(1)學美術要從零開始。從最基礎的開始:水雜、殺、重蓮、解凍等階段的基本功必不可少。現在很多剛從廚師進廚房的人，都想直接上爐子做飯，說“水混了，殺東西又累又臟。學它有什麽用？”學習藝術是壹個艱苦而漫長的過程，需要壹步壹個腳印，堅持不懈，鍥而不舍，不能半途而廢。
(2)要立足自身定位，開拓創新。如何創新？烹飪工作者要取長補短，練好內功，理論與實際操作相結合，集合新思想、新概念、新原料、新工藝，形成壹門新的烹飪技藝。創新不是偷工減料，很多廚師的創新就是去品嘗別的酒店什麽菜賣得好。回來後改菜名，稍微改頭換面，就成了創新菜。我覺得那不是“創新菜”，而是“垃圾菜”。
(3)胸懷寬廣，在廚師成名後，把烹飪事業發揚光大，傳承下去。要能毫無保留地把技能傳授給學習者。
主廚:
壹個優秀的廚師必須具備優秀的烹飪道德。有些廚師技術高超，卻缺乏烹飪職業道德。壹個好的廚師道德有很多要素:“熱愛本職工作，努力工作，謙虛謹慎，持之以恒，精益求精，遵守飲食要求，與同行友好，尊重前輩，熱愛後輩。如果廚師想為顧客提供安全、衛生、科學、合理的菜肴，讓我們看看有些廚師在鹵制品中添加雙氧水，使其光亮潔白。湯裏加櫻桃小米殼讓食客上癮等等。烹飪水平的提高在於廚師的共同努力。炊事員可以互相交流討論，學習可以促進飲食的進步。同時，中國的烹飪博大精深，學無止境。有些廚師成名了，或者在比賽中拿了獎牌，就開始孤傲起來，用拒人於千裏之外的態度對待同行。
忠誠度:
壹個優秀的廚師是不允許以高度的責任感和忠誠度來對待自己的企業的，因為壹個優秀的師傅要有壹個好的餐飲企業作為後盾，為其發展提供壹個好的平臺，而壹個好的餐飲企業離不開技術過硬的廚師。現在有些廚師只追求眼前利益，不顧企業利益。作為壹個廚師，如果他們能負責企業，多為企業付出，多提建議，我想他們在做菜的時候壹定能做出最高的水平。
心態:
壹個優秀的廚師必須有良好健康的心態。菜品的質量是餐飲企業生存的法寶。廚師在烹飪菜肴的過程中壹定要保持自己的立場和心態，否則菜肴的質量得不到保證，給食客留下不好的印象，影響企業的生存。如何保持良好的心態；
(1)要有健康積極的主人翁精神，認識到我是企業的主人，以極其負責的態度工作，認真對待每壹個細節。
(2)要有高度的事業心和責任感，做事要“用心”，保證菜品質量；只有尊重崗位，妳才能在工作中充滿鬥誌、熱情和創造力。
(3)不要把工作之外的私事和抱怨帶到工作中。所以，在社交圈裏，外界影響很大；家庭矛盾、朋友糾紛、工作不如意等很多因素都可能影響人的心態。如果壹個廚師在工作中心態不對，工作之外的不良因素幹擾了他的情緒，菜品質量如何保證？因此，廚師必須端正心態，克服不良情緒，加強心理承受能力，提高心理素質，保持健康良好的心態。
我國正在建設健康和諧的社會，倡導健康綠色食品。讓我們與時俱進，註重“烹飪、烹飪倫理、忠誠、心態”四大要素，成為壹名優秀合格的廚師，為同胞提供健康美食。