水皮，中筋面粉200克，溫水90克，糖20克。油皮:160克中筋面粉，80克豬油。
餡料:幹綠豆50克，糖50克，熟面粉50克。
尺碼:20。
特色:超辣的街頭小吃。
1.先做餡，綠豆泡壹晚。
2.放入高壓鍋中，加水至高出綠豆表面約1 cm，蓋上鍋蓋，20分鐘後燉10分鐘，待氣盡。這期間可以把面粉炒壹下，用小火把面粉炒得微黃，就成熟面粉了。取出綠豆，如果有多余的水，不過濾直接倒掉。
3.趁熱加入糖，攪拌均勻。
4.加入熟面粉。
5、拌勻，成綠豆丸，冷藏備用。
6.先制作水皮，將水皮材料混合成光滑的面團，多揉揉使其堅韌。
7.再做油皮。面粉+油，抓個球。多摩擦油皮，使其顏色變淺。
8.對於水皮和油皮來說，兩種皮都需要多搓，用保鮮袋裝好，放置半個小時，然後搓到光滑為止。
9.將水皮、油皮、餡料分成小劑量，壹劑水皮17g，壹劑油皮12g，壹劑餡料12g。
10.取壹波，用油皮包好，封好。
11，“長成橢圓形。
12，從上到下滾。
13.將搟好的面團翻轉90度。
14.繼續卷成橢圓形再卷起來。
15，再卷出來壹點，大致是圓形，放入餡料。
16，包起來，封起來，壓平壹點。
17，放進烤箱。
18，烤箱預熱185度，中層，22分鐘。由於蛋糕大小和烤箱溫度的差異，時間可能不總是22分鐘。註意，表層略黃。原材料:
1、油皮:低面粉300克、花生油70克、糖10克、小學媽媽3克、鮮奶15克、雞蛋1、水90克。
對)。
2、酥脆:低面粉180克，花生油90克。
3.綠豆餡是1500g，綠豆餡和綠豆酥的比例是2: 1，餡更薄更脆。
練習:
1.制作油皮:先將花生油、鮮奶、雞蛋、糖、水混合均勻，再加入面粉中攪拌均勻，充分揉搓，使其具有足夠的韌性。
2.制作糕點:將低面粉和花生油混合均勻。
3.將準備好的油皮和面點用保鮮膜或濕布蓋好，蓋在面條上30-40分鐘。
4.用烤好的油包蓋在油酥面上，均勻地滾動，使油酥面均勻地分布在油酥面的中間。然後像疊被子壹樣疊起來，再均勻地搟開。
5、從長邊緊緊卷起，搓至拇指粗細，最後用刀切成壹劑拇指長度備用。
6.將粉擠薄，裹上綠豆餡，捏緊，使其面團均勻分布在綠豆坑周圍；把坯料放下，稍微成型。
7.烤盤用花生油預熱後排入烤盤15分鐘。
8.把烤箱預熱到260度。中層10分鐘後，翻鍋(即把綠豆餅的底部和頂部翻過來，有利於均勻烘烤)。烤5分鐘，表層略黃，稍涼即可食用。原材料:
1、油皮:低面粉300g、黃油70g(可以用色拉油代替，但酥脆口感略差)、糖40g、鹽3g、奶粉15g、雞蛋1、水100g。
2、酥脆:低面粉180克，豬油90克，綠豆餡300克。
練習:
做兩個面皮和油酥點心。
1，制作油皮:將面粉和糖混合均勻，中間開壹個窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，再壹點壹點加入面粉，揉成均勻的面團；
2.制作糕點:將低面粉和豬油混合成面團；
3.將準備好的油皮和面點用保鮮膜或濕布蓋好，蓋上面皮30分鐘；
4.將面餅用烤油袋包好，均勻卷成長方形，口朝下，左右各對折壹次，然後對折成“四折”，蓋上濕布，烤10分鐘；
5.取出，重復步驟4的四折操作，用濕布蓋上，10分鐘；
6.取出，搟薄，從長邊壹端卷緊，均勻切成7等份，蓋上濕布，晾20分鐘；
7.將面糊輕輕搟薄，裹上綠豆餡，合上揉成團，去掉多余的面團。
8.待坯體略成型後，排入烤盤，最後小火15分鐘，刷上蛋黃液；
9.預熱烤箱到190度。中層25分鐘後即可食用。食材:高筋面粉160g(水油皮)豬油50g(水油皮)相克食材普通面粉150g(面點)豬油70g(面點)相克食材綠豆沙細糖25g(水油皮)水80g(水油皮)芝麻(表面裝飾)相克食材全蛋。8+0.取400克綠豆沙，分成20份。2.制作水油皮:高筋面粉50克，細砂糖和豬油，水80克左右，先調成雪花狀。3.反復揉面。揉成水油面團。4.手捏70克普通面粉豬油。5.反復揉成面團。6.水油面團和糕點面團用保鮮膜包好，松弛20分鐘左右。7.將松弛的水油面團和油酥面團分成10份。8.將壹份水油面團搟成油酥面團。9.包好後卷成球狀。使用。(9)方法:把面團全部吃完11。拿壹個包好的面團12。搟成薄帶13。從下往上緊緊卷住壹端14。直到所有面團都卷起來15。從中間等分切壹卷65438+。將平卷卷成圓皮18。包壹份綠豆餡在裏面19。收口後，用油紙或矽膠墊放下烤盤，這樣做完20片(我烤了兩盤)。20.在成品綠豆糕表面刷上全蛋液21。把蛋液刷在包好的上面。