紅棗紅糖豆沙▲
我非常喜歡吃豆沙，喜歡在家做。自然我會研究哪種豆子更適合做紅豆沙。要想做出沙軟甜、豆味濃郁的紅豆沙，第壹步壹定是選對豆子。不同紅豆做的豆瓣醬不僅耗時不同，口感也有很大差異。
紅豆有很多種(這裏壹般指紅皮豆)，外形有大、中、小、圓、扁等。但是用來做豆沙餡的豆皮比較厚的不適合，因為不容易煮，豆皮也影響口感；澱粉含量低的豆類也不適合，澱粉含量低，出砂率低，做出來的豆瓣醬口感不軟。像綠豆和黃豆，哪個適合做豆瓣醬？當然選擇澱粉含量高的綠豆，也是豆類。它們的營養成分和用途不同，食物的味道也不同。
花豆▲
這種豆的皮上有紅白相間的花紋，個頭在紅蕓豆和小紅豆之間。在我們老家叫“爬豆”。在中國文學中，它被稱為花豆，也被稱為蕓豆。因形似人腎，全身布滿紅色經絡圖案而得名。是古代宮廷貢品，故又稱“皇豆”、“聖豆”，具有祛濕、補血、健胃、強腎的作用。
花豆▲
花豆皮薄，不僅特別容易煮，而且不需要對豆皮進行打漿、過濾，不影響口感細膩，這是其他紅豆沙做不到的。而且由於其澱粉含量高於普通豆類，所以口感會比其他紅豆沙更甜更軟，非常適合用來煮粥或者做甜湯粥、零食。另外，在2012的《食品科學》壹書中也寫到，蕓豆是壹種低脂肪、高蛋白、高礦物質含量的優質食物資源。它和其他豆類壹樣含有豐富的蛋白質和維生素，其獨特之處在於味道鮮美、嫩滑、鮮嫩、粉狀。通過各種熟豆的口感對比測試，花豆排名第壹。
紅棗紅糖豆沙▲
所以，不要選錯豆子做豆沙。這個蕓豆是做紅豆沙的首選。選擇合適的豆子是做出美味豆沙的關鍵步驟。
平時煮紅豆沙的時候，健身生活中經常會用到紅糖，有時候也會放幾顆紅棗進去，因為紅豆沙的皮比較薄，所以簡單煮壹下就很甜，很濃，很滋補。具體做法我會分享給朋友們。
紅棗、紅糖和豆沙
所需食材:花豆500g，紅棗7枚，紅糖100g。
食材說明:最好選擇當年收獲的花豆，隔年最後壹次，無蟲咬，顆粒飽滿；紅糖和紅棗的量可以根據個人喜好。如果喜歡高甜度，就多放點。
生產流程:
1，先把花豆裏可能摻雜的鵝卵石和壹些幹豆挑出來，再用清水洗幾遍；紅棗也要清洗幹凈
洗豆▲
2.將洗凈的花豆和紅棗壹起放入燒開的鍋中，加水，水量不要超過花豆的高度至少三厘米，然後蓋上蓋子，大火燒開，燒開後關火十分鐘左右。
紅棗和花豆壹起放入鍋中加水▲
3.蓋子壹打開，就會是下面這種情況。水已經看不到了，花豆已經吸足了水，變得胖乎乎的。此時用勺子打開，底部還有很多湯。
煮燉豆角▲
4.取出紅棗，加入紅糖。
加紅糖▲
5.把棗子的皮剝掉，然後把棗核拿出來，再放回鍋裏，攪拌均勻，繼續小火煮。
加入去皮去核的紅棗▲
6.豆子煮好後關火，直到用手輕磨，鍋裏的水差不多幹了。如果鍋裏還有很多湯，妳應該煮壹會兒。
當豆子成熟時，它們被碾碎以產生沙子▲
7.拿個勺子或者搟面杖，直接把煮好的花豆碾成細豆沙，甜軟的紅豆沙就做好了。
紅棗紅糖豆沙▲
這樣，蕓豆做的紅豆沙就不需要用破壁機打好再放油裏炸了，既省時又不含油。而且特別甜軟，有花豆的香味，紅棗的甜味，紅糖的濃郁甜味。我相信妳會忍不住直接吃幾口，哈哈。
感謝您的閱讀。我是健身生活記錄者。如果妳覺得分享對妳有用，記得喜歡，關註，分享。下次見。