那麽，在實際的食用過程中，當時的人們必然會圍繞羊肉這壹肉類材料創造出各種食譜。可以想見，相關公式的數量不會少，但由於史料記載的各種不確定因素，流傳下來的很少。
唐朝宮廷裏有壹種很有名的宴會，叫做燒烤。它主要是唐朝大臣們為了感謝和取悅皇帝而向皇帝提供食物的宴會。79年，魏菊元拜尚書左仆時，向皇帝獻上烤肉。這次宴會有58種食譜。以下摘自《羊肉食譜》:
1.帶花軟牛肉香腸
從菜名上看，這道菜似乎與羊無關，但根據記載，它是壹種用羊骨髓等輔料，調和成餡，再放入牛肉香腸中的食品，類似於我們今天的香腸。
2.羊皮長絲
這道菜可能是羊肉泡饃。因為牛羊的胃叫“伏”，與“皮”、“羊皮”或羊伏諧音。細絲就是把羊的肚子切成細長的絲，要壹尺長。
3.流浪醬
徘徊意味著壹瞬間，很快。這道菜是用魚和羊肉做成的肉醬，因為魚和羊肉都很鮮嫩，即使做成肉醬，味道也很好。從字面上看，可能是短時間內做出來的。
4.紅綿羊棒
古人認為，丙午和丁偉是國家的兩年災難。c為火，顏色為紅色；不是羊，所以國家叫它紅羊劫，紅羊指的就是這個。唐代尹的詩《平錄》記載“太平從此賣甲，劫年記紅羊”采納了這個意思。樹枝是用來支撐的，棍子是用來支撐的。所以這道菜可能指的是四只羊蹄撐著壹只羊的身體，意思是“烤全羊”。給這道菜起這樣的名字，寓意消災。
5.盛平治
這是壹種由羊和鹿的舌頭制成的美味食物。
6.五個生盤子
五顏六色的涼菜是用羊、豬、牛、熊、鹿等五種肉做成的。制作時，因為肉要生吃，所以必須切得像紙壹樣薄，便於食用和消化。
7.網格食物
葛是古代壹種極其殘忍的刑具。高瑜在《魯春秋》中說，格子是銅做的。下面的火燒起來後，人會光著腳在上面走。人在高溫下會燙傷腳，走不了路，最終會掉進火裏死掉。從“哥”的意思可以斷定，這道菜是烤出來的。它是用切好的羊肉和裹著豆粉的香腸烘烤而成的壹種食物。
8.用錦緞裝飾烏龜。
裝飾精美。這道菜是以羊油和鴨蛋油為輔料烹制的甲魚。雖然甲魚是這道菜的主要烹飪材料，但板油和其他輔料在提升菜肴風味方面的作用也不容忽視。
以上八道菜是清代路易記載的“燒烤”食譜中羊肉和羊的其他部位的名稱。在這些菜肴中，由於記載不是很詳細，實際操作中的壹些具體細節和配料也不是很清楚，但也為我們提供了當時宮廷中羊肉飲食的寶貴資料，並且從這些菜肴中，我們也知道了當時人們的壹些相關風俗習慣。
除了燒烤中的相關記載，同時期的其他羊肉菜肴在《清路易》等筆記小說中也有記載，也頗具特色。
9.回到唐的兵工廠。
這道菜是冬季流行的吃法，現在主要流行於陜西、甘肅等地。在古代臘祭的這壹天，人們用各種便宜的東西來制作食物，如豆類、大米、堅果、棗等等。吃臘八粥。做好之後，壹大家子不分輩分都要吃。在冬季節氣結束時，人們停止吃臘祭節制作的食物，每個家庭都收集珍貴的食物，如羊，豬，牛，鹿，魚，鴿子，兔子和鵝。而且這種行為在大寒前十幾天就開始了，壹直持續到正月初壹。最後，擁有最多物品的人是最高等級。這些材料都是為制作壹場盛大的湯餅盛宴而準備的，因此得名“灰湯兵工廠”。
俱樂部是零星的。
這也是農家菜，在秋祭，也就是秋天祭祀土地神的時候吃。這道菜是由豬、羊、雞、鴨、面粉、蔬菜等做成的湯。
11.長生不老藥。
這道菜是唐懿宗出嫁時送給女兒同昌公主的珍貴食物。它是由四兩塊從羊身上取下的肉制成的，即使在炎熱的夏天也不會變壞。但具體制作過程不得而知。但根據今天對其制作工藝的研究，可能類似於今天著名的川菜“鄧英牛肉”、“肉幹”，主要采用腌制、烘烤等烹飪方法。
12.甄朗
這道菜原名冷，是武則天時期的名菜。武則天非常喜歡它，給它取名為甄嬛。從它的名字就可以看出，它的羊肉是涼拌的，可能類似於今天的“白切羊肉”或者“羊肉餅”。羊肉煮熟後，冷卻凝固後即可食用。
13，郭婷羊
2000年有記載，壹個叫樊雄的人每次請客人都要宰殺壹只羊，讓客人根據自己的喜好切下壹塊羊肉，用絲帶系上作為標記，然後送到廚房蒸。送到班裏後，他們每個人都認為自己拿了自己的羊肉，用竹刀切，叫做“跨班羊”。當時很流行，學者紛紛效仿。
14.羊肉餅
這是壹種羊肉做的面包。它是由羊肉、炸肚和面團做成的。有時用橘皮粉，有時不用。姜汁不做蛋糕，吃起來是空心的。
15.蕎陽肺湯
是用羊肺做的滋補品，把羊肺切碎，然後放在豆豉裏煮，再加壹把洋蔥。是當時流行的用羊內臟制成的滋補品。
這些菜肴有的是皇室貴族享用的精美菜肴，有的是文人平常待客的方式，有的是老百姓逢年過節吃的。
特別是像“回到唐舞Ku”這樣的菜肴，反映了當時中國北方普通人的民俗，例如在春節期間收集珍貴的食物用於湯餅和宴會。也反映出雖然羊肉是當時唐人的主要肉食，但並不意味著它已經蔓延到了普通人日常飲食的餐桌上。基層勞動人民只會在節假日或者有事的時候吃羊肉等肉類。