越來越受到社會各界的關註。甘薯深加工已成為開發綠色保健食品的典範。紅薯深加工低投入、低風險、高利潤，可以延伸到產業鏈的商機。
紅薯深加工技術我們以三粉加工為例:
1，澱粉部分:
去石、清洗、給料、破碎、分離、除砂、細篩、濃縮、脫水、幹燥和篩分。
2、機械粉絲部分:
去石-清洗-進料-粉碎-分離-除砂-精制篩選-沈降脫粉-攪拌-下料-成型-熟化-冷凍-松粉幹燥(濕澱粉可以直接加工成粉絲，幹澱粉也容易破壞澱粉粘性)。
3、防止手工粉絲部分:
去核-清洗-進料-破碎-分離-除砂-精篩-濃縮-脫水-幹燥-篩分-增稠-和面-二次揉面-鍋內錘粉-熟化-冷卻-掛粉上盤-冷凍-散粉幹燥(首先最好幹燥澱粉進行加工，幹燥後特別是高澱粉紅薯很難剝片，幹燥為主。
備註:1，以上設備均按汝陽機械廠生產工藝步驟配備:
2.三粉泛指澱粉、粉絲、粉條:
目前國內的紅薯澱粉和粉條市場並不是空的，而是市場上有各種各樣的面制品。但市場上很少有消費者購買純紅薯粉條和粉條，甚至年輕壹代根本不知道自己吃的是不是紅薯粉。國內市場上流動的粉條、粉條大多摻有紅薯、木薯、玉米、小麥等原料，加工出來的只是口感差、質量更差，強度差、粘度高。
在國內，我們周圍的壹些人經常說，我們家鄉有壹個村子或者壹個鎮以制作粉絲而聞名。當然，我們壹開始是相信這裏的粉條的，因為時間和記憶讓我們習慣性的認為村裏粉條好，但是因為利益驅使壹家壹家的作弊，家家都跟著，當消費者越吃越不對勁的時候，這個所謂的名村就遇到了產銷瓶頸。可能有兩種可能:1，很大壹部分幸存的作坊可能會走向市場，批發商要什麽價格我就提供什麽價格的粉條，薄利多銷，慢慢發展。那些做生意失敗的商家，看到商機後可能會重新開業，學習成功的模式。將來這個地方可能會成為壹個制作粉條產品的基地，但是這個基地生產的粉條會銷往其他城市，附近的人都會知道這裏的粉條是不能食用的。2.有些生產者可能會搬離這個村子，到另壹個地方繼續生產，但是否生產純成品取決於生產者的銷售方向。中國有很多這樣的村或鎮，最初以成品的味道和質量著稱，後來以造假聞名。
二、消費心理:
傳統粉條、掛面、粉條等粉條制品的制作，規格多樣，粗細寬窄各有風格，中國各地都有吃粉條制品的傳統習慣。但由於生活習慣和烹飪方法的不同，各地的粉絲產品粗細、寬窄的規格也不盡相同，包括粉絲的外觀和色澤。在江南，人們壹般吃湯、火鍋、燉菜，粉條以成品粉條為主，直徑有1.3、1.5、2.0、2.5mm，寬粉條壹般有08*04、08*06、08*10、08*65438。江北人壹般以炒、燉、火鍋、涼拌、糕點餡為主，粉條、粉條多為成品粉條，直徑有055、06、07、1.0、1.2、1.5、1.8mm，常見寬粉條。東北、西北地區的人普遍喜歡顏色較濃、較淡的粉制品，但以紅薯、土豆等原料制成的粉制品在東北地區普遍被接受，而以土豆、紅薯、玉米、雜糧等原料制成的粉制品在西北地區則容易被接受。
以上四種劃分過於籠統，但確實簡化了當地生活中常吃的面制品。中國是壹個擁有十幾億人口的人口大國。歷史把我們分成了不同的城市。在不同的環境中，我們都有不同的當地文化和不同的飲食習慣，但當我們選擇面制品時，紅薯粉很容易被大眾接受。在上述四個部門中，紅薯粉條最受不同地區消費者的歡迎。
紅薯粉條口感綿軟，濃郁，充滿紅薯味，讓老壹輩的人回味無窮。我們有沒有聽那些老人講過生產隊鋪粉時“倒底粉坨”是什麽感覺？當然，現在很多地方都在生產和銷售粉條，到處都有來自全國各地的批發攤販。市面上有各種顏色各種搶眼的粉條，各種細窄的粉條產品，但是農村市場和城市菜市場哪裏能買到純正的紅薯粉條呢？壹句話，“很難”，摻假可能是這些年我們聽到最多的詞。
粉制品是壹種傳統食品，也是我們菜肴中不可或缺的壹部分。對於傳統食品，大多數人都是消費者。比起價格，我們更在乎質量和口味，但是對粉產品的需求不是我們個人消費，而是壹個食堂或者餐廳等。這些地方需求的壹些粉產品也制約了市場上購買的面條質量。中國市場就是這樣。有需求就會有生產。我不排斥做混合澱粉的粉絲企業。這也是壹種經營，壹種生存方式。就是這種所謂的生存方式，讓假的多，真的少。
市場上銷售的所謂“紅薯粉條”價格多為2.5元-3.5元/斤、3.5元-6元/斤。消費者壹般買6元/斤的粉條，但這個價格買回的不壹定是純紅薯粉。普通消費者沒有能力辨別粉條產品的真假，主要是看顏色和外觀，但這些是可以根據生產來改變的。
在中國大部分粉絲生產集中的地區，沒有紅薯，壹個村十幾戶，壹個鄉幾百戶。中國至少有三四百根粉條。除了壹年四季最熱的日子，加班加點的制作多是用木薯和玉米混合，低檔的玉米澱粉多是用色素、明礬和化學添加劑混合。然而，這些地方生產的粉條卻分布在全國各地。每個生產地的當地人都不吃這些粉條，但市場上的外地人也可能是這樣生產的。很多城裏人會拖著朋友或者去鄉下買農民自己生產的粉條。在農村，他們壹般會選擇提供紅薯原料，由設備所有者自己監督生產。在這樣的國內市場下，很多人都看中了紅薯深加工這個項目。
目前以紅薯為原料，從清洗到粉絲成型，有各種大中小規模的廠家。中小生產滿足本地需求，大企業要樹立品牌形象，以直奔遠的心態發展。但無論是大企業還是小企業，都要用純凈無添加劑的方式生產出當地人喜歡的面粉產品。從采購紅薯到加工澱粉、粉條的每壹個環節，附近的群眾都能現場看到，讓他們放心這些都是純紅薯粉。只有當地老百姓認可了，才有好的銷售市場。
三、設備的選擇:
1，生產概述
紅薯深加工本文介紹紅薯澱粉、粉絲、粉條、粉條的加工，主要是因為汝陽機械廠自1982年生產出紅薯澱粉深加工設備以來，壹直從事紅薯澱粉深加工設備的研究和制造，通過長期的經驗積累，總結出了該設備的經驗和應用。
2.預防措施
紅薯澱粉深加工設備的選擇應根據當地實際情況，紅薯種植面積或可能發展的面積，個人經濟能力，電力、供水要充足。註意紅薯屬於季節性加工，壹般在初霜凍前後挖掘。加工季節可持續30-45天，小規模加工通常持續15-20天左右。原因是制漿用的鮮紅薯不能存放太久，存放太久紅薯糖化提取率降低。其次，紅薯皮比較軟，不容易壓碎。澱粉加工和粉絲加工分為兩部分。紅薯加工有季節性，澱粉加工後要繼續粉絲加工。預期的澱粉儲存量應在加工粉絲的加工期間完成。
對於初加工者，在資金和當地紅薯種植面積允許的情況下，可以安裝壹套相應的大型設備。整套配備了大量的澱粉，有的澱粉是幹的，有的是濕的。幹澱粉用於儲存和銷售，濕澱粉用於加工粉絲。粉絲部分要根據自己的銷量選擇設備尺寸或者減少生產周期。對沒有市場的用戶的建議:第壹年加工以賣澱粉為主，市場大，但賣澱粉利潤比粉絲低，但第壹年粉絲銷量不會太可觀。主要買家可能是附近的農戶或者簡單包裝的禮盒，做好宣傳。粉絲的銷量和客戶都是靠時間積累的。誠信為本，質量求生存，人和顏值，小客戶也會帶來大銷量。
3、設備選擇
甘薯加工設備的選擇主要是基於耐用和提取率高。小農戶選擇壹套集清洗粉碎分離為壹體的設備，簡單方便。沈澱和出粉投資小。澱粉沈澱後，挖出來儲存在規劃好的儲存池中進行濕儲，然後進行粉絲加工(每年3、4月前需要烘幹，天氣逐漸變熱澱粉就會發酵)。中小型工廠和大型工廠壹定要選擇有單獨粉碎分離設備的流水線，這樣設備生產環節故障率更小，澱粉提取率高。在清潔方面，要根據當地的土質選擇幾個級別的清潔。不同的清洗設備可以處理因土壤質量中可能混入雜質而導致的生產故障。壹般破碎部分壹級破碎3-5噸，破碎部分二級破碎可達7-8噸以上。壹級粗碎和壹級細碎能更好的節省電耗。總的來說，馬鈴薯加工聯合生產選用YS-450B型圓筒分離機，是馬鈴薯加工的最佳淘洗設備。分離出來的澱粉漿需要進行除砂，然後對澱粉進行精濾。這時，如果顧客選擇制作粉絲，可以選擇沈澱，因為濕澱粉和曬幹的顆粒澱粉馬鈴薯澱粉是制作粉絲的最佳原料。精濾後，澱粉中的雜質被旋流器洗出，排出的澱粉漿經脫水機脫水，澱粉液脫水成含水量為38%-40%的澱粉，然後自動送入幹燥塔進行幹燥，幹燥後的澱粉經篩分、冷卻後即可包裝。
以上設備均來自如陽機械廠。壹般單套設備的處理能力為1t/h、3-4t/h、5-6t/h、7-8t/h、10t/h、15t/h等。這些設備也可以用於木薯和木薯。
四、行業簡要分析:
掌握面制品加工中的技術是整個生產過程的關鍵。同樣的紅薯，同樣的紅薯品種，不同的生產商，成品的顏色和強度都不壹樣。以下是關於粉體產品生產中的不同處理方法。
1，澱粉加工部分:
我們平時看到的澱粉加工大致可以分為清水面、酸糊面、烘幹面三種。第壹種清水面也分壹次沈澱得粉或多次攪拌得粉。加工過程中，澱粉經過除砂精制後進入沈澱池，澱粉自然沈澱。澱粉沈澱後，排出覆蓋的漿水，撇去油脂。經過反復攪拌，澱粉反復沈澱，使比重輕的雜質通過沈澱。從而達到增白和去除澱粉中雜質的目的。這種方法是目前制作馬鈴薯粉絲的澱粉處理方式。在實際加工中，壹般用戶壹次沈澱後直接取澱粉較多(粉條的白度需要多次沈澱，但壹般市場上流通的紅薯粉條顏色較重)。第二種酸漿面是在澱粉加工中的澱粉沈澱階段註入酸漿，可以加速澱粉沈澱，達到澱粉增白的目的。酸漿又分為豆酸漿，也簡稱“豆漿”，又分為紅薯破碎分離後沈澱發酵而成的漿液。這時候我們簡稱“老漿”。豆漿是指豆類澱粉加工中提取的酸性漿液，用於馬鈴薯澱粉加工，通過豆漿處理提高澱粉的白度。老漿是指甘薯澱粉加工中澱粉沈澱後的殘余漿。紙漿水的酸度可以通過黃、藍、黑紙漿的顏色轉換來判斷。這種老漿生產的澱粉白度並不比豆漿白，但是經過它處理的澱粉面筋比豆漿高，當然這是基於個人掌握的。第三種掛面，澱粉幹燥壹般選擇氣流幹燥。我們通常判斷澱粉是自然幹燥還是機械幹燥。最直觀的方法是自然幹燥的澱粉是顆粒狀，機械幹燥的澱粉是面粉狀。清水面和酸漿面比較好賣，掛面市場壹般，因為紅薯澱粉加工大部分用於粉絲加工，而掛面面筋沒有清水面和酸漿面高。
2、粉絲加工部分:
粉絲加工中使用的設備種類繁多。暫且以汝陽機械廠生產的產品為例，將粉絲加工部分分為自熟型和大鍋粉兩大類。
1，自炊式分為蒸汽式和膨化機。蒸汽式粉絲機通過水溫加熱和螺旋推進實現澱粉熟化成型，可以很好的保證粉絲的質量。通過更換不同的研磨工具，可以確定成品的規格，生產出純馬鈴薯澱粉、玉米、小麥、豆類、雜糧澱粉。這個設備是汝陽機械廠早期開發的產品，現在更先進成雙螺旋。膨化機，我們壹般稱之為自催熟機，其工作原理是螺桿與管壁通過高速旋轉摩擦產生熱量，永不使澱粉成熟。這種設備壹般適用於玉米、小麥、雜糧和其他澱粉的生產。生產過程中產生的熱量高，不適合低溫蒸煮的馬鈴薯澱粉。鵬華機制的面制品口感較硬，但卻是制作米粉的較好設備。
2.大鍋粉，也就是消費者口中所謂的手工粉，基本分為兩種設備，壹種有抽真空，壹種沒有抽真空。經過抽空，專業點已分機制粉，外觀透明，粉條均勻，但成品口感差的原因比較生硬。
大鍋粉通用設備:1、打蛋機、雙缸自動加料揉捏機、推盆機、錘瓢機。2、打漿機、雙缸自動加料捏合機、抽真空機、錘包機。3.打漿機、組合式和面機、蒸汽鍋爐、冷卻傳送帶、自動切粉攪拌機。第壹臺設備生產的粉條和手工生產的粉條是壹樣的，而且比手工生產的更完美，因為機械面團比手工生產的更均勻。第二、三臺設備在粉絲生產環節都有抽真空，外觀平整，粗細均勻，但口感差。第三臺設備屬於流水線生產，最高產量2000KG小時。這種設備在粉絲加工行業被稱為蒸鍋。
五、產成品和成品銷售:
我們投資這個項目是為了生產成品，帶來效益。效益是生產和生存的關鍵。如何控制成品質量和消費者心理是整個銷售的核心。馬鈴薯澱粉的深加工，投入太多，不容易起步。農副產品深加工每個行業最好是滾雪球慢慢壯大自己，因為需要經驗，需要技術，需要老客戶的支持。只有保證銷量，才能有更好的發展。
在未來的發展中，我們的思路不能停留在純土豆粉絲的生產和銷售上。在保證加工純馬鈴薯粉絲的基礎上，生產者要有創意，敢於嘗試創新和延伸產品，如將各種蔬菜粉碎後生產摻有馬鈴薯澱粉的漿料。芹菜汁粉絲、南瓜汁粉絲、胡蘿蔔汁粉絲、菠菜汁粉絲、海帶粉絲、海藻粉絲等植物保健粉產品。，更高端的可以做成骨頭湯、牛骨湯、羊骨湯混合攪拌而成的粉狀產品，代替水和澱粉。目前國內已經有這樣的廠家，市場銷量很好。這種混合生產也是我廠老技師孫正軍提出來的。這種制作方式在保證粉絲品質的同時，讓消費者更直觀地將其與新鮮創意、營養搭配聯系在壹起。這個項目的未來市場值得拓展。
銷售方面，目前要以不含明礬和添加劑的純綠色健康食品為基礎。就目前產品的市場定位而言，首先我們以“天然無汙染”的粉末為主要需求，滿足不同消費者的需求，這是我們產品的主要定位。在老客戶中，繼續以“無添加劑、衛生、純正的紅薯”為主要需求，以成本低、價格低、銷量大為優勢。
不及物動詞總結:
好像有開拓者和模仿者，有夢想家和實驗者，有更多的時間和幻想卻意識不到自己的現實和能力的人，慢慢經歷試錯，有成功也有失敗，但成敗的控制權還是在操作者手裏，思維的靈活性最關鍵。、
在選擇設備的時候，首先要考慮設備的產量和未來的產品銷量，然後要考慮使用哪種設備，如何讓設備更合理，更適合自己的生產。在選購設備時，壹定要實地走訪設備生產廠家，與設備生產廠家和銷售廠家溝通當地情況和初步想法，結合銷售人員的講解和自我判斷，選擇適合自己的設備。
待人如壹。起初，每壹個行業都是由聯想或幻想結合現實構建而成的。甘薯深加工項目是馬鈴薯地區農民投資少、利潤大的致富好項目。