涼拌芹菜調料
涼拌芹菜調料，芹菜是我們日常生活中壹種比較常見的蔬菜，而且大部分情況下芹菜都是作為壹種配菜來使用的，當然芹菜涼拌也是我們大部分的人都喜歡的，以下了解涼拌芹菜調料。
涼拌芹菜調料1涼拌芹菜
原料：芹菜、胡蘿蔔、花生米、腐竹、鹽、味精、辣椒油。
做法步驟：
第1步、泡發的腐竹切成寸段，胡蘿蔔去皮洗凈，芹菜摘好洗凈。
第2步、花生米提前用清水浸泡兩個小時，鍋中放入適量的鹽和大料煮熟。
第3步、胡蘿蔔，芹菜，腐竹都切成丁。
第4步、坐鍋，水開後倒入芹菜和胡蘿蔔，（鍋中加入少許的鹽）壹分鐘左右撈出過涼水。
第5步、沸水中倒入腐竹，開鍋後壹兩分鐘撈出過涼水。
第6步、將4種食材混合在壹起瀝幹水分，加入少許鹽，味精，香油攪拌均勻即可。
第7步、我放的是自制的辣椒油。
第8步、成品。
涼拌芹菜調料2涼拌芹菜的正確方法。
第壹步處理芹菜。在菜市場購買了新鮮的芹菜以後，要把芹菜的根部去掉，然後把芹菜用清水清洗幹凈，如果發現芹菜稍微有壹些粗，可以把芹菜從中間切開兩半，會讓芹菜更加容易入味，芹菜切好了以後裝在盆子裏面，加入適量的清水，放在清水裏面浸泡壹個小時左右的時間，在浸泡芹菜的.時候來處理其他的配料，把大蒜去皮了以後切成碎末，青辣椒切成小段，小米辣椒切成小段。
第二步準備調料。在做涼拌芹菜這道菜的時候，最主要的是要調配好醬料，醬料調配的比較好的話，就會讓這道菜更加美味，取出壹個幹凈的碗，在碗裏面加入大蒜末、青辣椒、小米辣椒，再加入蠔油、白糖、香醋，壹起用筷子混合攪拌均勻，加入適量的生抽進去，混合攪拌均勻以後放在壹邊備用。
第三步拌芹菜。芹菜浸泡好了以後，把芹菜撈出來，放在籃子裏面瀝幹水分，等芹菜的水分瀝幹了以後，把芹菜放入鍋中焯水，焯水完畢後要註意，這裏要多加壹個步驟，那就是把焯好的芹菜放入提前備好的涼白開之中浸泡，只有多加這個步驟，拌好的芹菜才清脆爽口，吃起來更開胃。
之後把芹菜撈出，瀝幹水分，裝在幹凈的碗裏面，調配好的涼拌醬汁澆在芹菜上面，壹起混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜以後等待十分鐘左右的時間，要是想讓芹菜的味道更好的話，可以把芹菜放在冰箱裏面冷藏起來，冷藏半個小時口味更佳。
涼拌芹菜調料3涼拌芹菜需要放醋嗎
涼拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因為醋所含有的成分是弱酸，在涼拌芹菜時加入醋，不會破壞芹菜的營養成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以達到增加食欲的效果，所以涼拌芹菜時加入壹些醋會更加好吃，不過涼拌芹菜需要放醋嗎，還是要根據每個人自身的口味來決定。
涼拌芹菜做法：首先將芹菜去掉葉子，清洗幹凈切成段後，放入清水中浸泡10—20分鐘，撈起晾幹表面水分備用，然後將大蒜去皮後切成蒜末，青椒和小米辣段狀備用，最後取壹只碗，在碗中加入少量食鹽、蠔油、白糖、食醋、生抽，攪拌均勻後再加入切好的大蒜、青椒、小米椒攪拌，最後將控幹水分的芹菜放入碗中，攪拌壹會後蓋上保鮮膜腌制十分鐘即可。
芹菜放醋會怎麽樣呀
涼拌芹菜時適量加壹些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜時不可以放醋，因為溫度升高會使醋與芹菜中的物質發生反應，芹菜的營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，而且芹菜中的鐵離子與醋會生成對人體有害的有機鹽，所以炒芹菜放醋會損傷牙齒，在炒制過程中並不適合放醋。
芹菜除了不適合與醋同吃，還不適合與以下幾種食物同吃：
芹菜+黃瓜：芹菜含有的維生素C會被黃瓜中維生素C分解酶破壞，從而降低營養價值;
芹菜+蝦、蜆、蛤、毛蚶：芹菜會使蝦、蜆、蛤、毛蚶中的維生素B1被全部破壞;
芹菜+螃蟹：會影響人體對螃蟹中蛋白質的吸收;
芹菜+甲魚：芹菜和甲魚壹起吃會引起中毒。