西餐概述
西餐這個詞是由其特定的地理位置決定的。“西”就是西方的意思。壹般指歐洲國家。“飯”是減肥菜。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的菜，但也包括東歐國家、地中海國家以及墨西哥等壹些拉美國家的菜。東南亞國家的菜肴壹般被稱為東南亞菜，但也有壹些獨特的菜系，如【1】印度菜。西餐壹般以刀叉為餐具，面包為主食，長桌和餐桌為桌形。
西餐的主要特點是主料突出、外形美觀、味道鮮美、營養豐富、供應方便。
西餐大致可以分為法國菜、英國菜、意大利菜、俄羅斯菜、美式菜、地中海菜等不同風格的菜式。不同國家的人有不同的飲食習慣。有壹句話說得很形象“法國人贊美廚師的手藝，英國人講究禮儀，德國人喜歡吃得開心……”現在，讓我們來看看不同西餐的主要特點。
[編輯本段]西餐的分類
第壹頓西餐——法式晚餐
法國人向來以善吃、善吃著稱，法國菜至今仍居世界第壹。
法國菜的特點是:食材選擇廣泛(如蝸牛、鵝肝等都是法國菜中的美味)，加工精細，烹飪精美，口味有濃有淡，花色品種繁多；法國菜也比較註重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨熟了就可以吃。法國菜重視調味，調味品種類繁多。用酒調味，什麽樣的菜選什麽樣的酒有嚴格的規定，比如清湯用酒，海鮮用白蘭地，甜點用各種甜酒或白蘭地。法國菜和奶酪多種多樣。法國人非常喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法國菜的名菜有馬賽魚湯、鵝肝牛排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、薩沃羅雞、雞肝牛排等。
簡約與禮儀並重——英式西餐
英式烹飪被認為是家庭美食。英國菜的特點是:少油、清淡，調味時少酒，調味品多放在餐桌上供客人選擇。烹飪講究新鮮，口味清淡，海鮮和各種蔬菜，菜量少而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、熏。
英國菜的名菜有:雞肉沙拉、烤蝦蛋奶酥、土豆燉羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。
西餐的鼻祖——意大利晚餐
在羅馬帝國時期，意大利曾是歐洲的政治、經濟和文化中心。雖然意大利後來落後了，但在西餐烹飪方面，它是祖先，可與法國和英國媲美。
意大利菜的特點是原汁原味，味道濃郁。烹飪講究煎、熏，擅長煎、炸、炒、燉。
意大利人喜歡意大利面，並以多種方式食用。它的面條很獨特。至少有幾十種不同形狀、顏色和味道的面條，如字母形、貝殼形、實心面條和通心粉條。意大利人也喜歡吃意大利餛飩和意大利餃子。
著名的意大利菜有:通心粉蔬菜湯、本地餛飩、芝士通心粉、肉末通心粉、披薩等等。
快速營養-美國美食
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英國菜簡單清淡的特點，味道鹹中帶甜。美國人壹般對辣味不感興趣，更喜歡烤菜。水果常作為配料與菜肴壹起烹飪，如菠蘿火腿、烤鴨配蔬菜水果等。我喜歡吃各種新鮮蔬菜和水果。美國人對飲食要求不高，只要營養又快就行。
美國菜的名菜有:烤火雞、橘子烤鴨、美式牛排、蘋果沙拉、糖汁煎餅等等。
西餐經典——俄羅斯大餐
沙皇俄國的上層階級非常崇拜法國。貴族們不僅以會說法語為榮，還主要在食物和烹飪技術上學習法語。但經過多年的演變，尤其是在俄羅斯，食物講究高熱量品種，逐漸形成自己的烹飪特色。俄羅斯人喜歡吃熱食，喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的包子和肉餅。各種小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜歡用油，制作方法比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主。酸黃瓜和酸菜往往是餐館或家庭餐桌上的必備食品。烹飪方法的特點是烤和熏蒸。俄羅斯美食對西餐的影響很大。寒帶的北歐國家和中歐、南斯拉夫的壹些民族，日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡酸菜魚、臘肉、香腸、火腿、酸菜、酸黃瓜。
俄羅斯料理的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚包子、黃油雞卷等等。
啤酒，自助餐-德國料理
德國人不註重飲食。他們喜歡吃水果、奶酪、香腸、泡菜、土豆等。他們不求浮華，但求實惠營養。他們首先發明了自助快餐。德國人喜歡喝啤酒，慕尼黑壹年壹度的啤酒節大約消耗654.38+0萬升啤酒。
[編輯本段]詳細說說西餐
對於西餐，走在時尚前沿的人應該對此很熟悉。西餐是壹種與中國飲食文化截然不同的舶來品。很多人聽說過，吃過西餐，但不知道他們是否知道這個復雜精致的東西的根源。
從本期開始，本刊將開辟“西餐文化簡介”專欄，為您詳細介紹源遠流長的西餐文化...
什麽是西餐？
西餐是中國人和其他東方國家和地區的人對西餐的統稱。廣義上也可以說是西方餐飲文化的統稱。
我們所說的“西方”習慣上是指歐洲國家和地區，以及以這些國家和地區為主要移民的北美、南美、大洋洲的廣大地區，所以西餐主要是指上述地區的餐飲文化。
西方人把中國的菜叫做“中國菜”，日本菜，韓國菜等等。他們並不把它們稱為籠子裏的“東方美食”，而是把它們仔細分好，按照國名來命名。
其實西方國家的餐飲文化各有特色，每個國家的菜品也不壹樣。比如法國人會認為自己做的是法國菜，而英國人認為自己做的菜是英國菜。西方人自己也沒有明確的“西餐”概念，是中國和其他東方人的概念。
那麽我們為什麽會有這樣的概念呢？這是因為我們剛接觸西餐的時候，還分不清什麽是意大利菜，什麽是法國菜，什麽是英國菜，只能有個大概的概念。當時中國人壹般稱之為“番菜”，意為西方。中國古人常以為中國是世界的中心，對其他國家和地區多持貶義，稱東方為“夷”，西方為“範”，北方為“胡”，南方為“蠻”。所以所謂“飯菜”指的就是西餐。
此外，就西方國家而言，由於歐洲國家地理位置相近，歷史上發生過多次大的民族遷徙，彼此文化早已相互滲透融合，彼此有很多相似之處。再者，西方國家的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教(只有少數人信仰伊斯蘭教)，這是基督教的主要分支，所以飲食禁忌和用餐習俗基本相同。至於南美、北美和大洋洲，它們的文化也與歐洲的文化壹脈相承。所以，不管西方人對“西餐”有沒有明確的概念，中國人和其他東方人對西餐文化的這壹部分大體相同，但和東方食物完全不同。
然而，近幾十年來，隨著東西方文化的不斷沖擊、滲透和交融，東方人逐漸意識到西餐中各種菜肴的不同特點，開始區別對待。壹些高檔酒店還開設了法國餐廳和意大利餐廳等。作為壹個普遍的概念，西餐有逐漸消失的趨勢，但西餐文化作為壹個整體將繼續存在。
【編輯此段】西餐六個M。
研究西餐的學者經過長期的討論和總結，認為吃西餐要註意以下六個“M”。
第壹個是“菜單”；
當妳走進咖啡店或西餐廳時，服務員會先帶妳去妳的座位。當妳坐下的時候，菜單將首先被帶來。菜單被視為餐廳的門面，老板壹直很重視。用最好的材料做菜單的封面，有的甚至用柔軟的羊皮做成各種漂亮的圖案，特別優雅精致。
如何點好菜？這裏有個小經驗，就是打開菜單後，看哪道菜是以店名命名的。不要錯過這道菜。因為那家餐廳不會拿名聲開玩笑，他們花大力氣做出來的菜肯定好吃。每個人都必須點這道“招牌菜”。
另外，需要註意的是，不要用吃中餐的習慣來對待西餐的點餐問題:即不要無視菜單，讓服務員幫妳點餐。在法國，連戴高樂總統和德斯坦總統都要看菜單才能點西餐。因為看菜單點餐已經成為吃西餐必不可少的程序，是壹種優雅生活方式的體現。
第二是“音樂”；
豪華高級的西餐廳壹般會有樂隊演奏壹些輕音樂，普通的西餐廳也會演奏壹些優美高雅的音樂。但是，這裏最重要的是音樂的“可聽度”，即聲音要達到“看似聽見，聽不見”的程度，也就是說，妳要專心和朋友說話，聽不見，休息放松的時候才能聽見，這個溫度妳要掌握好。
第三是“心情”(氛圍)；
吃西餐講究環境優雅，氣氛和諧。必須有音樂伴奏，桌椅必須整潔幹凈，所有餐具必須幹凈。晚餐的時候，燈光要暗，桌上要有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。
四是“會”；
換句話說，妳要選擇和誰壹起吃西餐。最好和親朋好友或者誌趣相投的人壹起吃西餐。吃西餐主要是為了聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳，氣氛壹般都很熱烈，很少有面紅耳赤的場面。
第五是“風度”(禮儀)；
這裏指的是“吃”和“吃”。既然是吃西餐，就要遵循西方的習俗，不要做任何唐突的事情，尤其是手裏拿著刀叉跳舞，會顯得“粗魯”。
刀叉壹定要拿對:刀要右手拿，叉要左手拿。用刀子把食物切成小塊，然後用叉子叉入口中。壹般來說，歐洲人使用刀叉時不換手，總是用左手的叉子把食物送進嘴裏。美國人切完後放下刀，右手拿叉把食物送入口中。但任何時候，刀都絕不能送到入口。在西方的宴會上，主人會安排男女挨著坐，註重“女士優先”的西方紳士會對女士表現出殷勤。
第六個是“食”。
壹位美國美食家曾說:“日本人用眼睛吃飯，烹飪的形式很美；我們用鼻子吃西餐，所以我們的鼻子很大。只有妳們偉大的中國人才知道怎麽用舌頭吃飯。“中餐以“味”為核心，西餐以營養為核心。至於味道，跟中餐沒法比。
[編輯本段]西方禮儀
1.坐著的時候，身體要保持挺直，不要把手肘放在桌子上，也不要翹腳。離桌子的距離更好，方便使用餐具。不要擺弄餐桌上的餐具。將餐巾對折，輕輕地放在膝蓋上。
2.用刀叉吃飯時，由外向內拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西的時候左手拿著叉子夾住食物，右手拿刀把食物切成小塊，用叉子往嘴裏送。用刀時，刀刃不應向外。吃飯時放下刀叉，要呈八字形，分別放在盤子邊上。刀片正對著自己，表示妳會繼續吃。每道菜吃完後，把刀叉壹起放在盤子裏。如果妳在說話，妳可以拿著刀叉不放下。不用刀的時候，右手可以拿著叉子，但如果需要做手勢，就要放下刀叉，千萬不要用手在空中揮舞搖晃，千萬不要壹手拿餐巾紙擦嘴，也不要壹手拿酒杯壹手拿叉子。記住，千萬不要把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。
喝湯不要抿，吃飯要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴。如果湯過熱，要等稍微涼了再吃，不要用嘴吹。喝湯的時候，用勺子從裏面舀出來。當湯盤裏的湯快喝完的時候，用左手稍微傾斜湯盤的外側，用勺子舀出來。吃完湯後，把勺子留在湯盤(碗)裏，把勺子對準自己。
4.吃魚、肉等有刺或有骨頭的菜時，不要直接吐出來。可以用餐巾紙輕輕吐在叉子上，放入盤中。如果盤子裏還剩少量的菜，不要用叉子刮盤子底部，更不要用手指幫妳吃，而是用壹小塊面包或叉子幫妳吃。吃面條時，要用叉子把面條卷起來，然後送入口中。
面包通常被掰成小塊送到嘴裏。不要咬整片面包。塗黃油和果醬時，先把面包掰成小塊再塗。
6.吃雞的時候，大多數歐美人都把雞胸肉視為最貴的。吃雞腿時，要先用力去骨，不要用手吃。吃魚的時候，不要把魚翻過來。吃完上層，用刀叉把魚刺去掉，再吃下層的肉。吃肉的時候，切壹塊吃壹塊。塊不能切得太大，或者把肉壹次全部切成塊。
7.如果妳願意在喝咖啡時加入牛奶或糖，用小勺子攪拌均勻，放在咖啡的茶托上。喝酒時，右手握杯柄，左手放茶托，直接用嘴喝，不要用勺子舀。吃水果時，不要咬整個水果。用水果刀把它切成四塊，然後用刀叉去掉皮和核。
8.用刀叉吃帶骨頭的肉時，可以用手拿著吃。如果妳想吃得更優雅，妳最好用刀。用叉子把整塊肉固定住(可以把叉子豎起來，用叉子的背面壓住肉)，然後沿著骨頭插壹刀，把肉切開。最好是邊切邊吃。當妳必須用手吃的時候，會附上洗手水。洗手水配帶骨頭的肉時，表示“請用手吃”。用手指吃完東西後，在裝滿洗手水的碗裏洗手指。吃普通菜的時候，如果弄臟了手指，也可以讓服務員拿來洗手水，註意洗手要輕柔。
9.對廚師來說，把面包浸在醬汁裏直到沒有醬汁剩下是禮貌的。註意不要把面包盤“舔”得很幹凈，而是把已經撕成小塊的面包叉起來，蘸壹點醬，這是壹種優雅的做法。
講究座位
最合適的坐姿是從左邊坐。椅子拉開，身體會在幾乎碰到桌子的距離站直，領導把椅子推進去，腿彎曲碰到後面的椅子，就可以坐下了。吃飯時，上臂和背部要靠在椅背上，腹部要與桌子保持壹個拳頭的距離。最好避免雙腳交叉坐著。
法國人感情細膩，思想浪漫。所以法式餐飲是很講究的。
法國的飲食文化非常悠久。自路易十四以來，法國的美食外交聞名於世。在法國宴會的全盛時期，壹次可以上200道菜。法國人最喜歡的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的菜是奶酪，最貴的菜是鵝肝，家常菜是土豆絲炒牛排。另外，法國人是世界喝酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
法國是世界三大烹飪王國之壹。法國人講究飲食，舍得花錢。法國人不喜歡無鱗的魚，也不喜歡辣的菜。他們壹般喜歡吃稍微生壹點、新鮮壹點的美味食物。法國人普遍樂於喝生水(自來水)，不習慣喝白開水。
舉世聞名的法國美食，以其精致奢華的口感，席卷了世界各地食客的胃。法國人視“吃”為人生壹大樂事。他們認為美食不僅是壹種享受，更是壹種藝術，在16世紀，法國宮廷就有壹套精致的飲食文化。法國大革命後，隨著宮廷廚師生活在市場上，宮廷美食開始在民間紮根。
法國菜非常重視“食材”的使用，劣質的材料，做不出好菜是法國菜的名言。而法國菜就地取材的特點，使得南北口味不同，所以“去哪裏吃，當季吃什麽”很重要！
醬是法國菜的精華。因為對食材的重視，法國人在不破壞食材原味的前提下，使用醬料調味。好的醬料可以提升食物本身的風味和口感，所以如何配制最好的醬料就要看廚師的功力了！此外，法國菜也被視為廚師最具表現力的菜系，每壹道菜都是廚師的藝術創造。
法國飲食的特點
多註意晚餐。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。去餐館喝咖啡，吃水果和冰淇淋。我喜歡吃牛羊肉，雞，魚，蝦，蛋，各種烤腸。我喜歡各種蔬菜。我喜歡喝清湯，吃水果(尤其是菠蘿)。
在正規的法國餐廳吃喝時，餐具和酒具的搭配使用是壹絲不茍的。吃什麽菜，用什麽刀叉都很有研究，所以每個人面前都選兩三套。酒杯也是壹樣，因為在這裏食物和飲料的搭配是壹門藝術。習慣上飯前喝壹杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉，要搭配幹紅葡萄酒；吃魚蝦等海鮮，喝幹白酒；有些人還喜歡在飯後喝壹點白蘭地和其他烈酒。每種酒使用不同的杯子。看著面前幾個又高又細的酒杯，真的是酒量好嗎？但好的壹點是，我在這裏不註重深厚的感情，我很無聊。我讓大家邊吃邊聊。酒只起到了娛樂和調節氣氛的作用，但他們頻頻舉杯，卻都喝得夠淺。在餐桌上保持愉快的氣氛，但不要太吵。
法國人的飲食習慣有以下特點:
1，註重烹飪溫度，註重菜肴的新鮮度，強調菜肴的品質。
2、口感:壹般喜歡肥、厚、鮮、嫩，偏愛酸、甜、鹹。
3、食物:主食是米飯或面粉，愛吃零食；副食喜歡吃嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜歡吃魚、蝦、雞、蛋、腸、新鮮蔬菜，偶爾喜歡品嘗壹些新奇的食物，比如田螺、蚯蚓、馬蘭。我喜歡用丁香、胡椒、香菜、大蒜和番茄汁作為調料。
4.制作方法:偏愛用煎、炸、燒、烤、炸等烹飪方法制作的菜肴。
5.食譜:我欣賞紅燒桂魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、油炸蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、蘋果絲等風味菜肴。
6、水酒:葡萄酒愛好，尤其是葡萄酒、玫瑰酒、香檳等。，壹般不會喝酒或者不會喝酒的人經常喝點啤酒；通常他們常用的飲料是礦泉水、蘇打水、橙汁和紅茶或咖啡。
7.水果:法國人喜歡水果，尤其是菠蘿。蘋果、葡萄和獼猴桃也是他們最喜歡的品種:葡萄幹和糖炒栗子等幹果。
“法國人在飯前會花壹個小時品嘗開胃酒，配壹些橄欖和餅幹。當他們真正坐下來吃飯的時候，就不會覺得那麽餓了。”此外，他們不得不在兩餐之間暫停無數次。用餐時輕松愉快的氣氛，以及他們對食物的品味和贊美，都有助於他們輕松健身。
法國女孩吃得很少。法國烘焙的典型羊角面包重量略高於30克，而美國烘焙的羊角面包重量接近60克。換句話說，法國女孩的胃習慣吃少量的食物。
法國女人對晚餐非常熱情。壹般他們在下午兩點之前就攝入了壹天總熱量的60%，之後就是簡單的晚餐。在中國，人們經常整天挨餓，但在晚餐時，他們吃得很好，很飽。因為法國人對自己的午餐非常滿意，任何時候都不需要吃零食，這也有助於控制體重。
法國人對食物的關註不亞於中國。他們經常聊在哪個餐廳吃的多好，在哪條街新開了什麽餐廳。他們必須去吃壹次。他們在接受食物的文化上也很開放。只要是好吃的，意大利的，西班牙的，北非的，中國的，他們都會接受。但說到法國菜，絕對是“我屬於它”。只有和中國人在壹起的時候，才會表現出壹點謙遜，說“我們法國菜裏的中餐是世界上最著名的兩種飲食”。妳看，妳想和中餐平起平坐。
法國人不僅註重食物的內容，還註重食物的環境和味道。
除了狗和貓，還有很多種類的肉，比如蝸牛，青蛙腿，馬肉和壹般的傳統肉。海鮮就更不用說了:牡蠣、龍蝦、小龍蝦、蜘蛛蟹、各種海貝；魚主要是海魚。最受歡迎的魚是海鯛、狼魚、鰨魚、大菱鮃和壹些名字不能翻譯的魚。吃熏鮭魚是聖誕節的傳統之壹。會打獵的人也講究吃丘鷸，丘鷸是壹種小鳥，但渾身是肉，肉質極其鮮嫩。
肉類多為燉、烤、炸。壹般來說，他們沒有“炒”的概念，只是烹飪的前奏。所以法國菜是可以提前準備的，不像中餐總是在最後壹分鐘才烹飪，保持鮮嫩。他們用的調味品基本都是壹些“草”，比如小蔥、百裏香、香菜、月桂。就像中餐不只是用醬油和醋調味壹樣，法國菜也有多種調料，如黃油、牛奶、奶油、雞蛋等。，也可以做成各種口味，看怎麽選，怎麽操作。牛排最有代表性的吃法是油炸，分為三種狀態。第壹種是沒熟，只上幾秒鐘，切完還是血淋淋的。有人會吃，中國人會怕；二是血淋淋的，炸了十幾秒；第三種基本成熟。吃的時候根據每個人的口味選擇需要的狀態。
法國人吃的青菜從來沒有中國人吃的多，大部分都是生吃。其他的都是西餐:大而無味，剛好適應了法國人的吃法。人們逐漸使用壹些異國情調的調味品，如咖喱和生姜。法國人認為生姜有壯陽作用，所以非常容易接受。此外，大白菜和豆芽也開始流行。他們對蔬菜的做法正好和中餐相反，沒有中間狀態:要麽生吃，要麽熟爛了吃。有各種生菜，甜胡蘿蔔，西紅柿，黃瓜生吃。像煮爛了，還有菠菜泥或者悶燒各種蔬菜，連扁豆都煮軟了。
糖果就更是五花八門了，能讓妳流口水的都要買來嘗嘗。制作糖果的調味品無非是黃油、奶油、牛奶、面粉、雞蛋和糖。如果加上各種水果或巧克力或香草，就做出了不同風格的蛋糕。有些粉絲大部分情況下都是自己在家做零食，不比外面買的差甚至更好。
吃飯的時候要註意客廳的氛圍和裝修。主人必須提前精心布置客廳，插上鮮花，晚上放上柔光燈，大餐桌上鋪上熱騰騰的桌布和布餐巾，再擺上精致的瓷器餐具。最好的瓷器是利摩日。白色的細瓷上裝飾著精致的花紋，顏色也恰到好處。講究的人要放銀刀叉，水晶杯。酒杯根據每個家庭的情況從壹個到三個不等。壹般有兩個，包括酒杯和水杯，紅白酒考慮三個。如遇重要場合，餐後要開香檳，需要再來壹杯。對了，法國香檳是香檳區出產的起泡白葡萄酒，和中國的小香檳不壹樣。被法國人邀請的時候，不要以為“喝點香檳就夠了”，因為這種酒真的不是隨便喝的。
註意餐具。看過電影《泰坦尼克號》的人壹定有所收獲。乍壹看，他們真的驚呆了:盤子兩邊有三四副刀叉，還有三個大小的杯子。那是最精致的壹個。壹般壹兩副刀叉就夠了。如果吃海鮮比較熱鬧，各種工具都有，不大幹壹場就覺得對不起他們。總的規律是上菜的時候從最外面的刀叉開始，用的時候就收回來，以後就好辦了。大杯子用來喝水，其他的用來盛紅酒和白酒。大勺子只用於喝湯或公共場合使用；小勺可分為糖果和咖啡，後者比前者小壹號。如果妳在家裏吃飯，妳可以在這樣的飯後洗鍋、碗、杯子和勺子。幸好有人發明了洗碗機。
吃的程序是:先喝開胃酒，主要是酒精濃度高的酒精，同時吃壹些小鹹餅幹，相當於讓胃適應壹下。然後所有的人都被服務。第壹道菜通常是涼菜、熱菜蛋糕或海鮮，盤子中等偏淺。如果第壹道菜是湯，妳必須用深盤子和大勺子。不管吃什麽，這第壹盤壹定要拿掉。接下來的主菜裝在淺盤中，包括至少兩個熱菜，壹葷壹素，有時米飯或面條也是配菜。主食總是法式面包。所有的人都把食物放在他們的盤子裏後，女主人拿起刀叉，在客人可以開始前說“祝妳有好胃口”。有時候客人不知道規矩，先下手為強也是可以的。這時，女主人立刻悄悄地拿起刀叉，以免顯得對客人不禮貌。熱菜結束後，奶酪偶爾和生菜混合，然後放上壹個小淺盤，再加入咖啡或茶作為甜點。最後，有時主人建議喝助消化酒，其酒精濃度比開胃酒高壹點。外國人往往不理解法國人對酒的重視，吃飯時給客人倒開胃酒；或者有人像在中國做誘惑工作壹樣倒滿壹杯，然後喝壹杯，壹飲而盡；甚至不顧主客，自己起身倒酒。在這種情況下，法國人壹般都比較寬容。任何去過中國的人都知道壹點中國人的行為方式。他們會開玩笑說:“當我們在中國的時候，我們都做他們過去做的事情；在法國，我們還是要跟著他們走。“但是壹點責怪的意思也沒有。
法國人大多擅長烹飪，尤其是家裏有客人的時候，夫妻二人各顯其能。壹般來說，客人到了之後，妻子負責招呼，丈夫負責酒水。必要時，他們同時做飯和上菜。在這樣的氛圍下，吃什麽都會給妳壹種溫暖的感覺。更不用說主人精心烹制的美食了。如果在餐廳吃飯，那麽各種菜肴不僅好吃，廚師還可以用各種食物顏色拼出各種圖案和風格，這不是壹般家庭能做到的。
法國遊客吃法國菜最不能接受的就是冷熱交替和甜鹹相加:壹是涼菜(鹹)；二、熱菜(鹹)；三、甜食(寒涼)；最後是咖啡或茶(熱的加糖)，不僅如此，吃飯時還要喝酒和喝涼水。吃完了怎麽忍，只有自己清楚。但是法國人從來沒有不舒服過，所以不方便大張旗鼓的抱怨。
與中餐不同，法國菜有幾大菜系，但到處都有傳統的代表菜，比如多爾多涅的油浸鴨和鵝肝，阿爾薩斯的酸菜香腸，布列塔尼的黑面燉肉和煎餅，諾曼底的牛羊，普羅旺斯的魚湯等等。現代新法國菜更註重味道的精致和陳列的風格，讓人的味覺和視覺得到美的享受。
全套西餐的正式上菜順序是:1開胃菜和湯2魚3水果4肉5奶酪6甜點和咖啡7水果，還有開胃酒和餐酒。沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳，歡迎只點開胃菜的客人。開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。