陜西的面食在全國都很有名。素面有幾十種，做法不盡壹致。妳吃過以下哪種食物？
01岐山臊子面
岐山臊子面有3000年的歷史，最早始於周朝。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黃花、木耳，熬湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、平、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”的特點而聞名。
02楊淩蘸水
面條白，細滑，油辣，面湯裝鍋。越嚼越香。楊淩的泡面和湯是分開的。吃飯的時候，他把又寬又長的面條從大盆裏拉到碗裏的湯裏，然後壹點壹點地咬。
03鮑魚翅面
鮑魚翅粉和雞蛋溶解在面條中，面條透明、挺括、營養豐富。
04 biang(音)biang(音)面
Biang(音)biang(音)流傳千年，久負盛名。面條“濃、淡、香”。肉丁或肉片和辣椒、筍片、瓜片用炒鍋和面條壹起炒，就是色香味形俱全的特色小吃，是非常地道的秦風味。
05戶縣白湯面
有點像過橋米線。最重要的是那碗老湯，越老越好。又黑又醬油，上面蓋著剁碎的韭菜葉。吃的時候在湯裏放壹小塊面，擺壹擺，再吃，故名“面湯”。
06酸蘸面
倒入壹小碗幹辣椒面、切碎的蒜瓣和燒開的油。嘎吱壹聲，金黃色的油層慢慢覆蓋在辣椒面上，油泡泡飄在碗邊上。然後，加入壹些老陳醋和少許鹽，取出寬面，倒入大碗中。加蔬菜做壹碗蒜蓉面蘸蒜蓉湯，酸辣。
07滑縣土豆粉
壹種起源於滑縣的民間面食。
08蕎麥面
陜西著名小吃之壹，已有600年歷史。尤其是在陜北，韓城、xi安學校門口的白蕎面最為有名。制作時選用新鮮蕎麥烹飪，壹般與羊肉、肉末涼拌或熱食。其特點是清香、口感好、條紋紅、筋韌。
09關中涼面
多味和諧，清爽爽口，面條有勁道，是夏日佳品。
10藍天面
它是壹種用料考究、獨具特色、有著上千年歷史的風味面食。起初，用蕎麥面和熟羊肉、蔥花、茴香、八角、花椒、辣椒等熬制的羊肉湯香而不膩，味道鮮美。
11宮殿罐面
鍋蓋面又稱長壽面，相傳是唐代宮廷宴席，專門為皇帝和楊貴妃制作。配料切、磨、濾、烤、炸、爆。面光亮，香味醇厚，面筋湯濃，不腥不膩。
12田莊羊肉面
羊肉面是田莊的壹大飲食特色。去田莊不吃羊肉面，就像去Xi安不吃羊肉泡饃。純正的羊肉湯，正宗的田莊手工面，熱氣，香氣，辣氣。
13韓城羊戶部
註意原汁原味的湯汁。先炒蒜片、辣椒面、香菜，再放羊肉片、高湯。最後放入面包絲，出鍋前淋上辣椒油，再用香醋煮。有點，很有嚼勁。
14禮泉老面館
烤面條被稱為世界上最早的方便食品。煮壹鍋開水，把面條放在碗裏反復用開水澆，這叫“萌”。然後加調料，就可以吃了。調料很獨特。用細豬油拌辣椒面，加入蔥花、韭菜葉、鹽和本地醋。可以配湯吃，也可以幹吃。
15春節臊子面
陜西當地獨特的春節食品。
16紅燒肉菠菜面
菠菜面加鹵肉，很獨特。
17抻面
拉面是陜西八怪之壹的關中地區傳統面食小吃，寬如腰帶。用熱油攪拌壹下就可以吃了。其特點是色澤和諧，光滑柔韌，淡雅清香。
18油潑面
手卷粗寬面，沸水煮，先配蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上壹層厚厚的辣椒面，在沸騰的油鍋裏舀了差不多壹勺花生油，突然澆在辣椒面和面條上。面條用油燙過以後，皮是棕色的，吃起來麻辣香脆，有彈性。
19西紅柿雞蛋面
西紅柿炒雞蛋，澆在煮好的面條上，又紅又多汁，好吃。
20酸湯面
又稱“細長面”，特點是“細、有光澤、炸、薄、辣、酸、香”。柔軟有嚼勁，撲鼻，細膩獨特。
21刀小面
用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。形似柳葉，入口滑滑有內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
22西府幹拌面
將面條放入沸水鍋中，取出。用上好的醬油，加入豬油，用醋、花生醬等調料混合，而不是煲湯。特點:麻辣鮮香。
23韓城大刀面
大刀面全在技術，用的是傳統大刀。切的時候右手持刀，左手壓臉，邊擡邊落。當案板隨著刀響，刀隨意移動，把面搓成絮狀，用木桿壓住，壓成硬塊，卷成毫米厚，折成半圓形。把面條切成絲壹樣細，把水燒開，煮兩卷。
24翡翠面
即菠菜面、青皮面輔以筍絲、雞絲、火腿、蔬菜等色“澆頭”，五顏六色，美味可口。
25老面館
魚面是北方常見的大眾面食。它們用杠鈴壓成壹尺寬的長片，堆疊起來，用刀切成細條。煮熟後再輔以炸蝦、魚片、炸面筋。