烤小麥
中國點心。又稱蒸餃、燒麥、稍美、紗帽、壽麥。面包餡用稀水拌好，上部折疊成腰形再蒸。“稍麥”壹詞最早見於宋元快嘴本《李翠蓮傳》。李翠蓮吹噓自己的廚藝時曾說:“為什麽做牌匾食品很難賣？我能切三湯兩片。”據公元14世紀中葉出版的《普通史》記載，元朝(今北京)午門外的飯館裏有壹種“小麥子”出售。紙條上說:“它叫小小麥，以面粉為皮，以肉為餡，頂部呈雄蕊形狀。”所以中國有700年左右的歷史。明清時期，燒燒開始在中國流行，品種逐漸增多。
燒麥的制作方法:將面團加水揉成團，撈起，搟成薄薄的圓皮或薄薄的圓荷葉邊皮，裹上餡料，上部裹上腰，如石榴或白菜，蒸熟。烤好的皮除了面團還可以用蛋液烤。還有壹種是清蒸豬肝、牛肉等。，是用剁碎的豬肝或牛肉，加調料蒸出來的。它叫豬肝烤和烤牛肉，和通常的烤壹樣，只是名稱不同，是廣東早茶中的壹種小吃。不同地區的燒燒開口的形狀、大小和折痕各不相同。燒燒的餡料壹般用糯米、肉、蝦、蟹或綠葉菜。有肉和蔬菜。有鹹味和甜味。
古往今來，中國的燒麥種類繁多。明代北京有桃花，清代中葉江浙有海參蟹肉火腿雞肉餡，板油核桃仁白糖油糖餡，糯米為主料糯米餡。現在有北京壹家飯店做的“三仙燒燒”，以海參、蝦、玉蘭花片為餡料；山東臨清縣有壹家羊肉餡燒燒；廣州有壹種蟹肉瑤柱(鮮貝)幹蒸燒燒；還有壹種揚州富春茶莊做的玉燒燒，以青菜泥、糖、豬油為餡料。
豆醬
中國小吃。它是由大豆加水，磨成漿，過濾，煮沸而成。白如牛奶，營養又經濟。
制作要領:①將5斤黃豆去雜，沖洗幹凈，用水浸泡(春秋9小時，夏4小時，冬15小時)使其膨脹。(2)用石磨將浸泡過的黃豆用70公斤水磨成漿，邊磨邊加水，註意控制水量，使豆漿濃度不低於規定標準(豆漿濃度為20攝氏度6度)。(3)將磨好的漿液連同豆渣壹起舀入幹凈的豆包布中，加入少量油渣(有消泡作用)，過濾得到生豆漿。然後放進鍋裏煮，也就是變成了可以食用的豆漿，無論淡、甜、鹹。
油棒
中國點心。也被稱為蠍子。用小蘇打(或堿、明礬、鹽)和面，切成長條，每兩片合起來煎。因為長得像木棍，所以又叫木棍油條。主要是早餐。
進化:
南北朝時，《齊姚敏書》中記載了制作油炸食品的方法。宋代有“炒從食”。據《大清鈔》記載:“炸牌可長壹尺，可打薄之。兩片絞成壹片，如繩，炸。最開始是肖仁興，第二只手，第二只腳，就像X字壹樣，掩蓋了宋人對秦檜錯國的仇恨，所以象形也是壹種懲罰。”說明油煎柏木源於南宋秦檜叛國，中國人成年後有幸煎之，故名。這個名字是清末才傳到北方的。清末《南亭筆記》中記載，濟南有壹少年，早上賣炒芝麻。民間也稱油條為“雞胗”。山東有四批水果(也叫扁果)，八批水果，糖果。如今的油條已經成為與南北齊名的大眾早餐食品。
生產要素:
在面粉中加入小蘇打(或堿)、明礬、鹽溶液和水制成柔軟的面團，反復揉搓使其均勻，搟成片，切成長條，折兩片，壓平，拉伸後放入油鍋，用筷子不斷翻動。由於加熱，二氧化碳氣體從面團坯體中析出，產生氣泡，油條膨脹油炸，色澤棕黃，豐滿、酥脆、清香。有些油條(比如山東濟寧的清油裏的芝麻)也是在面團裏摻了芝麻，在油炸的油裏加了壹些麻油，所以比較好吃。
豬肉末燒餅
燒餅是北京常見的小吃。肉末燒餅和市面上的燒餅有些不壹樣。就是把頭發和堿混合，加糖，揉成均勻，拉成小坯，放在案板上壓成圓形塊，右手拿著。另外，將2克面球蘸壹點香油，放在威化餅中央，包好，然後用手壓成5厘米的扁圓餅，餅上沖些糖水，粘上芝麻，芝麻面朝上，放入專用烤盤，用炭火烤。為什麽芝麻餅中間會有壹個芝麻球？本來吃的時候，打碎後完全可以拿出來，這樣燒餅就是空心的，用來夾炸好的肉末。
這種吃法是誰想出來的？原來是清宮老佛慈禧。宣彤溥儀的弟弟溥傑和日本妻子愛新覺羅·郝(Aisingiorro Hao)用油炸肉末寫了壹本書《宮中飲食》。她在書中說:“這道菜是西太後構想出來的。”其制作方法是“豬肉切成粉，綠豆洗凈切成粉，蔥和姜。”
分別切成塊。鍋中放油，燒熱，放入肉末，翻炒至肉末脫水，放入蔥和姜末，翻炒後放入四季豆末，翻炒數次，倒入香油，待汁盡後出鍋裝盤，即可食用。“燒餅裏的肉末就是這樣炒的。
春餅春卷
吃春餅的習俗由來已久。《明宮好飲食史》記載:“立春前壹天，東直門外的順天府大街上，所有的顯貴、大臣、顯貴、武士...到了第二天立春的時候，所有的貴族都嚼蘿蔔，叫做‘咬春’，互相設宴，吃春餅和蔬菜。”這種習俗可以追溯到晉代，盛行於唐代。管仲紀說，唐人“在春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互贈，迎接春天。宋·陸遊有句詩:“春節在春天裏是新的”。據記載，宋代宮廷的薺菜春餅是“翠綠紅綾，金雞玉燕，極為精美，各值萬元。”春餅薄如蟬翼。這裏記載的是在平鍋上抹上細面，即成極薄而透明的餅，用來包裹薺菜餡，然後油炸而成的春卷(又稱春卷)。春餅和春卷在古人眼中是春天的象征。
北京人吃春餅，用白面粉卷成圓餅，然後烘烤。清代《條鼎記》記載，春餅的制作方法是“用火腿、雞肉等物搟面團，或四季炒白菜，供顧客食用。將腌制好的豬裏脊肉、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎，卷成塊。”這是清朝的吃法。但現在演變成了春餅配甜面醬和卷蔥。立春時節，大蔥的嫩芽又香又脆，尤其是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥最先出芽，寓意“咬春”。除此之外，我們還講究吃和煮，就是用時令菜的心，比如韭菜、菠菜，切絲，這叫炒和煮。有的地方還講究吃春餅裏的肉絲肚、醬雞等熟肉。吃春餅講究用菜包著吃，從頭吃到尾叫“有頭有尾”，寓意吉祥。
明清時期，隨著烹飪技術的發展和提高，春盤改為小巧玲瓏的春卷，不僅是民間食品，也是宮廷糕點之壹，受到乾隆皇帝的推崇。春卷是清代滿漢全席128道菜裏的九種小吃之壹。
滾驢，北京小吃
在驢上打滾，北京有人叫豆粉餅。以前北京年糕店經常賣這種產品，也是各種廟會、肩擔攤販經營的應時小吃。以前，黃小麥是北京人做“滾雪球”的主要材料。配上豆餡，裹上熟黃豆，澆上黑桂花水。《艷鬥雜遊》雲:“紅糖水餡巧排，黃面埋群豆面。為什麽叫驢打滾？叫它名字幾乎是幽默的。”現在大部分都是以江米粉為主料，方法都是壹樣的。本品呈黃色，飲用香甜。
原材料:
糯米粉1000g，豆餡750g，黃豆150g，白糖100g或紅糖水150g，桂花25g。
方法:
1.將糯米粉與水混合均勻，放入蒸籠中燒開，在抽屜上鋪壹塊濕布，倒入混合好的面粉，蓋上蓋子蒸40分鐘左右。
2.將豌豆去雜，卷成面條，放在烤盤上烤至熟。紅糖水和桂花調成汁。
3.把黃豆粘在糯米線上，卷成塊，卷成筒，有豆餡，切成小塊，撒上白糖或紅糖水，桂花水就可以吃了。
臭鹽豆
“聞著臭，吃著香，壹慌不吃。”這是當地人對臭鹽豆的贊美。
臭鹽豆又名鹽豆，是徐州家常風味的著名品牌。它氣味芳香，回味無窮。以當年收獲的大豆為主要原料，經清洗、浸泡、蒸煮熟化、發酵培菌、添料調香、曬幹、密封儲存而成。整個過程大約需要10天。由於制作工藝精細，其成品色澤深紅，質地脆嫩，味道鹹辣，是壹道開胃的佐餐配菜。
為什麽臭鹽豆能形成又臭又香的獨特風味？這是因為大豆在發酵過程中滋生了能產生蛋白酶的黴菌，大豆中的蛋白質被分解成各種氨基酸。美味是由氨基酸和鹽的鹹味以及其他調味材料的味道形成的。其中分解形成的氨基酸中含有含硫氨基酸，會進壹步分解產生硫化氫氣體，成品的氣味就是由硫化氫氣體引起的。不是大豆被細菌汙染後變質造成的。
臭黃豆的制作既精致又簡單。之所以精致，是因為在制作上受季節限制。在幹燥過程中，臭鹽豆與外界直接接觸，經常受到細菌、灰塵、蒼蠅等有害物質的侵蝕。在徐州，家家戶戶做臭鹽豆，選擇清明節前陽光明媚涼爽的夜晚，也就是柳絮漫天飛舞的時候。只有做臭鹽豆，才能減少有害物質的侵蝕。
其制備方法如下:
1.將洗凈的黃豆浸泡18小時，然後放入水鍋中煮至熟透(顆粒要求熟透)，瀝幹水分；趁熱放入幹凈的大麻袋或食品袋中，用壹層稻草或薄棉被包裹，然後放在溫暖幹燥的地方發酵(徐州稱五鬥)。溫度要保持在20-25度左右，5天後會長出壹根白色略帶綠色的粘膠菌毛，此時即可包裝。
2.將包裝好的黃豆(5000g)倒入鍋中，攤開。將精鹽(200克)溶解在熱水中，倒在大豆上。然後撒上胡椒面(25g)、八角粉(25g)、辣椒面或辣椒醬(250g)、姜絲(150g)用筷子。然後放在陽光充足的地方晾幹4-5天，最後放在滅菌的罐子裏密封保存。
在祭壇上吃的時候，撒點香油或者花椒油。徐州人經常喜歡拌點蒜苔。最好用當地人愛吃的壹種面食饅頭卷著吃。
Xi山東婆餅
[原材料]
加入面粉、鹽、白糖和香油。
[法律]
1.用精鹽和清水揉面；
2.將面團做成橢圓形面團，抹上香油，收攏成雙條狀，再對折，1.5分鐘後，將兩端拉開，恢復雙條狀，然後均勻分成兩段，拉成三尺長的長條。從兩端向中間卷時，雙縫朝上，壹端卷壹圈以上，另壹端卷壹圈以下，壹圈以下的面管呈螺旋狀疊放在壹圈以上的面管上表面；
3.香油燒至八成熱，將螺螄餅卷成圓餅，放入鍋中，炸至酥脆金黃，取出，趁熱撒上白糖，稍涼即可食用。
[功能]
湖北省湖北市以其美味的小吃而聞名。它有壹種金黃色的特殊色澤，脆脆的，醇香的，甜甜的。
西施舌頭
[原材料]
粳米、糯米、石桃肉、青梅、蜜餞金桔、瓜子仁、糖佛手、蜜餞紅瓜、紅糯米、紅曲粉、糖桂花、白糖、豬肥、熟豬油。
[法律]
1.將糯米和粳米用水磨成米漿，壓幹水分制成水磨粉；
2.取1/ 5的幹粉，加水，揉勻，揉成長條，挑成小顆粒，加入開水，煮至浮起來，1分鐘後取出，加入剩余的4/5的水磨粉，攪拌均勻，揉透；
3.將紅糯米用豬油、糖和水制成糯米泥；將豬油去膜，切塊，與白糖混合制成糖板油；將石桃肉、蜜餞金桔、糖佛手、青梅、紅瓜切碎，加入糖桂花、瓜子、白糖，制成果料；
4.取揉好的水磨粉摘成粉，揉成酒杯狀，用泥、果料、糖板油丁包裹，合上口，放入刻有舌形的模具中，壓成“西施舌”，舌尖帶點紅色，水沸。把石的舌頭放進去，煮熟，取出放在碗裏，放入鍋中燒開水，撒上桂花。
[功能]
浙江杭州以味道鮮美而聞名。因為它的形狀像壹條舌頭，所以被稱為西施舌頭。用有用的材料，它有壹個豐富的面粉和糯餡的特殊顏色，甜，香。
Xi湖洲
[原材料]
西湖老藕，糯米，白糖，堿。
[法律]
1.蓮藕去節，去皮，內外洗凈；
2.塞住蓮藕的小洞，將糯米從大頭倒入洞中，垂直放在蒸架上，加堿加水，蓋上鮮荷葉，大火煮至蓮藕酥脆；
3.取壹塊細麻布，蓋在脆皮蓮藕上。將糯米倒在布上，將布角翻在鍋蓋上，大火煮至米融化，加入白糖至粥稠。
[功能]
浙江浙杭出名的時候，讓風嘗起來很好吃。它具有蓮藕特有的色澤淡紅，蓮藕酥粥稠，味道香甜，荷葉清香。到了秋天和夏天，風味的食物就流傳下來了。
Xi桂湖花藕粉
[原材料]
西湖藕粉、白糖、桂花、玫瑰花瓣。
[法律]
用冷水將藕粉燒開，然後將水燒開，邊沖邊攪拌，加入白糖，將桂花均勻的鋪在藕粉上，再將玫瑰花瓣碾碎，均勻的鋪在上面。
[功能]
浙江，浙江，杭州，杭州，浙江，杭州，杭州，杭州，杭州，杭州，杭州，浙江。它有壹種特殊的水晶顏色，明亮而甜美。
Xi山東婆餅
[原材料]
加入面粉、鹽、白糖和香油。
[法律]
1.用精鹽和清水揉面；
2.將面團做成橢圓形面團，抹上香油，收攏成雙條狀，再對折，1.5分鐘後，將兩端拉開，恢復雙條狀，然後均勻分成兩段，拉成三尺長的長條。從兩端向中間卷時，雙縫朝上，壹端卷壹圈以上，另壹端卷壹圈以下，壹圈以下的面管呈螺旋狀疊放在壹圈以上的面管上表面；
3.香油燒至八成熱，將螺螄餅卷成圓餅，放入鍋中，炸至酥脆金黃，取出，趁熱撒上白糖，稍涼即可食用。
[功能]
湖北省湖北市以其美味的小吃而聞名。它有壹種金黃色的特殊色澤，脆脆的，醇香的，甜甜的。
春節
沈璐生日
元宵節
春節(龍擡頭)
寒食節
清明節
長夏節
端午節
天堂日，月經日，姨媽日
火把節
七夕節；七夕節
笠原節、中元節和鬼節
地藏節
中秋節
重陽節
祖先節
冬季至日
廣闊的季節
臘八節
小新年
除夕