■白族 大理生皮
大理生皮是壹道獨特的美味。生皮，白語又叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
■布依族 涼皮
布依人閑時每日兩餐，忙時三餐。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。多以木罐、鼎罐炊飯，有燜飯、二合飯(大米摻玉米)、苞谷粑、米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等花色品種。其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團粑最為知名，多用於祭祖或宴客。
各民族有哪些特色小吃 少數民族特色飲食 少數民族的特色菜
■藏族 酥油茶
酥油茶是藏族的壹種飲料。多作為主食與糌粑壹起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再註入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為壹體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的壹些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。
■朝鮮族 泡菜
朝鮮泡菜(Kimchi )是自古朝鮮人喜歡吃的民族固有的副食品，獨具特色的素菜。 它是以白菜、蘿蔔等蔬菜為主原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽等為作料經乳酸發酵而成的蔬菜加工品。
■傣族 竹筒飯
竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多於山區野外制作或在家裏用木炭烤制。用米配肉類為原料，放進新鮮的竹筒中，加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
■侗族 油茶
侗族人喝的茶專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合制成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充饑。與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料，食源廣博而異雜。
■鄂倫春族 手把羊肉
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮。操作簡單明快，只加壹小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。因為凈手後吃肉時壹手把著肉，壹手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得幹幹凈凈，所以得名“手把羊肉”。
■鄂溫克族 馬奶酒
蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。
■赫哲族 生魚
捕魚和狩獵是赫哲人衣食的主要來源。赫哲族人喜愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。這壹習俗沿襲至今，顯示了這個民族與其他民族不同的特點。赫哲族人壹向以殺生魚為敬。
■回族 臊子面
民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族壹年四季早餐習慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。
■滿族 扒肘子
滿族由於生活環境的不同以及與漢族頻繁交流，飲食習慣壹方面與漢族有相似之處，如吃大米、小米、面食等等。另壹方面仍有自己的特點，如喜吃甜食、過節時吃“艾吉格餑”(即餃子)等。還保留了餑餑、酸湯子、薩其瑪、火鍋等有民族特色的食品。
■蒙古族 烤羊
蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶制品;奶皮子;煺毛整羊宴，是蒙古族傳統宴客菜，祭祀活動時也常用;熟烤羊，內蒙鄂爾多斯地區風味菜肴;白菜羊肉卷;新蘇餅，蒙古族民間傳統糕點;烘幹大米飯，蒙古族風味小吃。
■苗族 酸湯魚
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。壹般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。
■納西族 糯米血腸
納西族壹日三餐。早餐壹般吃饅頭或水燜粑粑，中餐和晚餐較為豐富，壹般都有壹兩樣炒菜和鹹菜、湯等，特別喜食回族的牛肉湯鍋和幹巴。 不論平原或山區，蔬菜品種較多，四時應市，山區廣種洋芋、蔓菁和瓜豆，並以當地的土特產做成各種風味名菜。
■土家族 咂酒
咂酒的吃法，是很講究的。宴客時，在堂屋正中擺放兩張壹合的“廂桌”，取出釀存的咂酒，裝在專門的壇內，放於廂桌的下席位，沖上滾開水，插入通節的細竹竿。酒就準備好了。用開水沖兌咂酒，要不欠不溢，剛滿壇口，謂之“正好”，取圓滿不虧之意。
■佤族 香豬手
佤族的肉食主要來源於家庭飼養，有豬、牛、雞。此外也有捕食鼠和昆蟲的習慣。壹些地區的佤族還有捕食昆蟲的習慣，更食用蛹、寄生於草本植物的紅毛蟲、掃把蟲和寄生於冬瓜樹的冬瓜蟲等十余種。壹般時都把可食的昆蟲與米壹起煮成粥，加菜、鹽、拌辣椒，香辣可口。
■維吾爾族 烤饢
饢以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢。饢不僅味道好，而且長時間保存不會變質。所以維吾爾族人出差，上遠路都帶這種饢，喝點茶水，吃些“托喀西”饢馬上可以充饑，這真是壹種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是饢。
■彜族 坨坨肉
彜族在過年過節時都要椎牛打羊，宰豬宰雞，而平時壹般很少動牲，除非款待客人。彜族有殺年豬的食俗，壹半留給自己吃，另壹半送給嶽父嶽母。年豬多用來腌制，掛起來，陰幹後成為臘肉或火腿。過年節時還要吃坨坨肉、糍粑，喝壇壇酒、泡水酒、酒茶。
■壯族 粽子
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區不吃狗肉，也有些地區卻酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成壹手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。