老壹輩人更喜歡親自下廚，用傳統的年味佳肴款待家人。北方人年夜飯少不了餃子，但是餃子對南方人的意義卻沒有那麽深刻。南方人喜歡豐富多樣的年夜飯，雞鴨魚肉養了很多菜。與南方的年夜飯相比，北方的年夜飯要“簡單”得多。那麽南方人除夕吃什麽呢？天氣。com為您介紹中國南方年夜飯的飲食習俗。
1.南方人除夕吃什麽？廈門火鍋和海鮮。
吃年夜飯被稱為“吃二十九飯”，大部分人喜歡吃火鍋(暖鍋)和“圍爐”的天倫之樂。火鍋包括“壹品鍋”(整鍋壹格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。從“壹針鍋”形成名菜“壹針財富”。湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶(雞蛋)和銀元寶(鴿子蛋)，全蹄叫“和”。黑刺參墨魚，與海帶綁在壹起，稱為“烏金墨魚”，雞鴨翅稱為“鵬程萬裏”，冬筍稱為“升”。
因為火鍋熱氣騰騰，食物翻滾，不斷續湯加好料，正所謂“越吃越燒”。廈門人特別註重海鮮，如鰱魚(“壹年以上”)、牡蠣、紅蝦、珍珠蚌、田螺、海帶、發菜豆腐(“發財”)等。近幾年有啤酒火鍋，豆腐火鍋，肉丸火鍋，什錦火鍋。
2.南方人除夕吃什麽？香港盆菜，紫菜，蠔油，年糕。
在“吃”方面，最具港味的招牌菜是“盆菜”。香港人在除夕經常吃盆菜。很多食物壹起煮，然後放在壹個大木盆裏，全家人壹起吃。他們在節日、婚禮和生日時品嘗。尤其是新年伊始，親朋好友聚在壹起享用“盆菜”，預示著今年財源廣進，吉祥如意，萬事順利。而且越吃越有福氣，吃的越飽，壹整年都好。“發菜蠔油”是將發菜和生蠔幹壹起燉，寓意發大財，做好市場。年糕象征著節日習俗的逐年上升，是香港春節期間不可或缺的傳統食物。
3.南方人在廣東吃什麽年夜飯？
團圓飯是春節的重頭戲，不僅豐富多彩，而且非常講究意義。吃團圓飯前先拜祖先或神靈，燒香後再吃。壹般有雞(有計劃)、魚(有壹年以上)、蠔油(有好行情)、生菜(有財)、腐竹(有財)、大蒜(有算計)等等以求好運。
在廣東的壹些地方，吃團圓飯也很流行。如果有人遠行未歸，餐桌上會擺未歸的座椅和筷子象征團圓，以示懷念。如果有新婚夫婦，為來年多放壹副碗和筷子。這頓飯壹般都是共青團那年特意做的，到明年才能吃完，說明心有余而力不足。
南方人除夕吃什麽？蘇州人吃雞蛋餃子，顏色金黃，形狀像金元寶，意為生財寶藏。
4.南方人除夕吃什麽？蘇州筍幹，魚丸，蛋餃。
在準備年夜飯之前，傳統的蘇州家庭會買壹些筍幹，早早泡好。筍幹有“日升”的好味道。而“做筍幹”更吸引人，來年發財，發財。大年三十，魚丸和蛋餃必不可少。肉丸象征團圓，蛋餃色澤金黃，形似金元寶，寓意生財之道。粉絲也要準備，叫“銀鏈”，百葉簾裹的肉像“金磚”，都是發大財的意思。
在蘇州人的年夜飯中，蔬菜和菠菜因其莖長而被稱為“長庚菜”。因為蔬菜是深綠色的，所以也被稱為“快樂蔬菜”。黃豆芽是年夜飯必不可少的菜，因其形似如意而被稱為“如意菜”。年夜飯壹定要有魚，不能把桌上的魚都吃完。不管妳吃多少食物，妳也應該吃壹點米飯。大人們明確表示，年夜飯和年夜飯壹定要吃，否則就叫“大食”。米飯裏還會嵌幾顆煮熟的荸薺，吃的時候用筷子挖出來，叫做“挖元寶”。
5.南方人除夕吃什麽？海南文昌雞，素菜，年糕。
海口、文昌等地的海南人，飯桌上有“兩菜壹餅”:文昌雞、素菜、年糕。海南有句話，“沒有雞，就沒有桌子”。現在農村年夜飯前依然祭祖，雞是必不可少的祭奠品。祭祖完畢，年夜飯開始。
在農歷新年的第壹天和第九天，海口的每家每戶都必須吃素食。第壹天吃“齋”，就是來年不殺生，幹幹凈凈；在農歷九月初九吃“齋飯”會讓這壹天平安吉祥。海南人有春節吃年糕的習慣。年糕又叫“年糕”，與“年年高”諧音。
6.南方人除夕吃什麽？湖南:臘魚臘肉。
首先，湘味熏臘肉必不可少，進口的生猛海鮮也豐富了湖南的菜單。但桃園雞作為主菜，依然唱著年夜飯的主角，讓家家戶戶的餐桌都彌漫著誘人的香味。更迷人的是壹尾鯉魚，從湖南，袁，李四大河流中遊過，躺在橢圓形的瓷盤裏。人們不需要叉子和筷子，不是因為味道不好，而是因為它預示著“每年有更多的魚”的好運。
壹條1斤鯉魚，壹個3斤肘子――這是湖南人必備的過年菜，俗稱“團年魚”、“團年肘”，“團年魚”顧名思義就是“又壹年團圓，辭舊迎新”的意思。除了肘子，妳壹定會吃雞，肉，魚等。除夕夜，而且壹定是大魚大肉。涼菜、熟食都擺脫不了“辣”字:用紅辣椒、剁椒炒臘肉、香腸、餃子、臘牛肉，用臘魚、豬耳朵拌香菜、辣椒，再加點菜——壹定要有菜，寓意新的壹年全家和睦，事業蒸蒸日上。
7.南方人除夕吃什麽？上海龍蝦片，蔥油海蜇皮，皮蛋，熏魚。
上海人吃年夜飯是很講究的，不僅好吃，還能討個吉利。龍蝦片是年夜飯餐桌上不可或缺的小吃。蔥油海蜇皮是上海人年夜飯餐桌上的必備菜肴。出於不得已，上海人本身就極其“顧家”，海蜇皮的價格比海蜇頭還便宜，所以這道菜實惠又有造型。家人團聚之際，不管能不能喝酒，總要喝幾杯。這時候少不了的涼菜是皮蛋，但是禁止:除夕吃皮蛋，千萬不要放豆腐。
上海人年夜飯的菜單上怎麽能少了熏魚？此外，鰻魚鰹魚，原本是江浙沿海地區的風味，由於早期大量江浙移民定居上海，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的美味。烤麩，上海人過年講究的多，菜名需要賞心悅目。所謂烤麩，就是依靠老公，意味著家裏的男人來年會取得更高的成就。
8.南方人除夕吃什麽？南京全家福，什錦飯。
全家福象征團圓，是老南京年夜飯必吃的壹道菜。壹鍋熱氣騰騰香噴噴的雞湯裏，有大蝦、魚丸、蝦球、皮肚等葷菜，還有青菜、竹筍等蔬菜。非常好吃，全家人都喜歡，很有團圓的氣氛。
《金陵歲時年譜》記載了南京人除夕夜的“十景菜”(也叫什錦飯)。人們用十種醬姜、黃瓜、胡蘿蔔、金針菇、木耳、冬筍、芹菜、幹醬油、百葉簾、面筋，細細切絲，放在油裏炸。這就是所謂的“十景”。這些菜肴有著美好的寓意:黃瓜，象征瓜果、子孫的傳播；冬筍，象征雨後春筍；威尼斯百葉窗，壹個服從和順利的象征，都是為了贏得壹個幸運符。目前什錦飯有10多種，甚至多達16-18種，加上蓮藕作為路路通的象征；豆芽，象征壹廂情願；薺菜象征聚財；馬齒莧，在南京也被稱為安樂菜，象征著和平和歡樂。
我的結論是，家庭是中國社會的基石，壹年壹度的年夜飯充分顯示了中國家庭成員之間的相互尊重和關愛，使家庭之間的關系更加緊密。家庭團聚往往在精神上安慰和滿足壹家之主。老人們滿屋見兒孫，壹家人其樂融融。過去養育孩子的細心和辛苦沒有白費。這是多麽幸福啊。年輕壹代也可以借此機會表達對父母養育之恩的感謝。