比如佛跳墻這樣的大餐就是閩菜。佛跳墻起源於福州，食材極其珍貴。做這道菜花了楊夫人十多天的時間。海參、豬蹄、紅棗、魚骨、魚皮、栗子、香菇、蹄筋等十種名貴食材。先煮雞汁，再把雞汁和這些食材慢慢煮幾遍。前後需要將近兩周的時間...不再是原來的不同風味，而是壹體的。醇厚甘甜，齒頰留香，兩三天仍會回味無窮。《雅舍談池》是這樣描述佛祖跳墻的。
如今，福建的美食在大街小巷隨處可見。
扁食和拌面
深得廈門人的喜愛。鮮豬肉餡的薄皮餛飩，骨頭湯做的扁湯；手卷寬面配上花生醬和甜辣醬，又濕又幹，是絕佳的伴侶。
冷凍竹筍
土筍不是竹筍，其實是形似小蚯蚓的星蟲。蟲體富含膠原蛋白，煮涼成水晶果凍，加醬油、醋、蒜、香菜，甜脆鮮爽，營養豐富。相反，這是大街小巷最常見的小吃。
炸牡蠣
光是看著油油的牡蠣和蛋花就已經被征服了。入口多汁鮮嫩，糖醋醬爆炸增加食欲。
鴨肉粥
鴨肉、鴨筋、鴨翅、鴨心等。，各種鴨雜等豬魚腸，金湯鹵汁，久煮的米粥，做成了壹碗熱氣騰騰的鴨粥。
作為沿海地區的人，壹鍋鮮海鮮是吃海鮮的獨特之處。他們出海打漁回來，會挑選各種品質最好的野生海鮮，匯聚壹盆，招待家人和尊貴的客人，新鮮的回味永不停歇。
福建有很多地道的美食，比如:凍筍、扁肉燕子、燒臘水餃、面糊、廈門沙爹面、千頁餅、定邊糊、福州魚丸、閩南餃子、拌面、白餅、蠔油餅、閩南春卷、福州年糕、閩南蘿蔔糕、太平燕子、福清輕餅、廈門鹵肉。福建好吃的太多了。主要給妳推薦幾款。
1.釀竹筍:釀竹筍源於福建泉州，是壹種傳統小吃，色香味俱佳。它是由獨特的產品加工而成的冷凍產品。相傳，發明者是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配上上好的醬油，永春老陳醋，大蒜。
2.叉燒包:肉包是用蘑菇、蝦、芋頭、栗子、豬肉(或雞肉)和糯米做成的。制作時，將糯米浸泡，晾幹，與鹵湯、蔥油混合，放入鍋中炸至幹松，再與紅燒肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包裹，煮熟即可。肉餡餃子要趁熱吃，配上沙茶醬、大蒜、紅辣醬等調料，更是美味。
3.面糊(mǐ-suā-g？o)原產福建閩南，是閩南和臺灣省的地方小吃。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。平時當早餐吃，也可以當零食、夜宵，和油條、馬蹄酥壹起吃。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。
4.閩南春卷也叫春餅，廈門人叫煎餅。特別好吃，就是各種菜都用面皮包著，主料是竹筍、豌豆、豆芽、豆幹、雞蛋絲、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔。豆腐幹切絲，越細越好。煎出的津液能吸收其中的魚、蝦、肉，使煎餅皮不會被餡湯打濕弄破，吃起來脆嫩可口，醇香可口，營養豐富。
四果湯是壹個美味和著名的景點，屬於福建菜系。甘甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶中，都離不開壹種伴隨著炎夏和蟬鳴的清爽甜味，這種甜味源於流傳已久的壹碗四果湯。
6.蟹煎，又稱蠔煎，是福建最受歡迎的傳統小吃。它是以新鮮牡蠣為主要原料，配以切成丁的紅薯粉、鮮蒜或香菜及少許鹽，然後倒入熱油鍋中炸制而成。
洪瀨雞爪是閩南漢族傳統小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮。南安洪瀨鎮以紅燒鳳爪聞名，所以這種小吃也簡稱洪瀨鳳爪。然而，這種看似不起眼的小吃，背後卻有壹套嚴謹的制作工藝，所以才有了鳳爪透骨香、筋道有力的風味。
福建的美食實在太多了，如果用文字描述，三天三夜都吃不完。福建是壹個來了就不想走的省份。這食物值得壹嘗。
作為壹個福建人，我應該推薦壹下家鄉的美食。接下來讓我為妳推薦福建各地的美食。
1.福州:福州魚丸、肉燕、千頁餅、佛跳墻、鍋貼；
2.泉州:泉州肉粽、凍筍、面糊、潤餅；
3.廈門:廈門沙爹面，炒五香，黃花生湯；
4.漳州:漳州面、“雞胎”、五香卷、幹拌面；
5.寧德:寧德福鼎肉片、芋頭面、鼠曲、光餅；
6.莆田:莆田面、杏花粉、鹵豆腐、紫菜燜飯；
7.三明:三明幹老鼠、泥鰍粉、沙縣扁肉、板鴨；
8.龍巖:龍巖牛肉丸、連城地瓜幹、武平豬膽幹、河江；
9.南平:南平武夷熏鴨、燒餅、紅薯餅、雙錢蛋花。
希望對妳有幫助。......
說起閩菜，我想到的是“沙縣小吃”，但我們真的了解沙縣美食嗎？我們和費壹起去看看吧！
扁平肉
扁肉這個名字對費來說確實很陌生，但它其實就是我們所說的餛飩。沙縣的扁皮薄如紙，豬骨做的湯，肉餡都是用木棍做的，特別鮮嫩！
壹口咬下去，Q勁十足，滿嘴都是肉味！
沙縣拌面(圖:@ Aman RFJM)
沙縣面條的配料很簡單，也因為它獨特的花生醬特別醇厚！
攝影:丁蘇蘇
去年閉幕的韓國冬奧會上，沙縣面也代表了中國美食，成為了當時的新星！
芋頭餃子(圖:@ Aman RFJM)
當妳真正來到沙縣，妳會發現妳已經找不到沙縣的柳葉蒸餃了，但是有壹種芋頭蒸餃完全占據了它的風頭。妳無法想象芋頭餃子在沙縣人心中的地位。就連中秋節也是芋頭餃子的故鄉！
芋頭湯圓是紅薯粉做的，有q彈的味道，湯裏還有海苔芝麻，讓人欲罷不能！
蒸餃(圖:@ Aman RFJM)
(圖:@ Aman RFJM)
福建的燒燒是金銀打造的，和我們穿透的張口燒燒完全不壹樣。沙縣的燒燒很小，面團和芋頭餃子很像，所以呈現壹種被吹破的感覺。
品嘗的時候蘸壹點醬油，輕輕咬壹口燒麥的皮，整個香氣撲面而來！
銀包金
(@我的影食)
鍍金銀，乍壹看有點像油炸豆腐，但仔細觀察就會發現，它其實大有可為。裏面的餡料壹點都不豐富。蘑菇、肉、粉條、洋蔥，缺壹不可。
(@藝鷺)
如果妳碰巧看到了，答應放飛，我壹定要試試。外皮好吃又脆，裏面的餡料絕對能滿足妳的胃口！
米凍皮(@ Aman RFJM)
在沙縣當地人的記憶中，米東皮死在了大街小巷。長大後，米凍皮漸漸成了壹種鄉愁。
沙縣板鴨
說起沙縣鹽水鴨在沙縣的地位，不容忽視。每逢年貨，都是家家戶戶必備的年貨，卻是壹份貼心的禮物。
當地最火的鴨子是鄭湖鹽水鴨，都是純手工制作。經過多道工序做出來的烤鴨真的很香，在巷子裏老遠就能聞到。
福建，俗稱八閩之地，有很多好吃的，或甜或鹹，或山珍海味，總之都有！
有哪些不能錯過的美食？那麽，作為壹個福建人，我給大家盤點壹下:
福州在福建省的省會城市福州。最不能錯過的美食是佛跳墻、荔枝肉、酸辣湯、魚丸、肉丁糊。
(圖為荔枝肉)
如果廈門在旅遊城市廈門，可以選擇沙爹面、凍筍等。
(圖為沙爹面)
莆田如果妳來到媽祖之鄉莆田，壹定要嘗嘗莆田面。
泉州位於福建南部的泉州，最著名的有面糊、肉粽、凍筍。
漳州如果妳在水果之鄉漳州，可以試試五香卷、四果湯、雞蛋羹等等。
龍巖如果妳在紅軍革命的地方龍巖，可以試試牛肉系列的美食，還有水煮雞，八幹菜等等。
三明如果妳在三明，可以試試泥鰍粉，板鴨，還有沙縣最有名的扁肉。
寧德如果妳在寧德，可以試試福鼎肉片、蜜汁雞翅等。真的又好吃又便宜！
南平如果妳去南平武夷山，可以試試熏鴨，只有那裏才有！
(海峽網黃)據
需要在當地居住n年！而且最好每個區帶壹個人！不然在福州吃不好！最重要的壹點，當地好吃的小吃絕對不在繁華的地方！壹些特別的食物來來去去！等待時機！有時候看到買的特色菜，貨不多的時候喜歡全包起來。所以我相信看到的人就更少了！質量越少越好！
福建人起源於中原，秦朝才發展到嶺南。因為產量的不同(從小麥產區到水稻產區)，很多美味都是通過改變方法流傳下來的。另外還有豐富的海鮮，很多好吃的都很不錯，有些還很有特色。旅遊區有武夷山特有的熏鵝，其他閩南小吃也值得壹試，魚丸、蚵仔煎、肉燕、沙爹面、廈門，海鮮比較豐富。臺灣省小吃壹條街，六個市場的海鮮，廈門大學的小吃都是供遊客嘗試的。其他的老鼠幹，雞蛋幹，外人可能接受不了，就算了。
凍筍真的很好吃！但是自從我知道它是用什麽做的，我就再也吃不下了...