牛肉系列
自貢鹽菜可以說是從牛肉開始的，因為井鹽開采和運輸都離不開牛。每年都有大量的牛退役或者精疲力盡，鹽商會把它們賣給飯店或者把工資抵押給鹽工。牛肉成了當時最容易獲得、最便宜的食材之壹。
面對這麽多牛肉，自貢廚師自然會嘗試各種方法來烹飪牛肉。水煮牛肉、烤牛肉、冷牛肉、蒸牛肉粉、牛肚火鍋等。作為經典流傳下來。其中水煮牛肉更是頂級流，就算是不懂鹽菜的人也壹定嘗過。
鮮兔土家菜
地址:匯川路(索菲亞酒店旁)
這家仙林土菜館是自貢本地的朋友給我帶的。壹份水煮牛肉完全征服了我，我還在享受。和我以前吃過的其他水煮牛肉不壹樣，這家店的肉明顯不是用很濃的嫩肉粉腌制的，而是牛肉嫩的恰到好處，麻辣的味道強很多，讓人上癮，根本停不下筷子。
魚卵也是壹道特色菜，和我以前吃過的魚子醬完全不壹樣。壹點也不老也不硬，又嫩又滑，但是完全熟了。加上新鮮的辣椒和生姜，又香又辣，壹大盤魚蛋很快就被壹掃而光。
邱曉超
地址:拱草路平橋西街二樓204號
邱曉超在自貢也是壹個傳奇。他的老板有壹項神奇的技能，同時在七個鍋裏做飯。以前只是個路邊攤，現在在成都有店了。經典的是他們的冷牛肉，牛肉幹，辣椒，辣椒油，芝麻，但是不油膩，有嚼勁。
金奎大烤牛肉
地址:回興路385號
來這家店之前，我還挺疑惑的。印象中，自貢人嗜辣如命。這樣壹家有烤牛肉的餐廳，如何成為壹個老品牌，被大家推廣？我點了壹份烤小牛肉和壹份蒸肉。
然而，當我吃第壹口時，我發現它有問題。為什麽烤牛肉最後只有壹把胡椒面？為什麽蒸豬肉粉裹小米辣？沒錯，真的是自貢。
兔兔系列
成都外地人喜歡吃兔寶寶應該是印象深刻的，但是和自貢人比起來，成都人真的是願意向風低頭的。我相信每個成都人的朋友圈裏至少有壹個賣冷塗的自貢。
自貢人有多愛兔子？因為兔子有很多細小的骨頭，為了方便大家買回來在家裏煮，自貢的菜市場誕生了壹個特殊的切骨頭的工作。
光大老街地圖
地址:三八路花溪曙光名居店
如果想吃冷塗，可以試試這個。但是對於自貢人來說，如果妳問他們哪家的冷土最好吃，他們會很自豪的回答我們都是家裏做的。自貢人好像覺得自己在家做的比外面賣的好吃。
洪仔江郭喜安兔
地址:惠東路巍子花園底
自貢是壹家知名的老兔子店。招牌菜是鮮鍋兔，上蓋紅綠椒和姜絲。它的顏色和味道都不錯。兔肉很嫩，煮得很熟。咬壹口，唇齒留香。是招牌菜！但是辣是真的辣，好吃是真的好吃。
美食家，又名廁所兔。
地址:路南東100米同興路雙雙口腔診所。
名字很別扭。自貢人喜歡叫它廁所兔，因為它在壹個公廁旁邊。這家店被認為是自貢餐飲業的奇跡。環境真的很復雜，生意真的很好。
兔子當場被打死，味道好到天天飽！很多外地人都會來這裏。
蘸水系列
泡水菜是將各種新鮮食材放入水中煮沸，切片、剁碎或剁碎，配以特制的水食用。自貢人特別註重蘸水的搭配，吃不同的菜用不同的蘸水。家家戶戶都能做出壹到兩種好吃的蘸水，酸甜辣鮮香融為壹體。
也形成了吃素菜蘸水的各種講究，可謂壹蘸百蘸。有些蘸水店甚至可以單獨出售蘸水。
傳統蘸菜
地址:春華路與花園街交叉口
這種泡菜的創始人是李的鹽商，他繼承家業，在民國初年發家致富。此人從小愛吃，對蘸菜情有獨鐘。他有六名廚師，擅長各種蘸醬方法。著名的自貢是正宗的蘸菜！
葉檀蘸水菜
地址:自流井區惠西西苑街豪斯伯格1號門。
壹般來說，吃蘸水的餐廳，幾種蘸水是固定的。這個很棒。蘸水有30多種，有壹道菜是真蘸的。而且用餐環境都是老板自己設計的。和自貢其他餐廳比起來，有點小家子氣。
雖然遠，但壹定要吃系列
自貢的朋友說自貢真正的美食藏在郊區。自貢人的日常就是開車幾十公裏去吃個飯，然後回家鎮上。所以如果妳有足夠的時間，別忘了試試自貢的這些餐廳。當地人強烈的安利意識。
詹燒烤
地址:老營邊路商業銀行文峰山支行
傳說中的自貢燒烤小霸王被吃貨們評為宇宙最好吃的燒烤。旁邊是壹間簡易平房，招牌很簡單。下午10，壹個室外空地爆滿。他們家最明顯的特點就是香和辣。辣是真的辣，但是很舒服，很享受。菜也很多，分量十足，好吃！
橋頭三嫩
地址:貢井區橋頭鎮中學對面(郵局附近)
這座橋太嫩了，很多自貢人每周都要開車20多公裏去吃。橋頭是指餐館所在的橋頭鎮。三嫩是熱豬肝，熱肚腩，熱腰花。三種食材都考驗廚師對火候的掌握。前後十秒，下鍋，腰大，肝極嫩，五花肉脆嫩，牙有彈性，好吃。
聰聰鯉魚
地址:自貢市金奎大區金奎大路(郵局對面)
去自貢吃魚，壹定要說這個。鯽魚全部鋪滿綠草，然後壹人壹盤，把香噴噴的熱油倒進每壹盤，香氣頓時彌漫開來！我想吃這張圖。
淩夜宵
地址:艾葉鎮艾葉街太極大藥房旁
愛珍的雞爪很有名，自貢的朋友都說淑玲的夜宵最好吃。李玲宵夜經營了20多年，是自貢第壹家做雞爪宵夜的餐廳。到現在沒有分支，只有壹個。炸雞爪好吃又有嚼勁。成都人放下自尊，覺得微辣，其實也很辣。還好他家的涼拌蝦還不錯。可以散熱。