(1)冰窯儲存法
這種方法屬於簡單的存儲方法。制冷時需要壹定量的冰降溫，維持其低溫狀態，局限性很大。操作方法不是很嚴格，所以對櫻桃的儲存時間和品質有壹定的影響。冰窯儲存法的推廣範圍也很小，不宜推廣。
(2)冷藏法
冷藏方式應用廣泛，包括大型氨冷藏和小型氟冷藏。壹般來說，櫻桃最適合、最有效的儲藏方式是小型恒溫冷風庫，操作簡單，投資風險小，能耗低，降溫快。山東省果樹研究所研制並推廣的小型懸掛式自動冷庫，對櫻桃的貯藏效果很好。以這個恒溫冷庫為例，描述了冷庫儲存櫻桃的方法和步驟。
①對恒溫冷庫進行消毒降溫，即準備入庫。大約1儲存櫻桃前壹周，檢查冷庫的各種配套設施。如機組的運行情況，控制系統是否正常，檢查後就是冷庫的消毒工作，冷庫內的各種設施都經過嚴格系統的消毒。消毒時要註意保護倉庫內的金屬部分，用2% ~ 3%安特衛普水溶液噴灑。冷庫有兩種消毒方法。
硫磺熏蒸
這種方法利用硫磺燃燒的煙氣來熏冷庫。操作期間必須嚴格禁止明火。用硫磺煙霧熏時，關閉冷庫門約1天，然後通風釋放殘余氣體，使庫房無異味。
藥液噴灑
用1% ~ 2%福爾馬林、84消毒液、漂白粉等液體，用噴霧器對整個冷庫內的所有設施進行噴灑。消毒後，倉庫內所有配套設施必須幹燥，以免影響儲存質量。
整個冷庫消毒後，空庫應在入庫前2天左右冷卻，整個庫應徹底冷卻。空倉預冷溫度為-2℃。
②櫻桃的貯藏管理。收獲的櫻桃會及時放入預冷間。如果沒有預冷條件，可直接放入-1 ~ 0℃的恒溫冷庫，分階段、分批入庫，每批庫容為總庫容的1/10。櫻桃入庫後，工作人員穿上棉衣對冷庫裏的櫻桃進行分類，挑出害蟲和爛果。按照果實整齊劃壹的要求對櫻桃進行分類。嚴格剔除不適宜貯藏的果實，如病果、損傷果、過熟果、無柄果、畸形果等。完成以上工作後，馬上對要貯藏的櫻桃進行裝袋包裝，選擇合適的保鮮袋和保鮮化學藥品對櫻桃的貯藏也是非常重要的。通過實驗，儲存櫻桃的壹般保鮮袋應為0.03 ~ 0.05 mm的PVC櫻桃專用保鮮袋，每袋櫻桃重量為1 kg時效果最理想。裝袋後，用繩子紮緊袋口，放入塑料周轉箱中按類別堆成不同的類型或依次放在貨架上。油藏溫度穩定在-1 ~ 0℃。應特別註意櫻桃的長期儲存和保存。千萬不要把它們放在紙箱裏長期保存。在離開倉庫之前，它們可以成箱或成箱出售。
在櫻桃貯藏過程中，穩定的貯藏溫度對櫻桃的貯藏品質和貯藏時間有很大的影響。穩定適宜的低溫能有效保證貯藏質量。首先，抑制呼吸和細菌的生長，降低代謝率，延緩衰老。其次，儲存溫度穩定，產品溫度波動不是很大。壹般儲存溫度不超過2℃，產品溫度波動不超過65438±0℃。如果貯藏溫度波動大且頻繁，袋內會結霜，櫻桃在貯藏過程中腐爛率增加，影響貯藏質量和時間。
倉庫內的濕度應控制在85%-90%之間。
(3)氣調貯藏法
氣調貯藏是以冷藏為基礎的壹種貯藏方法。這種儲存保存方式不僅對溫度要求嚴格，對氣體也要求嚴格。它使用高二氧化碳和低氧的氣體成分來儲存。即氣調貯藏間是在高二氧化碳、低氧和溫度的雙重控制下進行的。櫻桃的貯藏品質和時間優於冷藏，但氣調貯藏也有壹定的局限性。首先，從經濟角度來說，它比恒溫冷庫更貴，建造起來也更復雜。其次，由於氣調貯藏受氣體成分的限制很大，考慮到櫻桃貯藏的質量和時間，要求貯藏量穩定且大。在儲存過程中，只有在整個儲存充滿後才能調整氣體比例，即調整氧氣和二氧化碳的比例(氧氣:3% ~ 5%，二氧化碳:10% ~ 25%)。因為櫻桃對氣體非常敏感，如果氣體成分比例稍有不平衡，櫻桃的腐爛率就會大大增加，貯藏壽命也會受到很大影響，所以恒溫冷藏比較簡單。
使用氣調貯藏貯藏櫻桃時，要特別註意選擇小型氣調貯藏庫，貯藏壹些品質好的優良櫻桃進行貯藏保鮮。
氣調貯藏櫻桃的方法與恒溫冷庫貯藏方法相同，包括分級和分類。唯壹不同的是，氣調貯藏櫻桃的最後壹步是氣體成分的調節。將倉庫中的氣體調整為3% ~ 5%的氧氣和10% ~ 25%的二氧化碳。特別要註意的是，二氧化碳的濃度不應高於25%，以免造成二氧化碳中毒和異味。
(4)減壓氣調貯藏法
減壓氣調貯藏是負壓氣調貯藏。與氣調貯藏相比，貯藏品質更好，時間更長。
氣調保鮮是基於混合氣體中低氧和高二氧化碳相對於空氣的比例，對生鮮產品和病原微生物的生命活動進行有限控制。負壓保鮮是基於空氣中各組分絕對含量的降低，對保鮮起主要作用的氧氣的有限供給和有害氣體的持續排除。負壓氣調保鮮是對氣調和負壓兩種方法的補充，綜合兩種效果。即按照氣調保鮮的方法，將密封倉內的氣體成分(主要是氮氣、氧氣和二氧化碳)維持在要求的範圍內，然後通過專門的裝置將密封倉內的氣壓維持在壹定的負壓狀態。
櫻桃果實真空氣調貯藏是將經過挑選、分級、分揀、裝袋後的櫻桃果實放入真空氣調貯藏器中，調節氮氣、氧氣和二氧化碳的比例，使貯藏器中的氣體處於負壓狀態。保持櫻桃果實的新鮮品質。
這種方法操作起來比較麻煩，而且減壓氣調保鮮技術還處於實驗階段，壹般不會很常用。
綜上所述，儲存櫻桃要特別註意以下幾點:①選擇質量好的櫻桃，嚴格分級分類。(2)及時預冷保鮮，控制適宜的低溫，延緩衰老，防止腐爛。③適宜的低溫(-1 ~ 0℃)，適宜的濕度(85% ~ 90%)。(4)應選擇均勻穩定的貯藏溫度、合適的保鮮袋和小包裝及保濕裝置，防止櫻桃因脫水而萎蔫，減少幹耗，抑制死梗和褐變。⑤低氧(3% ~ 5%)高二氧化碳(10% ~ 25%)的氣調貯藏。⑥定期檢查倉庫中櫻桃的儲存情況。⑦分階段入庫，分階段出庫。出庫銷售要先賣短期存儲，再賣中期存儲，再賣長期存儲。