目錄
谷雨吃什麽傳統食物？
谷雨的平均溫度是多少？
谷雨的氣候特征是什麽？
谷雨吃什麽傳統食物？
蘆筍
谷雨天，鮮蘆筍采摘，炒或拌，脆嫩可口。新鮮的蘆筍是北京天壇最好的。在過去，北京市民經常去天壇挑選早期使用者。
香椿豆腐
香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月，香椿嫩葉掛滿枝頭，春芽微露。葉和芽都可以當菜吃，香味無與倫比。
壹般家庭吃香椿芽面筋，香而韌，香椿葉豆腐，味道更好。而且制作也很簡單。只需將香椿葉洗凈，切成細粉，用細鹽腌制壹兩個小時，然後擰幹水分，倒入豆腐中(豆腐可以先用開水焯壹下)，再用細鹽、搪瓷、味精、香油拌勻即可。壹個是綠色的，壹個是白色的，而且顏色鮮艷，味道極其鮮美。
燕來竹筍
又名春筍，因燕子春天來時為長筍，故稱燕來筍。燕來筍入文是中國南北方常見的飲食習俗。竹筍，鮮嫩，褐色的殼，長長的身體，和乳黃色的竹筍。人們喜歡用燕用竹筍煮湯，稱為“腌鮮”。即臘肉、鮮豬蹄、燕來筍煮成湯。湯是乳白色的，臘肉是紅色的，竹筍像象牙。真的很好吃很好吃。因其味道鮮美，民間流傳著“吃腌制鮮土豆不會讓妳挨耳光”的說法。燕萊筍除了煮湯，還有“油浸筍”、“筍油”等吃法。都是三月的時令菜。
桃鱖魚
三月桃花盛開的時候，也是鱖魚最肥美的季節。人們爭奪早期采用者。鱖魚又名石鱖魚、鱖魚，稱為錦鯉。魚有灰花條紋，含有鐵、維生素A、維生素B等營養成分，是我國特有的珍稀水產品。3月是鱖魚的產卵期，所以魚肉肥嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷的含量都比其他季節高。唐代詩人張在《漁歌》中寫下了“桃花流水養鱖魚肥”的名句，由此可見，鱖魚的美味在唐代是眾所周知的。
桂魚的烹飪方法多種多樣，有蒸、紅烤、醋澆等，口味各異。
清蒸桂魚以千層桂魚聞名，用火腿片、雞肉片、雞蛋片、蘑菇片，加紹酒、精鹽、蔥、姜蒸成。但魚需要先加工:魚殺幹凈後，在胸鰭處切下魚頭，剪下下領，翻過來用刀背拍平魚頭。靠近魚的脊骨，從右向左到尾部分批，切掉脊骨，切成兩塊幹凈的魚肉。然後將魚放在砧板上(魚皮朝下)，左手托住魚尾，右手拿刀，直到魚皮向前平攤，將魚皮批好，將魚皮批成60塊，切成菱形塊，然後將魚頭、魚肉、魚尾加入精鹽和紹興酒均勻腌制片刻。
美樂家鱖魚色澤艷麗，造型美觀，味道原始，特點是鹹中帶鮮。
糖醋桂魚是最有名的糖醋桂魚。這道菜是造型菜。因為它的頭開得很大，肉看起來像毛在轉動，尾巴翹著，看起來像松鼠；它的名字也是因為它的菜肴在掛鹽水時會發出嘲笑的聲音，比如松鼠歡快的叫聲。
龜裙湯
甲魚又名甲魚、團魚、袁宇，因其背殼略圓，又叫圓碟。陽春三月，甲魚剛剛經歷冬眠，進入活躍期。花菜盛開的時候，是最肥的。所以民間有“菜花甲魚補身體”的說法。春天過後，甲魚交配後產卵，8月桂花飄香時會逐漸恢復。所以秋天的甲魚更肥更壯，被稱為“桂花甲魚”。
壹般甲魚都是燉的。甲魚宰殺洗凈，加入豬肥膝片、熟山藥片、熟冬筍、水發木耳、紹興酒、鹽、冰(燉甲魚需冰糖代替白糖)、蔥、姜、蒜等。然後放在籠子裏蒸，或者放在水裏燉直到熟。
燉甲魚，湯汁清澈，肉質鮮美。壹般還需要醋、醬油、糖、味精混合成調料，蘸肉吃。味道很好。因為甲魚含有豐富的動物膠，尤其是甲魚周圍的裙邊更有營養，潔白如明膠，而且味道鮮美，既韌又糯，所以人們稱之為甲魚裙邊扇。
甲魚被視為滋補菜肴是有原因的。甲魚生命力強，營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等成分。其血為滋陰清熱之藥，其頭焙成粉末，可黃酒送服，治脫肛。吃整只烏龜對治療痛苦的心臟病也很有效。
所以三月吃甲魚不僅是為了調節生活，也是為了強身健體。但需要註意的是，夏天的甲魚比皮膚弱，也是蚊子滋生的季節。甲魚壹旦被蚊子叮咬，魚就會感染毒素。所以民間有“六月甲魚如砒霜”之說，此時不宜吃甲魚。可見甲魚最好是春秋兩季。
蝦子醬油
中國的內河以淡水魚為主，資源非常豐富。其中，新鮮、活潑、碩大的河蝦更是吸引人。三月桃花盛開的時候，是雌蝦產仔最旺盛的季節。只有壹只母蝦滿身都是蝦。那時候家裏和醬園都是做蝦醬油的。
制作醬油並不復雜，但每壹道工序都必須是高深的，技術性很強的。先將鮮蝦沖洗幹凈，瀝幹水分(放在陰涼處)，按50公斤大豆油(最好是第壹口醬油)的比例，將4公斤蝦和2公斤白搪瓷(或冰糖)放入鍋中，加入姜、蔥、桂皮、黃酒等調料，用文火煮。壹邊煮壹邊用銅勺在鍋裏上下翻炒，讓蝦的鮮味逐漸滲透到醬油裏，時不時撇去浮沫。每鍋煮1小時左右。冷卻後，放入清洗過的無菌玻璃瓶中，蓋緊。
蝦仁醬油，色澤深紅，極其鮮美，可配面條食用。也是冷鍋、涼菜的絕佳調料。比如白斬雞蘸蝦醬油，香味無窮，人們喜歡吃白肚加香醋和辣油。如果加蝦補油，鮮、辣、鹹、爽，讓人津津樂道。
烤蝦
對於鮮蝦，必須只選擇活蹦亂跳的雄性。三月公蝦，肉頭肥碩堅實，只有晶瑩剔透。先將活蝦洗凈，再用涼開水沖掉。然後在蝦身上噴壹點食用酒精(既給蝦消毒，又能提升蝦的風味)。活蝦噴上酒精後，會停止跳動。將蝦倒入盆中，蘸上蝦醬油、香油、醋、姜、蔥、發酵鹵調制的調料。它的味道很美味。中國北方和南方的普通家庭都有在三月吃活蝦的習慣，只是調料不同。在北方，家庭喜歡加入辣椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜粉等香料。，而在南方，如廣東，他們喜歡用蛇油蘸活蝦，這有不同的味道。
不過目前三月烤活蝦的吃法正在逐漸減少。認為吃烤活蝦不衛生，部分內河被汙染，活蝦發臭。雖然蝦用酒精消毒，但還是不夠安全。另外，因為汙染影響了活蝦的天然風味，目前吃油炸活蝦的比較少。由此可見，保護水資源對於人們的飲食和生活是多麽重要。
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谷雨天氣怎麽樣？20℃左右。
谷雨節氣後，降雨增多，雨生百谷。充足及時的降雨，谷類作物茁壯成長。五谷豐登的南方地區，“落花時，杜鵑夜啼，牡丹花開，櫻桃熟。”自然風光告訴人們現在是晚春。這個時候南方氣溫上升很快。壹般4月下旬，除華南北部和西部部分地區外，平均氣溫已達20℃至22℃，比4月中旬偏高2℃以上。
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谷雨的氣候特征是什麽？
1，降水量增加
谷雨節氣，在我國長江中下遊及江南地區，往往開始明顯多雨，尤其是華南地區，壹旦冷空氣與暖濕空氣相遇，往往形成長時間的陰雨天氣，也進入壹年的第壹個汛期。被雲雨包裹的強對流天氣不僅會帶來冰雹、雷暴等災害，還會伴有短時、局地暴雨或特大暴雨。24小時降雨量可達300或400毫米以上，造成河流泛濫，內澇嚴重，而長時間的暴雨還會引發泥石流、滑坡等災害。
2.春旱
淮河流域是江南春雨區和北方春旱區的過渡地帶。從秦嶺淮河以北，春雨銳減。
俗話說“清明谷雨常缺雨”，意思是在這兩個節氣期間，雨水緊缺。谷雨期間，海南島、四川西部、廣西西部、西北、華北等地的人們更渴望下雨。總的來說，晴天多，日照強，蒸發量大，風沙大，空氣幹燥，這個時候的雨就更貴了。如果冬天降雪少，就容易幹旱。在十年壹遇九月大旱的地區，采取節水灌溉、人工增雨等措施非常重要。春旱也是林草火災的幫兇，可以說是加強林區林火監測和防火宣傳的關鍵階段。
3.強對流天氣
谷雨中的節氣，也就是每年的4月到6月，是壹年中強對流天氣的高峰期。5月，南方許多地區雷雨、冰雹、大風和龍卷風等災害性天氣將明顯增多。防雷防雹防風提上日程。
4.沙暴
根據二十四節氣，谷雨是春天的最後壹個節氣。春末時節的谷雨，意味著春天將結束，夏天將來臨。冷空氣大規模入侵南方的情況較少，但影響北方的冷空氣活動不會停止。4月底到5月初，氣溫遠高於3月，土壤幹燥疏松。空氣層不穩定，高空風力下降，鋒面氣旋活躍，* * *引起的大風沙塵天氣較為常見。
大範圍的浮塵天氣，昏暗的天空，飄落的黃塵，讓詩人筆下的草長鶯飛，花紅柳綠，春意盎然的畫面黯然失色。
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