1，老醋花生
原料:花生
輔料:鹽、醬油、白酒、大蒜、陳醋、糖、花生油。
練習:
1.將適量花生油倒入冷鍋，淹沒花生。把花生也倒進去。開小火慢慢煎，邊煎邊攪拌。
2.將花生炸至微變色，然後控油取出(如果不是很了解溫度，也可以邊炸邊品嘗，炸至酥脆)。炸好的花生，噴上壹點白酒，攪拌均勻，就可以長時間保持酥脆。把花生放在壹邊冷卻。接下來準備醋汁，將2湯匙糖放入4湯匙老陳醋中。
3.加壹點醬油。加壹點鹽，鹽是百味之母，少加鹽讓醋汁更酸更甜。將蒜瓣搗碎，剁成粉末，放入醋汁中，將醋汁調勻。
4.將醋汁倒在花生上。將醋汁和花生攪拌均勻。放入冰箱冷凍壹段時間。冷凍後的花生口感更脆爽口(這壹步也可以省略)。
2、酒鬼花生
原料:花生
輔料:食用油、鹽、胡椒粉、桂皮、幹紅辣椒、香葉、白糖、白酒、花椒粉、花椒粉。
練習:
1，鍋裏的油冷卻後放入花生，然後把火調到最小，保持攪拌至少15分鐘。
2.15分鐘後，從高處扔花生。當妳聽到脆脆的，而不是悶悶的，沿著壺邊撒壹些白酒，然後拿出來。
3.最好把花生倒進不銹鋼盤裏，很快就涼了。花生在油炸前需要20分鐘才能完全冷卻。
4、鍋裏不放油，直接爆辣椒；幹辣椒；芳香的葉子；肉桂，然後加入花生，攪拌均勻。
5.然後調入胡椒面；辣椒面；鹽；糖，然後關火，攪拌均勻，然後出鍋。
3.五香花生
原料:花生
輔料:花椒、八角、香葉、桂皮、鹽。
練習:
1.準備壹小壺熱水，加入八角、花椒、香葉、桂皮，調成五香。將花生洗凈去浮塵，放入五香水中，浸泡2小時以上，控水晾幹備用。
2.將圓底炒鍋洗凈，大火烤幹，加入壹湯匙鹽，倒入花生、八角、花椒粒，大火翻炒約10分鐘，撈出多余水分。然後轉小火翻炒30分鐘左右，直到聽到砰砰的聲音，花生就炸好了。
3.將炒鍋傾斜，取出花生，去掉鹽粉，放涼，花生會變得很脆。
4.霜花生
原料:花生
輔料:糖、水、澱粉。
練習:
1.將花生放入鍋中(不用放油)，小火煸炒，取出放涼；
2.在幹凈的鍋裏倒入水和糖，糖融化後轉小火，煮到糖漿裏有很多氣泡，用鍋鏟壹點點糖漿就能掛起來拉出來；
3.倒入之前炸好的花生，用鍋鏟快速翻動，用漏勺篩入澱粉。等鍋裏的糖漿凝固，花生表面結上白霜後，從鍋裏拿出來，篩掉多余的澱粉，涼脆後食用。
5.糖醋花生
原料:花生
輔料:糖、油、耗油、澱粉、陳醋。
練習:
1，鍋中放入色拉油，待油溫微溫時，將花生米倒入油鍋，轉中低火煎至花生米表皮顏色略深，然後撈出油攤在大盤子上晾涼。
2.調糖醋醬:取另壹只炒鍋，將2湯匙白糖、5湯匙香醋、1湯匙蠔油倒入炒鍋中，燒開。
3.糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成稀醬。
4.待花生涼透，糖醋汁涼透後，在花生上撒上切碎的香菜，然後倒入糖醋汁拌勻即可食用。
6、大蒜花生
原料:花生
輔料:大蒜、鹽、洋蔥、胡椒、八角、桂皮、香葉。
練習:
1，200g花生和100g大蒜準備好了。
2.將大蒜切碎，洋蔥切碎，和花生壹起放入大碗中，加入適量的鹽。
3、加水沒過花生，加入適量花椒、大料、香葉、桂皮，浸泡2小時。
4.挑出所有的蔥、姜和香料，將花生瀝幹，然後曬幹皮。
5、平鋪在盤子上，放入微波爐9分鐘，每2分鐘翻壹次，最後1分鐘就夠了。
7.糖衣花生
原料:花生100g，雞蛋壹個。
輔料:白糖5大勺，花生油適量。
練習:
1.找個大碗，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放碗裏備用。蛋清中加入白糖。
2.用筷子往壹個方向攪拌，直到變成漿狀，糖漿就做好了。將鍋裏的油加熱，將花生徹底炸熟。
3.花生熟了，迅速瀝幹油倒入剛剛攪拌好的蛋液中，開始用筷子攪拌。蛋糖液會逐漸包裹住花生紅皮，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液包裹均勻。
8.肉醬花生
材料:花生250克、豬肉餡150克、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、五香粉1/3湯匙、蔥末2湯匙、姜末1湯匙、料酒1/2湯匙、雞精適量。
練習:
1.燒熱炒鍋，倒入5湯匙油。油溫三成時，倒入花生，小火翻炒。取出，徹底冷卻後去皮。
2.炒鍋留適量底油，燒至五成熱。加入蔥姜末炒香。倒入肉末翻炒。放入料酒中煮，加入五香粉翻炒至香。倒入白芝麻翻炒。
3.加入醬油和少許水，翻炒約1分鐘，加入適量雞精調味，關火。
4.將炸好的肉醬澆在花生上，吃的時候拌勻。
9.冷花生
材料:花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油2茶匙、香菜2茶匙、大蒜1瓣、紅辣椒1茶匙、陳醋1茶匙。
練習:
1.鍋裏的油放涼，放入花生繼續小火煎，煎到花生變黑，關火，撈出油，放涼。
2.將鹽、醬油、陳醋、細糖和香油放入碗中混合。
3.黃瓜切去內芯，切成小塊；將紅辣椒和香菜切碎；大蒜剁成蒜泥。
4.在準備好的果汁中加入花生和蔬菜，攪拌均勻。
10，腌花生
原料:花生、鹽、胡椒粉、花椒。
練習:
1.花生用清水浸泡1小時，換清水，加鹽，煮沸，煮半小時。花生可以煮熟，用漏勺撈起，冷卻。
2.取出瓶裝的野辣椒，切成兩半，連同瓶中的汁壹起倒入大碗中，加入辣椒顆粒、冷開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁就做好了。加入花生，放入冰箱冷藏壹晚。
11，鹹花生
材料:花生200克，鹽3湯匙，八角3個，胡椒粉少許。
練習:
1.取壹大碗，放入八角和花椒，加入3勺鹽，用溫水將鹽融化，攪拌均勻。
2.將花生洗凈，放入水中浸泡半天。
3.取出泡好的花生，控幹水分，放入微波爐專用蒸鍋中，抹平，第壹次用高火微波4分鐘，取出，翻面，放涼。
4.第二次放入微波爐3分鐘，取出，翻面，第三次微波2分鐘。這樣，時間壹次比壹次短，直到用手使勁捏花生，可以把皮搓掉。
12，五香鹵花生
原料:鮮花(適量)
調料:大蒜(適量)、五香粉(適量)、雞粉(適量)、粗鹽(適量)、水(適量)。
生產步驟:
準備材料，生花洗凈去泥，大蒜切碎。
取壹個鍋，加水，蒜，五香粉，雞粉，粗鹽。
水開後，加入花生。
蓋上蓋子煮1小時左右。
關火，讓五香鹵水浸泡花生4小時以上，品嘗。如果花生不夠好吃，可以繼續泡；去殼上菜。